Dalijamės receptu, kad išbandyti galėtumėte ir jūs. Sluoksniuotos tešlos pyragai ne tik skanūs, bet ir patogūs - juos gamindami stipriai tikrai nenuvargsim, o rezultatas paprastai vykęs - dailiai atrodantis kepinys, labai gardus ne tik karštas, bet ir atvėsęs.

Ingredientai

• 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos
• apie 200 g mėsos (Monika naudojo kiaulieną)
• 1 nedidelės paprikos
• 1 mažo svogūno
• 1 mažos cukinijos
• aliejaus kepti
• Himalajų druskos
• juodųjų pipirų
• čiobrelių
• 1 kiaušinio pyragui aptepti
• fermentinio sūrio
• slyvinių pomidoriukų

Gaminimo eiga

1. Išimame tešlą ir paliekame atšilti.
2. Svogūnus supjaustome žiedais ir pakepinam šaukšte aliejaus ir 20 g sviesto.
3. Kai svogūnai įgauna aukso spalvą, dedam cukrų, pasūdom, pagardinam žolelėm ir maišydami kaitinam, kol svogūnai paruduoja.
4. Keptuvėje įkaitinam likusį aliejų. Sudedam vištieną ir kepam pastoviai maišydami.
5. Keptuvėje apkepinti mėsą, sudėti ją į indą. Tada pakepinti pjaustytus svogūną, papriką ir cukiniją, suberti mėsą, druską ir prieskonius, viską išmaišyti ir dar pakepinti kelias minutes.
6. Iš sluoksniuotos tešlos pasidaryti 8 stačiakampius, kiekvieną jų perpjauti įstrižai, bet ne iki galo - peiliu arba ratuku pjaustyti picai.
7. Išdėlioti ant tortinės dugno, patepto riebalais.
8. Ant tešlos stačiakampių dedame paruoštą įdarą ratu. Užlenkiame stačiakampius į rato vidų ir užspaudžiame tešlą. Paruoštą įdarą dėti ratu. Monika dar dėjo slyvinių pomidoriukų ir apibarstė tarkuotu sūriu. Užlenkti tešlos lapelius.
9. Pyragą aptepti kiaušinio plakiniu. Pyragą aptepame plaktu kiaušiniu.
10. Įkaitinam orkaitę iki 175 laipsnių.
11. Kiaušinius išplakam su grietinėle ir įmaišom pusę tarkuoto sūrio, pagardinam druska ir prieskoniais.
12. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Kepame pyragą 45 min. 180°C orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

Man ypač patinka žiedinė pyrago forma, kurią lengva suformuoti be jokių specialių kepimo įrankių. Įdarą galime naudoti įvairiausią, aš pasirinkau rytietiškais prieskoniais pagardintas, lengvai apkeptas daržoves su vištiena. Tešlą naudojau pirktinę sluoksniuotą, tačiau čia tiks ir namų gamybos trapi tešla ir paprasta mielinė picos tešla.

Kaip pasakoja „Mantingos“ maisto technologė Irma Seiliuvienė, pagrindiniai sluoksniuotos bemielės tešlos ingredientai yra miltai, druska, cukrus ir riebalai, o gaminant mielinę sluoksniuotą tešlą papildomai gali būti naudojami ir kiaušiniai bei pieno milteliai. „Pastarieji produktai tešlai suteikia turtingesnį ir sodresnį skonį, tačiau kepinyje nebejusti to išskirtinio lengvumo ir traškumo, būdingo bemielei tešlai“, - skirtumus įvardija ji.

Svarbūs patarimai norint, kad pyragas pavyktų

• Neperkraukite tešlos įdaru - per daug drėgmės ar svorio gali neleisti tešlai tinkamai iškilti.
• Jei įdaras itin sultingas, prieš kepant į jį galite įmaišyti miltų ar krakmolo - taip išvengsite tešlos permirkimo ir iškepus „užsidariusių“ sluoksnių.
• Nenaudokite ir karštų įdarų - prieš tai juos atvėsinkite, nes nuo karščio tirpstantys tešlos sudėtyje esantys riebalai sugadins sluoksnių struktūrą.

Sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą. Jei ji bus netinkama, tešla gali tinkamai neiškilti, gaminiai nebus purūs.

„Jei norite auksinės, blizgios plutelės, prieš kepimą suformuotus gaminius patepkite kiaušinio plakiniu. Dekoruokite įvairiais žalumynais, sėklomis, sūriu. Jei daugiau spalvų ir išskirtinumo norisi suteikti jau iškeptam gaminiui, galima jį dekoruoti šviežiomis uogomis, tirpintu šokoladu, mėtos lapeliais, cukraus pudra“, - pataria maisto technologė ir siūlo išbandyti keletą šventėms puikiai tinkančių receptų su šaldyta tešla.

---