Šiandien grilyje galima pasigaminti praktiškai viską - nuo vaisių iki crème brûlée ar pyrago, tereikia pasitelkti fantaziją. Galima pasirinkti įvairiausius produktus, svarbu tik jų nesudeginti, kad nesusidarytų kancerogenai.

Pyragas grilyje - ne iššūkis

Pasak Lietuvos barbekiu kepimo asociacijos narės, grilio meistrės Galinos Bovševič, šiandieninės technologijos grilyje leidžia pasigaminti praktiškai viską - nuo vaisių iki crème brûlée ar pyrago, tereikia pasitelkti fantaziją.

Turint uždarą kepsninę nėra iššūkis išsikepti net pyragą, keksą, varškės pudingą ar bandelių, pyragėlių. Galima pasirinkti įvairiausius produktus, svarbu tik jų nesudeginti, kad nesusidarytų kancerogenai. Pavyzdžiui, neseniai Rygoje vykusiame barbekiu čempionate desertą pagaminau iš baklažano ir buvo tikrai skanu.

Šiaip vienas iš konkursinių patiekalų visada yra desertas. Paprastai duodamas vienas būtinas panaudoti ingredientas, o toliau galimos įvairiausios variacijos. Pavyzdžiui, Lietuvoje kaip pagrindą desertui siūlome lietuvišką sūrį“, - pasakojo kulinarė.

Gudrybės kepant desertą ant grilio

Paklausta apie gudrybes, kurios padėtų išsikepti gardų desertą, G. Bovševič be įprastai naudojamų forminių indelių atskleidė naujovę - įvyniojimams naudojamą medžio popierių. Iš pradžių tokio popieriaus lakštas panardinamas į vandenį.

Tada į vidų galima įsukti vaisius su biskvito gabaliuku, kremu ir dėti tokią tūtelę ant grotelių. Galima pasirinkti įvairių medžių - obels, vyšnios, kedro - popierių, tuomet desertas ne tik įgyja dūmo skonį, bet ir papildomą aromatą, priklausomai kokio medžio popierius naudojamas.

Pašnekovė įvardijo dar vieną naujovę - silikono kilimėlius, skirtus kepti grilyje. Juos galima dėti tiesiog virš žarijų, tai ypač paranku, pavyzdžiui, smulkiems vaisių gabaliukams sudėti, paruošti biskvitui kokį įdarą. Be to, jie ne mažiau praverčia ir kepant žuvį ar mėsos gabaliukus.

Kepimui taip pat tinka ir folija, bet ją reikėtų rinktis kuo storesnę, kad neprakiurtų. Galima pasirinkti ir specialius folijos padėkliukus. „Tokiu būdu skanėstas puikiai iškepa, karščio tikrai pakanka“, - sakė grilio meistrė.

Verta žinoti:

• Jeigu turite kukurūzų burbuolių, galima jas iškepti kepsninėje. Patepę jas medumi ar apibarstę cukrumi gausite puikų desertą.
• Labai gardu ir ant grotelių keptos braškės. Jas taip pat patariama apibarstyti cukrumi, kad uogos karamelizuotųsi. Be to, braškes galite aplieti šokoladu ir patiekti su ledais.
• Ant grotelių tinka kepti įvairiausius vaisius: kriaušes, obuolius, persikus, ananasus, galima paskrudinti net ir arbūzą.

Jį geriausia kepti ant grotelių supjausčius storomis riekėmis, nenulupus žievės. Jas vėliau patepkite medumi arba pabarstykite cinamonu, pašlakstykite citrinų sultimis. Arbūzą iš abiejų pusių apkepkite po 3 minutes. Ananasą taip pat reikėtų supjaustyti riekelėmis ir tiesiog dėti ant grotelių. Šio vaisiaus gabaliukus galima suverti ir ant iešmelių.

Galinos Bovševič receptai

Grilyje užkeptos kriaušės su rikota sūriu ir migdolais

4 porcijoms reikės:

• 2 kriaušių
• 200 g rikotos sūrio
• 50 g medaus
• cinamono
• 50 g migdolų drožlių
• 1 vnt. citrinos

Gaminimas:

1. Kriaušes perpjauname pusiau, išpjauname viduriuką, sutepame medumi, pabarstome cinamonu, įdedame šaukštą rikotos ir pabarstome migdolų drožlėmis.
2. Tuomet dedame kepti į grillį indelyje iš folijos, galima tiesiog ant folijos arba ant silikoninio kilimėlio, skirto kepimui ant grotelių, geriausiai kepti uždarame grilyje 200 °C 15 minučių.

Skanaus!

Vaisių ir uogų cramble su ledais

8 porcijoms reikės:

• 400 g įvairių vaisių
• 100 g uogų
• 2 vnt. trynių
• 200 g sviesto
• 500 g miltų
• 6 šaukštų cukraus
• vanilinių ledų
• klevų sirupo

Gaminimas:

1. Iš miltų, sviesto, cukraus ir trynių padarome trupininę tešlą.
2. Vaisius nulupame, supjaustome kubeliais, sumaišome su uogomis ir klevų sirupu, dedame į folijos arba keramikines formeles ir užpilame trupinine tešla.
3. Dedame kepti į uždarą grillį 200 °C 15 minučių.
4. Patiekti dar karštą su vaniliniais ledais.

Skanaus!

Medžio popieriuje įvyniotas desertas

Reikės:

• 1 pak. miltinio mišinio keksui (tinka ir miltinis mišinys šokoladiniams keksiukams)
• 210 ml vandens
• 145 ml aliejaus

Įdarui:

• braškių ir persikų (galima rinktis ir kitus priedus - zefyrus, gerai atšaldytus ledus, kremą).

Kepimui:

• medžio popierius (barbekiu kepimo drožlė, juodųjų vyšnių skonio), lininio siūlo perrišimui.

Gaminimas:

1. Į miltinį mišinį supilame vandenį ir aliejų. Viską išmaišome iki vienalytės masės ir supilame į aliejumi išteptą stačiakampę formą, kad iškepus išeitų lakštas biskvito.
2. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.
3. Iškepus supjaustome pasirinktinai - kvadratais, apvaliomis formomis - kaip tik fantazija leidžia.
4. Paruošiame medžio popierių - pamirkome jį vandenyje. Biskvito pagrindą išdėliojame ant medžio popieriaus kraštų, o į vidurį sudedame pageidaujamus vaisius.
5. Viską surišame į tūtelę ir perrišame lininiu siūlu.
6. Dedame į grilį ir po 5 minučių kepimo, turime originalų, puikaus skonio desertą.

Skanaus!

Šokoladinis pyragas, keptas žarijose

Šokoladinis pyragas, keptas žarijose - tai puiki pramoga ir nuostabus desertas poilsiaujant gamtoje, sodyboje ar tiesiog namuose. Tai ypač smagus užsiėmimas mažiesiems smaližiams - viskas labai lengvai, greitai ir paprastai. Vos 25-30 minučių, ir aplinkui pasklis nuostabus apelsinų ir šokolado aromatas. Beliks tik mėgautis drėgnu, aromatingu desertu.

Reikės:

• šokoladinio pyrago mišinio
• 4 didelių apelsinų
• folijos

Gaminimas:

1. Kuriame laužą ar kepsninę, nes mums reikės žarijų.
2. Nupjauname apelsino viršūnėlę.
3. Pagal aprašymą ant pakuotės paruošiame pyrago mišinį.
4. Paruošta tešla užpildome apelsinus. Nepripilkite iki viršaus, nes pyragas iškils. Jeigu apelsinai mažesni, gali išeiti ir daugiau nei 4 porcijos.
5. Pripildytus apelsinus uždengiame nupjautomis viršūnėlėmis ir atsargiai vyniojame į foliją.
6. Suformuojame uodegėles - bus lengviau ištraukti iš žarijų.
7. Apelsinus dedame į paruoštas žarijas.
8. Kepimo laikas - 25-30 min. Po 20 min. pasklidus aromatui ištraukite vieną apelsiną ir patikrinkite. Jeigu dar neiškepęs, dėkite atgal ir kepkite dar apie 10 min.
9. Kepimo laikas priklauso ir nuo apelsinų odos storio ir nuo jų dydžio.

Prie pyrago mišinio yra pridėta pakuotė šokoladinio užpilo, kurį galite pasiruošti pagal instrukciją.

Grilyje keptas sūrio pyragas

Ingredientai:

• 1 pakelis bemielės sluoksniuotos šaldytos tešlos
• 120 g kreminio sūrio
• 50 g cukraus
• citrinos žievelės
• lašelio vanilės ekstrakto
• mėgstamų trintų uogų ar uogienės

Gaminimas:

1. Atitirpinus šaldytą tešlą, ją supjaustykite dideliais kvadratais.
2. Visus kitus ingredientus, išskyrus uogas ar uogienę, sutrinkite mikseriu ar virtuviniu kombainu iki purios masės.
3. Kreminio sūrio masę dėkite tešlos kvadratėlių centre, o ant viršaus - trintas mėgstamas uogas ar uogienę. Iš kvadrato padarykite trikampį, lenkdami tešlą iš kampo į priešingą kampą.
4. Itin gerai užspauskite kraštelius, mat uždėjus pyragėlius ant grotelių sūris ims skystėti ir gali tekėti per kraštus.
5. Kepkite pyragėlius ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių: iš vienos apie 5-7 minutes, o iš kitos - 4-5 minutes, ar kol tešla visiškai iškeps.

---