Mane visada vilioja įvairių ne saldžiųjų pyragų kepimas, todėl ir dabar prieš jūsų akis grybų pyragas arba kad būtų kiečiau grybų tarta. Juk pyragas gali būti ir nesaldus. Tai - puikios savaitgalio ar vakarėlio vaišės. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardų pyragą su porais ir grybais.

Grybų pyrago receptas

Šiam receptui mums vieną savaitgalį, deja, rasti miške tokių vietų, vertų nuotraukai nepavyko, bet ne to ten ir ėjome, vienam patiekalui grybų radome: keturis baravykus ir saują kazlėkų. Ir jie turėjo sukristi į dar neruoštą patiekalą, nes visur kitur grybus naudojam kaip priedą, pagardą ar padažą.

Ingredientai pyrago pagrindui:

• 1 su trupučiu puodelio miltų
• 1/2 puodelio sviesto
• 1/2 a.š. druskos
• 5 š. šalto vandens

Ingredientai pyrago įdarui:

• poros saujų virtų grybų
• 2 didelių baravykų
• sviesto
• 3 š. grietinės
• 3 š. natūralaus jogurto
• druskos, pipirų
• petražolių, krapų (šviežių ar džiovintų, ar net kitų mėgstamų žolelių)
• 2 kiaušinių
• 1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
• 1 svogūno

Paruošimo būdas:

1. Į miltus ir druską įtarkavau sviestą ir rankomis suminkiau, kol gavosi trupinukai, tada įpyliau kelis šaukštus vandens ir minkiau tešlą, kol ji sulipo į vientisą. Tuomet suviniojus į maistinę plėvelę, laikiau šaldytuve apie 30 minučių.
2. Mažesnius grybus išviriau sūriame vandenyje. Didžiuosius baravykus, supjausčius jų galvas griežinėliais, pakepiau aliejuje, apibarsčiau gausiai druska, pipirais ir atidėjau į šoną.
3. Atskirai pakepinau vieną svogūną, pjaustytą griežinėliais, tuomet sudėjau kelioms minutėms jau išvirtus grybus ir palaikiau ant mažos ugnies.
4. Kiaušinius, jogurtą, grietinę (vietoj jogurto ir grietinės galite naudoti riebią grietinėlę) gerai suplakiau, įmaišiau tarkuotą sūrį, šaukštą petražolių ir krapų, įbėriau druskos bei juodųjų grūstų pipirų.
5. Kada atvėso grybai su svogūnais, suverčiau į kiaušinių ir grietinės masę, gerai išmaišiau.

Pyrago paruošimas kepti:

1. Iš tešlos iškočiojau apvalų blyną ir įdėjau į 23 cm skersmens kepimo indą su neaukštais kraštais. Per daug išsikišusius kraštus nupjoviau.
2. Ant tešlos suverčiau grybų masę ir ant viršaus išdėliojau keptus baravykus, užbarsčiau likusius kelis žiupsnius kietojo sūrio. (Prieš suverčiant grybų masę galima pakepti apie 10 minučių vien tik pyrago pagrindą.)
3. Kepiau orkaitėje, įkaitintoje 190 laipsnių apie 40 minučių. (jei kepsite 10 minučių vien tešlą, tai paskui suvertę grybų masę kepkite dar apie 30 minučių).
4. Skanaus!

Grybų-mėsos pyragas

Noriu pasiūlyti savo firminį, sezoninį, grybų-mėsos pyragą. Jį labai mėgsta ir mūsų vaikai, ir draugai. Tai - puikios savaitgalio ar vakarėlio vaišės.

Ingredientai:

• 2 česnakų
• šiek tiek juodųjų pipirų
• 0.5 vieneto porų
• 1 vienetas svogūnų
• 200 gramų kiaulės faršo
• 3 vienetai kiaušinių
• šiek tiek kvietinių miltų (kad tešla būtų grietinės tirštumo)
• 150 gramų majonezo
• šiek tiek druskos
• 150 gramų grietinės
• šiek tiek prieskonių
• 1 arbatinis šaukštelis žalumynų (Provanso)
• 200 gramų grybų (virti)
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Įdarui- faršą pakepiname, sudedame smulkintą svogūną, česnaką, porus ir grybus. Sūdome, pabarstome pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Viską pakepiname, ataušiname.
2. Tešlai majonezą, grietinę ir kiaušinius sumaišome. Sudedame kepimo miltelius bei išsijotus miltus ir viską gerai išmaišome.
3. Į pyrago formą, suteptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, pilame 2/3 tešlos. Tada tolygiai paskirstome įdarą ir užpilame likusia tešla.
4. Kepame įkaitintoje, iki 190 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 40 minučių.

Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas. Tinka prie kavos, arbatos ar sultinio puodelio. Labai skanus gamtoje grybaujant ar iškylaujant.

Pyragas su porais ir pievagrybiais

Ingredientai:

• šiek tiek juodųjų pipirų
• 1 vienetas morkų
• šiek tiek petražolių
• 1 vienetas porų
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 200 gramų pievagrybių
• šiek tiek vandens (aptepimui)
• šiek tiek druskos
• 500 gramų tešlos (šaldytos sluoksniuotos bemielės)

Paruošimo būdas:

1. Grybus supjaustyti skiltelėmis, porą - griežinėliais,morką sutarkuoti stambia tarka, petražoles smulkiai sukapoti.
2. Pakepinti porus, morkas ir grybus aliejuje, kol išgaruos skystis. Tuomet sudėti petražoles, pagardinti druska ir pipirais, išmaišyti ir gautą įdarą atvėsinti.
3. Atšildytą sluoksniuotą tešlą išlankstyti. Išilgai lapo per vidurį sudėti įdarą ir tešlos kraštus patepti vandeniu, sulankstyti užklodami įdarą.
4. Dėti tešlos sujungimo pusę žemyn į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ir aptepti vandeniu.
5. Kepti įkaitintoje iki 210 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyragas gražiai pagels.

---