Plovas - tai tradicinis Vidurio Azijos patiekalas, gaminamas iš ryžių, mėsos (dažniausiai avienos arba jautienos), morkų, svogūnų ir prieskonių. Nors klasikinis plovas reikalauja ilgo ir kruopštaus gaminimo, naudojant greitpuodį šį procesą galima žymiai pagreitinti, neprarandant patiekalo skonio ir aromato. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti greitą ir skanų plovą greitpuodyje, atsižvelgiant į įvairius niuansus ir patarimus. Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei.

Greitpuodžio privalumai gaminant plovą

Greitpuodis leidžia sutaupyti daug laiko gaminant plovą. Aukštas slėgis ir temperatūra greitpuodyje pagreitina mėsos ir ryžių virimą, todėl patiekalas paruošiamas per trumpesnį laiką. Be to, greitpuodis padeda išsaugoti maistinių medžiagų ir skonio savybes, nes patiekalas verda uždaroje aplinkoje.

Ingredientai plovui su vištiena greitpuodyje

Plovui su vištiena greitpuodyje reikės šių ingredientų:

• Vištienos šlaunelės be kaulo ir be odelės: 500 gramų
• Ryžiai: 200 gramų (galite naudoti ryžius maišeliuose)
• Ghee sviestas: 3 valgomųjų šaukštų (arba alyvuogių aliejus)
• Svogūnai: 3 (dideli)
• Morkos: 2 vnt (vidutinės)
• Česnakas: 2 skiltelės
• Aštrūs pipirai: 1 (galite naudoti ir chilly powder)
• Pomidorai savo sultyse: 1 indelio (~250-300 gramų)
• Pomidorų pasta: ~15-20 gramų (nėra būtina)
• Basmati ryžiai: ~250-300 gramų (galite naudoti ir kitokius; bet šie yra mano mėgstamiausi)
• Indiški kmynai (kuminas): ~10-15 gramų
• Garam masala: ~10-15 gramų
• Malta kalendra: ~15-20 gramų
• Kurkuma: 10 gramų
• Druska, prieskoniai: 2 žiupsneliai (pagal skonį)
• Šviežia kalendra: 1 saujos (arba petražolės)

Ingredientų pasirinkimo niuansai

• Svarbu pasirinkti riebesnę mėsos dalį, kad plovas būtų sultingas ir aromatingas.
• Jei naudojate vištieną, geriausia rinktis vištienos šlauneles arba kulšeles, nes jos yra riebesnės nei krūtinėlė.
• Ryžiai turėtų būti kokybiški ir gerai išplauti, kad pašalintumėte krakmolą.
• Geriausia rinktis dideles morkas, kad plove būtų pakankamai spalvos ir skonio.
• Svogūnai turėtų būti tvirti ir be dėmių.
• Kmynai, kalendra, ciberžolė, raugerškis ir paprika yra pagrindiniai prieskoniai, kurie suteikia plovui unikalų aromatą ir skonį.
• Galite naudoti jau paruoštą prieskonių mišinį plovui arba susimaišyti prieskonius patys.

Plovo su vištiena gaminimo greitpuodyje žingsniai

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia įkaitiname puodą arba greitpuodį bei supilame ten alyvuogių aliejų arba išlydome ghee sviestą.
2. Tuomet suberiame kumino sėklas ir, kai jos paskleidžia savo aromatą, sudedame smulkiai supjaustytus svogūnus.
3. Kai jau svogūnai švelniai pagelsta, suberiame smulkiai sukapotą česnaką (būtent sukapotą, o ne išspaustą) bei smulkiai pjaustytą aštrųjį pipirą. Svogūnų su česnakais nereiktų palikti be priežiūros, juos reikia kartas nuo karto permaišyti, kad jie parustų, o ne pridegtų.
4. Kai jau greitpuodyje masė pasidarys minkšta bei švelniai ruda - dedame pomidorus savo sultyse bei pomidorų pastą ir suberiame visus prieskonius: garam masalą, kurkumą, maltą kalendrą bei druską. Viską gerai išmaišome bei paliekame troškintis maždaug 5 minutes.
5. Tuomet sudedame mažais gabaliukais (~2x2 centimetrų dydžio) supjaustytą vištieną ir paliekami troškintis dar apie 5 minutes.
6. Paskui sudedame ryžius, įpilame du su puse karto daugiau vandens, visą masę gerai išmaišome ir uždengiame dangčiu.
7. Jeigu patiekalas yra gaminamas greitpuodyje - jam pagaminti užteks trijų švilpukų, na o jeigu jis gaminamas puode - tada jį reikia palikti ant vidutinės kaitros maždaug 15 minučių.
8. Paskui, kai jau greitpuodis sušvilps tris kartus, reikia jį nuimti nuo kaitros ir palikti pastovėti, kol atvėsta.
9. Atidengus dangtį privalu patikrinti, ar ryžiai jau išbrinkę ir ar pakanka skonių. Jeigu ko nors trūksta - galite įdėti, išmaišyti ir dar keletą minučių patroškinti.
10. Kai jau mūsų plovas paruoštas, jį galite išdėti į plokščias lėkštes, pabarstyti kalendra arba petražolėmis ir patiekti su kokia nors Raita (jeigu plovas tikrai ugninis, tada itin skanu agurkų raita su medumi).

Patarimai ir gudrybės gaminant plovą greitpuodyje

• Mėsos marinavimas: Prieš kepant mėsą, ją galima pamarinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš svogūnų, česnakų, prieskonių ir šiek tiek acto arba citrinos sulčių. Marinuota mėsa bus minkštesnė ir aromatingesnė.
• Česnakas: Norėdami suteikti plovui daugiau aromato, įdėkite visą česnako galvutę (nenuluptą) į greitpuodį prieš virimą.
• Raugėškis: Raugėškis suteikia plovui malonų rūgštelės skonį. Jį galima įdėti kartu su kitais prieskoniais.
• Sultinio kubeliai: Jei neturite sultinio, galite naudoti sultinio kubelius. Tačiau atminkite, kad sultinio kubeliai gali būti sūrūs, todėl atitinkamai sumažinkite druskos kiekį.
• Ryžių mirkymas: Prieš verdant ryžius, juos galima pamirkyti šiltame vandenyje 30 minučių. Tai padės ryžiams greičiau išvirti ir išlikti puresniems.
• Aliejaus kiekis: Aliejaus kiekis yra svarbus plovo skoniui ir tekstūrai. Jei aliejaus bus per mažai, plovas bus sausas. Jei aliejaus bus per daug, plovas bus riebus. Būkite atsargūs ir naudokite rekomenduojamą aliejaus kiekį.
• Prieskonių reguliavimas: Prieskonių kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate aštresnį plovą, įdėkite daugiau paprikos arba čili pipirų.
• Greitpuodžio priežiūra: Po kiekvieno naudojimo greitpuodį reikia kruopščiai išvalyti. Ypač svarbu išvalyti vožtuvą, kad jis tinkamai veiktų.

Variacijos ir alternatyvūs receptai

Plovo receptas gali būti įvairus, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Štai keletas variacijų ir alternatyvių receptų:

• Vegetariškas plovas: Vietoj mėsos galite naudoti grybus, avinžirnius, lęšius arba kitas daržoves. Vegetariškas plovas taip pat gali būti labai skanus ir maistingas.
• Plovas su džiovintais vaisiais: Į plovą galima įdėti džiovintų abrikosų, slyvų arba razinų. Džiovinti vaisiai suteiks plovui saldumo ir papildomo aromato.
• Plovas su jūros gėrybėmis: Vietoj mėsos galite naudoti krevetes, midijas arba kitas jūros gėrybes. Plovas su jūros gėrybėmis yra lengvesnis ir gaivesnis.
• Plovas su vištienos kepenėlėmis: Vietoj įprastos mėsos galite naudoti vištienos kepenėles. Kepenėlės suteiks plovui specifinį skonį ir tekstūrą. Svarbu kepenėles prieš tai tinkamai paruošti ir nuvalyti.

Plovo patiekimas ir garnyrai

Plovas dažniausiai patiekiamas karštas, kaip pagrindinis patiekalas. Plovą galima papuošti šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, kalendra arba krapais), pjaustytais svogūnais arba pomidorais.

Plovą galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip:

• Salotos: Šviežių daržovių salotos su citrinų sultimis arba aliejumi.
• Marinuoti agurkai arba pomidorai: Rūgštūs marinuoti agurkai arba pomidorai puikiai dera su riebiu plovu.
• Jogurtas arba grietinė: Jogurtas arba grietinė suteikia plovui gaivumo ir rūgštelės.
• Aštrus padažas: Jei mėgstate aštrų maistą, galite patiekti plovą su aštriu padažu.

---