Daržovingas plovas su jautiena ir sultiniu
Apkeptą jautieną ištraukiame ir į likusį aliejų suberiame svogūnus, pakepame juos iki auksinės spalvos, ten pat dedame morkas ir paprikas. 5 minutes pakepame nemaišydami.
Reklama41011naudoti orkaitėje tinkamą kepimo indą su dangčiu suverčiame keptą jautieną ir daržoves, suberiame prieskonius ir gerai išmaišome. Pasigaminame „Maggi“ sultinio – jo reikia tiek, kad viską apsemtų. Įmerkiame nepjaustytą aitriąją papriką ir česnako galvą su nulupta viršutine luobele. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir troškiname apie 15 min.
Viskam išsitroškinus suberiame nusunktus konservuotus avinžirnius ir dar pamaišome.
Ryžius kelis kartus perliejame šaltu vandeniu, kol nuo jų nubėgantis vanduo taps skaidrus. Ant patroškintų daržovių ir jautienos užberiame sluoksnį ryžių. Užpilame dar karšto „Maggi“ sultinio (pilame maža srovele, kad nesudarkytų ryžių sluoksnio). Sultinio reikia tiek, kad jo būtų 3–4 cm virš ryžių.
Kepimo indą uždengiame ir dedame į orkaitę 25–30 minučių. Kad ryžiai tolygiai išvirtų, vieną kartą kepdami puodą atidengiame ir juos pamaišome, bet neliečiame mėsos ir daržovių sluoksnio.
Plovui išvirus viską išmaišome ir leidžiame pastovėti dar bent 15 minučių.
IngredientaiPatarimasTaip pat galite naudoti ir ekologišką „Maggi“ daržovių sultinį. Mes šį plovą ruošėme orkaitėje, tačiau visus žingsnius galima atlikti ir puode virš laužo — svarbu, kad puodas turėtų dangtį.
AlternatyvaBeata NicholsonČia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai – sveiki atvykę!
Reklama41003KomentaraiLilija parašė:Labai skanu. Nors ir ir ne orkaitėje gaminau, bet gavosi labai skanus plovas. Viskas tobulai suderinta. Ačiū už gerą receptą.
Emilija parašė:Labai skaniai išėjo 🙂 tiesa, gaminau ne orkaitėje. Mano vyras buvo sužavėtas. Valgėm keletą dienų nes gavosi didelė porcija. Gaminsim nekart!
Inga parašė:Jautiena gavosi guminė, turbūt, nemoku kepti?
Valgoma, bet nebuvo tokio skonio labai. Gal mažai prieskonių įdėjau. Bandysiu kada dar kartą su kitokia mėsa. Gal gausis.
Tikras plovas ant laužo su aviena (arba jautiena ar kiauliena)
Kategorija: Grill / Kepsninės / Šašlykinės maisto receptai / Patiekalai iš avienos / Patiekalai iš jautienos ir veršienos / Patiekalai iš kiaulienos
Paskelbė: Lankytojas30 Geg. 2020Tikriausiai didžioji dauguma su manimi sutiks, kad pats geriausias plovas - tai plovas, gamintas ketaus puode ant laužo. Kas nesutinka tegul meta į mane akmenį. Šis patiekalas be abejonės geras tuo, kad pagaminamas tikrai lengvai, nėra brangus, bet labai svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles:
Būtinai perplaukite ryžius.
Ryžiuose yra daug krakmolo, tad jei norite birių ryžių, reikia juos perplauti - užpilkite vandeniu ir trinkite ryžius tarp delnų. Procesą pakartokite keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.
Gerai apkepkite svogūnus.
Tikras plovas neturi būti baltas. Jis ruduoja būtent nuo svogūno apkepimo, todėl nepatingėkite pastovėti šiame etape prie puodo ir tinkamai pačirškinti svogūnus. Svarbiausiai neperkepkite, nes tokiu atveju plovas bus kartus. O kaip žinoti, kad apkepimas yra tinkamas? Svogūnas turi būti visiškai minkštas, skaidrus ir saldus. Beje, nepagailėkit svogūno, net jeigu jo ir nemėgstate - gerai apkeptas svogūnas tarsi ištirpsta.
Plovo nemaišykite.
Kai sudedate visus plovo ingredientus į puodą, jo maišyti jokių būdu nebegalima. Kodėl? Todėl, kad plovas nuo to būna skanesnis ir biresnis. Kodėl? Todėl, kad karštis ir garai, cirkuliuodami puode, patys išnešioja ir išmaišo visus kvapus ir prieskonius paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį. Skamba labai romantiškai.
Prieskoniai.
Plovui yra būtinas kuminas. Taip pat būtų puiku gauti raugerškio uogų ar razinų. Šiaip labai tinka sukomplektuoti prieskoniai, skirti plovui: pirkau "Iki" parduotuvėje su minėtais ingredientais.
Plovas su jautiena receptas
Minkšti ir purūs varškėčiai - tarsi bandelės!Varškės patiekalaiLengvai ir greitai paruošiami traškūs vištienos sparneliai kepti orkaitėjePatiekalai iš vištienos ir paukštienosSkanios ir sultingos mėsos marinatas (vištienai; jautienai; kiaulienai; kalakutienai)Marinatai / Kompotai / Uogienes / Vakavimas20 naudingų patarimų daržininkams ir sodininkamsNaudingi patarimai jūsų virtuvėjeKalafiorų salotos su sojos padažuDaržovių patiekalų receptai / Salotų, mišrainių receptaiSaulės pica su kumpiu, feta, mocarela ir vyšniniais pomidoraisMakaronų ir picos patiekalų receptaiVeganiški "sūrio" pyragėliai ValentinuiDesertų receptai / Vegetariški / Veganiški patiekalaiPupelių ir baklažanų troškinys be glitimoDaržovių patiekalų receptai / Vegetariški / Veganiški patiekalaiPlovo ingredientai
Ryžiai plovui
Tai yra pagrindinis visų virėjų, kada nors gaminusių plovą, kliūtis. Nepaisant to, beveik visi sutaria, kad geriausi yra devzira ryžiai, kaip ir kitos uzbekų ir tadžikų veislės.
- Devzira ryžiai laikomi geriausiais ir brangiausiais ryžiais plovui, visada išlieka birūs ir netampa vientisa mase.
Galite pabandyti virti plovą su kitų rūšių ryžiais, bet geriau ne per daug krakmolingais. Ir šiaip prieš verdant ryžius, juos būtina gerai nuplauti (kol vanduo bus skaidrus). Tai nuplaus krakmolo dulkes ir neleis plovui sulipti. Virėjai taip pat pataria valandai ar ilgiau ryžius mirkyti šaltame vandenyje.
Mėsa
Tradiciškai plovui naudojama ėriena, bet tinka ir jautiena. Taip pat galite naudoti kiaulieną, nors vargu ar musulmonų kulinarai jums už tai atleis. Galimas ir vištienos variantas, tačiau jis jau turi mažai ką bendro su klasikiniu uzbekų plovu.
Rinkitės suaugusių gyvūnų mėsą: ji suteikia reikiamą sodrų skonį.Mėsa turi būti supjaustyta gana dideliais, maždaug 5 × 5 cm arba šiek tiek didesniais gabalėliais. Mėsą galite kepti ir stambiais gabalais. Manoma, kad kuo didesnis gabalas, tuo sultingesnė bus mėsa.
Daržovės
Plove yra dvi pagrindinės daržovės: svogūnai ir morkos. Su morkomis sunkiau: Vidurinėje Azijoje plovas dažnai verdamas su geltonomis morkomis, bet jei jų nėra, tinka ir įprasta oranžinė.
Pagrindinė taisyklė – nesmulkinti. Svogūnai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais, morkos – dideliomis, maždaug 5 mm storio lazdelėmis. Smulkiai supjaustę daržoves ir mėsą gausite nebe plovą, o ryžių košę.
Aliejus
Plovo gamybai naudojamas arba bekvapis augalinis aliejus, arba gyvuliniai riebalai (uodegos riebalai), arba abi rūšys kartu. Namuose priimtinas būdas naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
Taupyti nereikia: plovas – riebus patiekalas. Vidutiniškai 1 kg ryžių reikia apie 200–250 ml aliejaus.
Prieskoniai
Čia yra daug erdvės eksperimentams. Ir vis dėlto galima išskirti daugiau ar mažiau tradicinius prieskonius:
- Česnakai (šiek tiek nulupti ir sudėti visą galvą);
- Aitriosios raudonosios paprikos (dedama visa ankštis);
- Zira;
- Raugerškis;
- Malti juodieji arba raudonieji pipirai.
Nuostabus patiekalas pietums – plovas su jautiena, pagardintas avinžirniais
Plovo receptų yra nemažai ir kartais net kyla ginčai, kuris jų yra tikro plovo, o kuris tik jo supaprastinto varianto. Tačiau šįsyk į diskusijas nesileisime, dalijamės viena galima plovo interpretacija. Jam naudojama jautiena, o papildomu akcentu taps avinžirniai. Taip pat nepagailėkite ir prieskonių, ypač kumino – jis suteiks plovui charakteringo skonio bei aromato!
Šaltinis:Plovas su jautiena ir avinžirniais / Vida Press nuotr.A a A + A - AtstatytiSkaitykite vėliauPranešti klaidąTemos: 9 Receptai Jautiena Kulinarija Plovas Avinžirniai Maistas Mėsos patiekalai Ryžiai PatiekalaiIngredientai:
Taip pat skaitykiteGaminimas:
1. Ryžius perplaukite po tekančiu vandeniu, kol šis taps skaidrus.
3. Atgal į puodą su mėsa sudėkite morkas ir svogūnus, suberkite avinžirnius, kuminą, kalendrą, saldžiąją papriką ir pipirus, įpilkite apie 200 ml vandens ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 min.
4. Praėjus šiam laikui ant viršaus lygiu sluoksniu paskleiskite ryžius.
5. Likusiame vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite ryžius. Stenkitės pilti lengva srovele, puode nereikia suformuoti „kraterio“.
6. Į ryžių vidurį smeikite česnako galvutę, aitriąją papriką, suberkite razinas.
7. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir palikite virti maždaug 30 min.
8. Virimui įpusėjus pradenkite puodą ir plonu medinio šaukšto kotu padarykite plove duobutes per visą gylį – taip iš apačios išeis garai.