Vištienos mėsa yra puikus dietinis produktas, bet jos skonis nėra labai išraiškingas, todėl puikus būdas jai pagardinti yra padažai. Keisdami padažus kaskart galite susikurti vis naujų skonių patiekalus. Pristatome keletą receptų, kaip pasigaminti gardų pievagrybių padažą prie vištienos.

Vištienos Krūtinėlė su Pievagrybių Padažu

Šis lengvas vištienos receptas su grybais išmėgintas jau daug kartų, tiko ir labai patiko visiems mūsų šeimos nariams. Labai greitas ir lengvai pagaminamas patiekalas gardiems pietums ar vakarienei. Be to, vištienos krūtinėlė yra ypač vertinga šio ir taip maistingo paukščio dalis, nes ji mažai kaloringa ir yra puikus baltymų šaltinis.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 200 g rudų arba baltų pievagrybių
• 100 g špinatų
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 150 ml vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 200 ml grietinėlės
• 2 valg. š. aliejaus
• 2 valg. š. sviesto
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. juodųjų pipirų
• ½ arb. š. šviežio arba džiovinto čiobrelio
• ½ arb. š. dijon garstyčių
• ¼ arb. š. šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 1 valg. š. kukurūzų krakmolo

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius). Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
2. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
3. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
4. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
5. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
6. Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
7. Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių. Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
8. Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.

Vištiena Grybų ir Grietinėlės Padaže

Šie vištienos kepsneliai su pievagrybiais ir grietinėle yra dieviški! Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.

Kiti Padažai Prie Vištienos

• Sviesto ir acto padažas: Išlydome sviestą, supilame actą bei sudedame prieskonius. Truputį pakaitiname bei užpilame ant iškeptos vištienos.
• Šaltalankių padažas: Į paruoštą vištienos sultinį suberkite šaltalankio uogas, užvirinkite. Įdėkite šaltalankių tyrės, neriebios grietinėlės, sudėkite pakepintą svogūną, garstyčias, prieskonius. Viską virkite 3-5 min.

Vištiena su Pievagrybiais ir Špinatais Grietinės Padaže (Jolitos receptas)

Ingredientai:

• 400 gramų vištos filė
• 250 gramų pievagrybių
• 1 vienetas porų
• 200 gramų špinatų (tinka ir šaldyti)
• 5 valgomieji šaukštai grietinės
• 2 vienetai sultinio (kubeliai)
• 1 litras vandens (karštas)
• Šiek tiek aliejaus
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek prieskonių (vištienai)

Paruošimo būdas:

1. Vištienos krūtinėles supjaustome mažais gabalėliais ir sumaišome su vištienos prieskoniais.
2. Supjaustome porą ir pievagrybius.
3. Įpilame į gilesnę keptuvę arba puodą šiek tiek aliejaus, palaukiam, kol įkais ir sudedam vištieną su porais.
4. Pakepam apie 5 min.
5. Tada sudedam pievagrybius ir viską kepam nepamirštant maišyti, kol grybai ir mėsa beveik iškepa.
6. Vištienos sultinį ištirpinam vandenį ir užpilam ant besitroškinančios vištienos ir grybų, išmaišom.
7. Sudedam špinatus, druską, pipirus, išmaišom ir toliau verdam apie 7-10 min.
8. Sudedam grietinę ir paverdam dar apie 5 min. (kas mėgsta tirščiau gali įmaišyti du šaukštus miltų, prieš dedant grietinę).

Patiekalas patiekiamas su karštomis bulvėmis. Skanaus!!! :)

---