Šis pyragas su persikais ir varške, kuris sekančią dieną yra net skanesnis. Šį pyragą pradėjau kepti vieną iš pirmųjų, išsiaiškinus, kaip veikia orkaitė; kai supratau, kuo skiriasi sūris pyragams ir sūris sumuštiniams; ir kai atradau, kad man patys skaniausi yra varškės pyragai.

Receptą radau užrašytą „Supermamos“ forume. Tada, prieš dešimt metų, maisto tinklaraščių buvo dar visai nedaug, o tasai forumas - tikras receptų lobynas. Jaučiausi it laimėjusi loteriją, kai atradau subforumą, skirtą vien maistui; moterys ten dalijosi receptais, nuotraukomis, komentarais. Aš tyliai skaičiau ir persirašinėjau patikusius receptus į užrašų knygelę - tada dar buvau kur kas labiau vaikas nei mama, šypt. Labai gerai prisimenu, kad šį pyragą pirmą kartą iškepiau vasarą, o gal pavasarį, kai saulė jau kildavo aukštai ir dienos buvo šiltos. Vežėmės jį į kaimą pas senelius ir atėjus deserto metui valgėme po du gabalėlius - toks jis mums buvo skanus! Nuo to karto jis ir tapo mano firminiu labai ilgam (kol atėjo eilė šokoladainiui su riešutais).

Gal tai ir yra maisto tinklaraštininkų bėda - mes taip įsisukame į naujų receptų paieškas, bandymus ir atradimus, kad kartais nebelieka laiko seniems geriems, laiko patikrintiems receptams. Kita vertus, ilgesys yra labai malonus jausmas. Receptą šįkart šiek tiek pakoregavau. Labai nedaug: varškės įdarą pagardinau persikais (tegyvuoja sezoninė virtuvė ir vasaros skoniai!), o į tešlą papildomai įbėriau saujelę trupintų migdolų plokštelių, nes juk migdolai ir persikai dera tiesiog nepamainomai. Bet pyragas iškepė nuostabus!

Ingredientai

• Varškė - 500 gramų
• Miltai - 400 gramų
• Kiaušiniai - 3 vienetai
• Vanilinis cukrus - 10 gramų
• Sviestas - 250 gramų
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis
• Konservuoti persikai - 250 gramų
• Cukrus - 350 gramų

Gaminimo Eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Persijotus miltus išmaišykite su soda ir puse cukraus kiekio, sudėkite šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą. Viską ištrinkite pirštais iki nedidelių trupinėlių. Dėkite į šaldytuvą.
3. Atskirame indelyje išplakite kiaušinius, įmaišykite pertrintą varškę, likusį cukrų, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite, galite pertrinti blenderiu.
4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, suberkite kiek daugiau nei pusę trupinių, juos vos paslėkite ranka.
5. Supilkite varškės masę, ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytus persikus.
6. Užbarstykite likusius trupinius.
7. Pyragą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustant ir tiekiant palaukite kol pyragas visiškai atvės.

Alternatyvus Pyrago Receptas

Šįkart pyragas su šokoladiniu trupininiu pagrindu bet viršumi, vaniline varškės mase ir konservuotais persikais.

Ingredientai

• Miltus, cukrų, kakavos miltelius ir druską išmaišyti.
• Šaltą sviestą įtarkuoti ir peiliu kapoti, kol neliks sausų miltų.
• Grietinę, trynius sudėti ir tešlą išminkyti.
• Įdarui skirtus produktus (išskyrus persikus), sumaišyti iki vientisos masės.

Gaminimo Eiga

1. Kepimo formą iškloti 2/3 tešlos, padarant ir aukštus kraštus, įpilti truputį varškės masės, sudėti persikus ir užpilti likusia varške.
2. Užtarkuoti tešla.
3. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Dar Vienas Receptas

Pyrago pagrindui (Naudojau 26 cm.

Ingredientai

• 100 g.
• 150-180 ml.
• 400 g.

Gaminimo Eiga

1. Kambario temperatūros sviestą išsukame kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos.
2. Beriame miltus maišytus su kepimo milteliais. Išmaišome. Minkome rankomis kol tešla pasidarys vientisa ir neliks sausų trupinių. Iš tešlos padarome kamuoliuką ir dedame į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
3. Kiaušinių trynius ir baltymus atskiriame. Varškę gerai sutriname el. trintuvu, kad neliktų varškės gumuliukų. Į trintą varškę dedame kiaušinių trynius, beriame paprastą ir vanilinį cukrų, manų kruopas, šaukštą miltų maišytų su kepimo milteliais ir išmaišome.
4. Atskirame inde iki putų išplakame kiaušinių baltymus. Atsargiai įmaišome į varškės masę.
5. Paruoštą masę supilame į kepimo formą. Ant viršaus uždedame pjaustytas konservuotų persikų puseles.
6. Kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 55-60 minučių.

Varškės ir persikų pyragas paruoštas, skanaus!

Šokoladinis Biskvitas su Varškės ir Grietinėlės Sluoksniu bei Persikais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori sudėtingesnio deserto.

Ingredientai

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Kakava
• Varškė
• Grietinėlė
• Želatina
• Persikai

Gaminimo Eiga

1. Iškepkite šokoladinį biskvitą:
   1. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C.
   2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
   3. Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite.
   4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
   5. Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
   6. Kepkite 35-45 minutes.
   7. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.
2. Paruoškite varškės ir grietinėlės sluoksnį:
   1. Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite cukrų.
   2. Grietinėlę išplakite iki standžios masės ir sumaišykite su varške.
   3. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
   4. Paruoštą želatiną supilkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.
3. Paruoškite trintų persikų sluoksnį:
   1. Į persikus supilkite cukrų ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.
   2. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
   3. Paruoštą želatiną supilkite į trintų persikų masę ir gerai išmaišykite.
4. Suformuokite tortą:
   1. Ant atvėsusio biskvito į tą pačią kepimo formą įdėkite varškės ir grietinėlės kremą, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min., kad sustingtų.
   2. Kai sluoksnis sustings, supilkite trintus persikus ir dėkite į šaldytuvą 2 val., kad vėl sustingtų.

Granolos Pyragas su Persikais ir Varške

Šis receptas naudoja granolą kaip pagrindą.

Ingredientai

• 400 g PAULUNS granolos su lazdynų riešutų kremu ir cinamonu
• 150 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 200 ml ŽEMAITIJOS pieno
• 70 g citrinų skonio želė
• 400 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės 9 % rieb.
• 200 ml ŽEMAITIJOS grietinėlės 36 % rieb.
• 3 šaukštų DANSUKKER auksaspalvio sirupo
• 6-7 persikų

Gaminimo Eiga

1. PAULUNS granolą su lazdynų riešutų kremu ir cinamonu sutrinkite maisto smulkintuvu, sumaišykite su lydytu ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestu.
2. Gautą granolos masę sudėkite į apvalią kepimo skardelę ir formuokite pagrindą su šonais. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 25-30 min. Iškepusį padą atvėsinkite.
3. ŽEMAITIJOS pieną užvirkite ir sumaišykite su citrinų želė, maišykite, kol ištirps.
4. ŽEMAITIJOS pusriebę varškę sutrinkite maisto smulkintuvu, sumaišykite su ŽEMAITIJOS grietinėle ir išplakite iki kreminės masės.

---