Skaniems kepiniams reikia tinkamos kepimo formos. Šio indo pasirinkimas toks pat svarbus kaip ir tinkamos rūšies miltų naudojimas, siekiant idealios pyrago konsistencijos, skonio bei išvaizdos. Virtuvės reikmenų įvairovė gali apsunkinti pasirinkimą.

Kepimo formų tipai

Yra įvairių tipų kepimo formų, kiekviena tinkama skirtingiems kepiniams:

1. Žiedo formos. Tokios kepimo formos centre yra skylė, kuri sudaro gražią žiedo formą. Taip pat ji padeda pyragams iškepti tolygiau ir greičiau.
2. Apverčiamos formos. Naudojant tokią formą, pyragai kepami aukštyn kojomis. Todėl iškepus juos galima patogiai apversti ir išimti.
3. Keksiukų formos. Mėgstate nustebinti svečius paprastu ir greitai paruošiamu skanėstu? Tuomet keksiukų forma tikrai yra viena iš tų, kurią privalote turėti savo virtuvėje. Ji yra ganėtinai universali. Tokiame inde galite pasigaminti įvairiausių skanėstų, kurie nebūtinai turi būti saldūs.
4. Formos su nuimamu dugnu. Tokie indai turi nuimamą dugną ir atsegamus šonus, kurie sutvirtinami specialiu spaustuku. Pyragui iškepus ir atvėsus tereikia atidaryti spaustuką ir atlaisvinti formos šonus.
5. Silikoninės formos. Silikoninės formos yra labai patogios ir ganėtinai patvarios. Tokie indai leidžia tolygiai perduoti šilumą ruošiamam patiekalui. Kepimo procesas sustoja vos išėmus formą iš orkaitės. Tai neleidžia, pavyzdžiui, pyrago kraštams ir dugnui perkepti. Silikoninės formos yra lanksčios, todėl iš jų patogu išimti kepinius.
6. Stikliniai kepimo indai. Stikliniai kepimo indai yra puikus pasirinkimas daugeliui receptų. Jie gerai įkaista ir esant aukštai temperatūrai dar labiau pagreitina kepimo procesą. Tai reiškia, kad jūsų ruošiami skanėstai gali būti pagaminti greičiau nei tikėjotės.

Patarimai, kaip atlaisvinti pyragą nuo formos

Catherine Ward sako, kad svarbiausia yra tinkamai paruošti kepimo formą - tada išimti keksą bus daug paprasčiau. Būtina kruopščiai ją sutepti, nes taip pyragas išsiims lengviau. Ji siūlo ant popierinio rankšluosčio pabarstyti miltų ir juo valyti formos vidų. Svarbu, kad miltai patektų į kiekvieną griovelį ir padengtų visą kepimo formą.

Ward dalijasi ir viena gudrybe - jei kepate šokoladinį keksą, vietoj miltų naudokite kakavos miltelius. Tai padės pyragui išlaikyti sodrią šokolado spalvą, nes miltai suteiktų blyškumo. Taip pat ji pataria formos sutepimui nenaudoti sviesto, nes jame esantys riebalai gali prilipti prie keptuvės ir jūsų keksą priversti užstrigti formoje.

Dar vienas svarbus dalykas - niekada neimti kekso vos ištraukus formą iš orkaitės. Būtina bent 10 minučių leisti jai atvėsti ir tik tada išimti. Net jei ir atvėsus nepavyksta kekso išimto lengvai - nepanikuokite. Catherine sako, kad jį paprasčiausiai reikia trinktelėti. Taip, uždėkite ant stalviršio rankšluostį ir švelniai formą trinktelėkite į jį. Tai padės atlaisvinti pyragą iš kepimo formos šonų. Ši technika ypač naudinga gali būti tada, jei pyragą kepsite su vaisiais, nes jie dažnai prilimpa. Tačiau reikia tik šiek tiek sutrenkti ir mėgautis skaniu pyragu.

Uogų pyrago receptas

Pyragas su uogomis - tobulas desertas vasarą, šventėse galintis pakeisti net ir patį tortą. Juk dažnu atveju pyragas su uogomis - ne tik labai skanus, bet ir puošnus kepinys. Įvairių uogų pyragas - tikras vasaros džiaugsmas ir puikus būdas suvalgyti kuo daugiau mums taip naudingų gamtos gėrybių.

Ingredientai:

• 500 g uogų (šaldytų arba šviežių)
• 100 g kviečių miltų
• 200 g migdolų miltų
• 150 g cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Ištraukite uogas iš šaldiklio prieš keletą valandų. Uogoms atšilus, nuo jų nusunkite susikaupusį skysti, nes drėgnumo užteks iš tešlos.
2. Dideliame inde sumaišykite tešlai skirtus produktus: kviečių ir migdolų miltus, paprastą ir vanilinį cukrų, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos, kambario temperatūros sviestą bei kiaušinius.
3. Masė gausis gana šlapia - šito nereikia bijoti - galutinis rezultatas gal šiek tiek skiriasi nuo įprasto - parduotuvinio trupininio pyrago - bet tikrai jam nenusileidžia, o greičiausiai net pralenkia.
4. Tešlą jaukiai suvyniokite į maistinę plėvelę ir vieną valandą pašaldykite šaldytuve.
5. Paruoškite 28 cm skersmens apvalią kepimo formą - jos dugną padenkite kepimo popieriumi ir uždėkite krąštelius.
6. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir lengvai ją pabarstykite miltais, kad mažiau liptų prie rankų. Du trečdalius tešlos plėšydami mažais gabaliukais padenkite visą kepimo formos dugną - kepimo formos dugno turėtų nesimatyti. Ranka lengvai paspauskite tešlą.
7. Suberkite uogas ant tešlos.
8. Likusią tešlą, vis pabarstydami miltais, kad mažiau liptų prie rankų plėšykite ir dėkite ant viršaus.
9. Pyragą kepkite 45 minutes, po jų atlikite smeigtuko testą: dideliu smeigtuku smeikite tiesiai į pyrago centrą - jei ištraukus matome tik uogas - pyragas iškepęs. Jei ištraukus smeigtuką matoma prilipusios tešlos - kepkite dar 5 minutes, arba kol pyragas iškeps.
10. Leiskite pyragui pailsėti, atsipūsti.

---