Kai vasara jau persirito į antrąją pusę, o pirmieji obuoliai ima kristi nuo medžių - prasideda metas, kai virtuvėje vis dažniau pasklinda šiltas, cinamonu dvelkiantis kvapas. Obuolių pyragas - tikras rudens klasika, tačiau jį galima paruošti įvairiais netikėtais būdais, derinant skirtingus ingredientus ir kepimo technikas. Tarkuotų obuolių pyragas - tai desertas, kurio nereikia ilgai planuoti. Vos keli ingredientai, viena tarka, orkaitė - ir per pusvalandį namai jau kvepia tuo pažįstamu, šiek tiek nostalgišku aromatu. Obuoliai - tai lietuviškas auksas.

Tarkuotų obuolių pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko paprasto, bet tikro. Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir traškius desertus.

Ingredientai

• 1 stiklinės miltų (160 g)
• 1 stiklinės cukraus (150-200 g)
• 3 kiaušinių
• 4-5 obuolių (didesnių)
• Citrinos sulčių (pagal skonį)
• 0,5 a. š. kepimo miltelių

Gaminimo Eiga

1. Paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei žievelė labai minkšta ar vaisiai iš namų sodo - galite ir neskusti.
2. Paruoškite tešlą. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, įmaišyti persijotus miltus su kepimo milteliais.
3. Įmaišykite obuolius. Obuolius sutarkuoti, sumaišyti su citrinos sultimis. Į kiaušinių ir miltų masę sudėti tarkuotus obuolius ir išmaišyti.
4. Kepimas. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir supilti paruoštą masę.
5. Kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 35 min.

Patarimai ir Variacijos

• Norite traškesnio viršaus?
• Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kepimo formą pabarsčiau cukrumi, tad pyragas gražiai karamelizavosi. Todėl patiekiau pyragą apverstą, kad karamelė būtų viršuje. galima nebarstyti formos cukrumi, tik patepti sviestu. Tuomet pyrago nereikia apversti, viršuje bus jo graži apskrudusi plutelė (tai ypač aktualu, jei didinate kiekius ir kepate visą skardą - o aš taip būtinai darysiu kitą kartą).
• Ir dar galvoju, kad šis pyragas būtų labai geras sūdytos karamelės draugas. Dar galima rūgštesnius obuolius pamaišyti su kriaušėmis. Vien iš kriaušių kepti tokio pyrago nesiūlau - bus labai saldu.

Greitas Obuolių ir Avižinių Dribsnių Pyragas

Šis obuolių pyrago receptas gimė, kai reikėjo gelbėti naminius obuolius ir labai prinokusius bananus. Man labai patinka greiti ir paprasti pyragai - sumaišai keletą paprastų ingredientų ir gauni nuostabų desertą. Kas dar puiku šiame recepte, kad nėra pridėtinio cukraus, visas saldumas tik iš bananų ir obuolių bei razinų. Razinų galima ir nedėti, bet jos suteikia papildomo skonio ir šiek tiek daugiau saldumo, tačiau jei norisi, jas galima keisti džiovintomis spanguolėmis ar datulėmis, bet man obuolių pyragas skaniausias, kai jame yra razinų, tiesiog tobulas derinys. Tad, jei norisi kažko saldaus, skanaus ir greito - šis receptas kaip tik jums.

Ingredientai:

• 500 g obuolių
• 350 g avižinių dribsnių
• 2 vnt. bananų, gerai prinokusių
• 2 vnt. kiaušinių
• 30 g razinų, kiekį galima koreguoti pagal poreikį arba visai nedėti
• 1 a.š. cinamono
• 0,5 a.š. kepimo miltelių

Obuolių Pyragas Vyniotinis

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).
3. Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
4. Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus). Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėkite tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.
5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite.
6. Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
7. Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstykite cukraus pudra. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluosčiu (tarsi vyniotumėte sušį).
8. Palikite visiškai atvėsti.

---