Šiek tiek užgaišti jį kepant reikia, bet dėl fantastiško skonio pyrago verta. Elegantiškas pyragas, kuris puikiai atliks ir torto vaidmenį. Karamelės skonis - užburiantis, kardamonas ir cinamonas užkvepins namus ir praskaidrins nuotaiką net labiausiai darganotą dieną. Nieko nėra jaukiau žvarbią žiemos popietę, kaip spragsinti ugnelė židiny ir kepamas kvepiantis obuoliais pyragas.

Toks trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais ir migdolais greitai tapo vienu mėgstamiausių pyragų, kuris būna itin greitai "nušluojamas" nuo stalo. Vaikai sako, kad jis yra pats jų mylimiausias ir visada prašo kepti būtent jį. Dėl šios priežasties nusprendžiau, kad jau pats laikas pasidalinti šiuo receptu ir su Jumis visais. Gal tai taps ir Jūsų arba net visos Jūsų šeimos mylimiausiu pyragu. Pamėginkite pasigaminti jau šiandien!

Ingredientai

Reikės:

• 180 g sviesto
• 200 g miltų
• 5 kiaušinių
• 150 g cukraus (dėkite tiek, kiek skanu jums)
• 3 v. š. grietinės
• 0,5 a. š. kepimo miltelių

Ingredientai įdarui ir pyrago viršui:

• 4-5 obuoliai (plius 2 vnt.)
• apie 200 g cukraus
• cinamono pagal skonį

Papuošti:

• 250 ml grietinėlės
• 1 v. š. miltelinio cukraus
• citrinos sulčių pagal skonį

Gaminimo eiga

Pirmiausia paruošiama tešla:

1. Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti.
2. Supilame lydytą sviestą, žiupsnį druskos, beriame miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišome, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
3. Sviestą išlydome, atvėsiname ir išsukame plaktuvu. Dedame kiaušinių trynius, grietinę ir gerai viską išsukame.
4. Tuomet suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir vėl viską išsukame.
5. Kitame inde išplakame kiaušinio baltymus iki standžių putų (kad apvertus indą putos liktų inde) ir atsargiai šaukštu įmaišome iki vientisos masės.

Gaminame varškės masę:

1. Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.

Gaminame karamelizuotus obuolius:

1. Pirmiausia nulupame ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustome.
2. Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištrips, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų.
3. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę.
4. Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
5. Nulupame 2-3 obuolius ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Apšlakstome citrinos sultimis ir dedame į įkaitintą keptuvę, primažiname kaitrą, užberiame 3 v. š. cukraus.
6. Maišydami kaitiname, kol obuoliai apsivelia sutirštėjusiu cukraus sirupu. Įdedame 1 v. š. sviesto, užberiame 0,5 a. š. cinamono.
7. Maišydami mentele apkepiname iki ištirpsta sviestas, obuolių skiltelės švelniai paruduoja. Įdedame 2 v. š. džemo (abrikosų, obuolių ar kitokio), dar užkaitiname ir išjungiame. Tąsus, tirštas įdaras paruoštas.
8. Obuolius nulupame, supjaustome nedideliais kubeliais, dedame į puodą, pilame cukrų, cinamoną ir ant lėtos ugnies kaitiname, kol pradės karamelizuotis. Aš pyliau dar šiek tiek vandens ir dėjau mažą šaukštelį sviesto.
9. Maždaug po 5 min. obuolius išgriebiame, įmaišome į pyragą.
10. Tuo metu dar pasiruošiame obuolių kubelių - aš ruošiau iš dviejų. Ir dedame karamelizuotis į tą patį indą ir skystį, kuriame virė obuoliai įdarui. Verdame apie 10 min.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. 2 kiaušinius suplakame su 10 g vanilinio cukraus, 2 v. š cukraus, trupučiu druskos. Įliejame 50 ml aliejaus, suberiame 250 g ,,Ekstra“ miltų, sumaišytų su 1 a. š. kilimo miltelių.
2. Viską išmaišome ir gerai suminkome. Daliname tešlą į dvi dalis - vieną didesnę ir kitą - mažesnę.
3. Mažesnį rutuliuką suvyniojame į maistinę plėvelę ir leidžiame atšalti šaldiklyje 30 min.
4. Tada kepimo skardą aukštais kraštais ištiesiame su kepimo popieriumi ir sukrečiame didesnį gabalą tešlos.
5. Tešlą pilame į formą ir kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
6. Ant viršaus užtarkuojame atšaldytą tešlos gabalėlį - ir į įkaitintą orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 35-40 min.

Šaltą grietinėlę išplakame su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Nuostabus skanėstas sekmadienio popietei! Išbandykite - liksite tikrai nustebę.

Alternatyvūs ingredientai:

• Vietoje paprastų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę viso grūdo miltų, suteikiančių pyragui sodresnį skonį ir daugiau maistinių medžiagų.
• Jei neturite migdolų, galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus arba net karamelizuotas saulėgrąžas.
• Vietoje įprasto balto cukraus tinka rudas cukrus, kuris suteiks gilesnį karamelės skonį, arba klevų sirupas (naudojant 3/4 nurodyto kiekio).
• Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, slyvomis arba jų mišiniu - tai suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų rezultatą.
• Cinamoną galima derinti su trupučiu maltų kardamono sėklų arba pakeisti jį vaniliniu cukrumi, jei nemėgstate cinamono.
• Vietoje karvės pieno galima naudoti migdolų, kokosų ar avižų pieną, jei laikotės veganinės dietos ar turite laktozės netoleravimą.

---