Tikras išsigelbėjimas turėti šaldytuve sluoksniuotos tešlos ir nesvarbu, šaldyta tai ar šviežia tešla. Šiandien noriu Jums pristatytą savo naują tikrų tikriausią atradimą obuolių pyragų srityje - paprastą, bet itin skanų pyragą pagaminta iš sluoksniuotos tešlos, su karamelizuotais obuoliais.

Kaip patiko, nerealiai smagu su ja pažaisti. Gal keistai atrodys, bet šviežią sluoksniuotą tešlą išbandžiau pirmą kartą. Nesigėdinsiu pasigirti, kad pirmas blynas, o tiksliau, kepamas štrudelis man pavyko kuo puikiausiai, gavosi labai labai gardus.

Beje, pirmą gaminant ir obuolius kepinant originaliame recepte nurodytą laiką, liko gan daug skysčio, tad dedant obuolius ant tešlos ir kepant jis išbėgo. Antrą kartą kepant pyragą obuolius kepinau tol, kol cukrus ėmė lydytis į karamelę ir obuoliai ja aplipo. Tik obuolius reikia imti kietesnius ir šiek tiek storiau pjaustyti. Kepant niekas neišbėgo ir pyragas gavosi be galo gardus. 🙂

Ingredientai

Žodžiu, vos keli ingredientai, kuriuos dažniausiai turime savo namuose ir štrudelis pagamintas, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

• Obuoliai: 1 kilogramas
• Sviestas: 50 gramų
• Cukrus: 4 valgomieji šaukštai
• Maltas cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis
• Sluoksniuotos tešlos: 2 lakštai
• Kiaušinių tryniai: 1
• Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Vandens: 1 arbatinis šaukštelis

Apverstas obuolių pyragas

Pyragui reikės:

• 400 g greitai užšaldytos sluoksniuotos tešlos;
• 2 vnt. obuolių;
• 8 šaukštelių medaus;
• malto cinamono;
• ledų.

Gaminimo eiga

1. Pradžioje obuolius nulupk, išimk sėklas ir supjaustyk maždaug vieno centimetro storio skiltelėmis.
2. Tada ant vidutinės kaitros keptuvėje išlydyk sviestą, supilk cukrų, cinamoną ir pakepk maždaug 2-3 minutes.
3. Sudėk obuolius ir, kartas nuo karto pamaišydamas, kepk maždaug 5-7 minutes, kad obuoliai suminkštėtų, bet nebūtų sukritę.
4. Nuimk nuo kaitros ir palik, kad atvėstų.
5. Tuomet perlenk vieną tešlos lakštą perpus ir per sulenkimą kas vieną centimetrą įstrižai įpjauk.
6. Tuomet į kepimo skardą ištiesk kepimo popierių ir ant jo padėk kitą tešlos lakštą.
7. Ant lakšto sudėk obuolius, palikdamas maždaug 1-2 centimetrus nuo kraštų.
8. Sumaišyk trynį, cukrų ir vandenį ir patepk gautu mišiniu kraštą - tai padeda tešlos lakštams sulipti.
9. Užklok obuolius kitu tešlos lakštu su įpjovomis, ir aptepk tešlą likusiu kiaušinio mišiniu.
10. Jeigu norisi, peiliu tešlos kraštuose padaryk įpjovimus - iškepęs pyragas gražiau atrodys.

Kitas receptas

1. Šaldytą tešlą 10 minučių palikite, kad atšiltų. Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
2. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis. Jas dėliokite ant pyrago pado, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
3. Pyragą kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
4. Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti. Pyrago paviršių ir kraštus aptepkite cukraus sirupu.

Paruošimas: 45 min. Porcijos: 6. Prie puodelio kavos tikra laimė. Bus tikrai gaminamas ir ateityje. Be galo rekomenduoju ir Jums, tad nieko nelaukiam ir pasigaminam!

Štrudelis su obuoliais ir cinamonu

Reikės:

• šviežios sluoksniuotos tešlos (1 pak.),
• 2-3 obuolių,
• 1 kiaušinio,
• 1 v.š. rudojo cukraus (pagal skonį),
• 1-2 a.š. cinamono,
• 1 v.š. sviesto.

Obuolius nulupau, išėmiau sėklytes ir supjausčiau mažais gabaliukais. Galite tarkuoti, bet man patinka jausti obuolių gabaliukus. Keptuvėje, ant sviesto pakepinau pjaustytus obuolius, pagardindama juos cukrumi ir cinamonu. Apkeptus, kiek suminkštėjusius obuolius palikau atvėsti. Ant sluoksniuotos tešlos vieno krašto sudėjau apkeptus obuolius ir susukau į ritinėlį, viršuje padariau įpjovimus ir aptepiau kiaušinio plakiniu. Kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 25-30 min. Skanaus!

Apverstas obuolių pyragas Tarte Tatin

Prancūziškas apverstas obuolių pyragas Tarte Tatin. Pasakyk jam TAIP! dėl bent 5 priežasčių:

• Jis tiesiog dieviškas!
• Jam prireiks tik 5 ingredientų.
• Jį gali greitai pagaminti tiesiog keptuvėje.
• Jam net nereikės minkyti tešlos.

Spėju, kad daugelis apverstą obuolių pyragą Tarte Tatin žinote, kepėte ar bent ragavote? Bet ar bandėte jį pagardinti sojų padažu? Taip, taip, mano eksperimentai su sojų padažu saldžiame amplua sugrįžo! Darsyk pasitvirtinau, kad desertuose jis nepelnytai retai naudojamas. Galiu patikinti, kad ten, kur karamelė, „Kikkoman“ sojų padažas reikalų ne tik nepagadins, bet ir juos stipriai pagerins. Šio pyrago skonis toks maloniai sodresnis, su umami nata, vieno gabalėlio mums buvo tikrai negana. Žodžiais sunku apibūdinti, todėl verta paragauti patiems.

1. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite. Šiek tiek pakočiokite, kad tešlos užtektų išpjauti keliais cm didesnį apskritimą už keptuvės ar formos dugną, kurioje kepsite pyragą (patogiausia naudoti orkaitei tinkamą keptuvę).
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir kaitinkite, kol aptirps ir ims keisti spalvą į gintarinę. Pamaišykite ir išjunkite kaitrą.
3. Ant paruoštos karamelės sudėkite pjaustytus obuolius. Stenkitės nepalikti tarpų, nes kepdami jie susitrauks. Pakaitinkite dar apie 5 min., kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos obuolių sultys. Jei keptuvės negalima naudoti orkaitėje, karamelę su obuoliais perkelkite į kepimui tinkamą formą.
4. Ant obuolių uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ir apkamšykite kraštus šaukštu, kad visi obuoliai gerai užsidengtų tešla.
5. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. arba kol tešla gražiai apskrus.

Sluoksniuoti pyragaičiai su obuoliais ir bananais

12 asm.
Gaminimas 30 min.
Kepimas 12-15 min.
Orkaitės t-ra 190 °C

Reikia:

• 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
• 2 vidutinio dydžio obuolių
• 1 banano
• 3 šaukštų „Rududu“ kremo (kambario temperatūros)
• ¼ tarkuotos citrinos žievelės
• žiupsnelio cinamono
• 2 šaukštų cukraus miltelių

1. Iškočiokite tešlą, kol dvigubai padidės.
2. Aptepkite ją kremu.
3. Nulupkite obuolius, supjaustykite skiltelėmis, bananą - griežinėliais.
4. Vaisius sudėliokite ant apteptos tešlos, pagardinkite cinamonu ir citrinos žievele.
5. Atsargiai susukite vyniotinį ir supjaustykite jį į 12 vienodo dydžio pyragaičių.
6. Pyragaičius suguldykite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir dėkite kepti į įkaitintą iki 190 °C orkaitę. Kepkite apie 13-15 minučių.

Sluoksniuotas obuolių pyragas

Reikės:

• 2-3 lapelių šaldytos bemielės tešlos;
• 5-6 obuolių (nelygu dydis, forma);
• 1 šaukštelio rudojo cukraus;
• 0,5 šaukštelio malto cinamono;
• žiupsnelio malto muskato;
• miltelinio cukraus (tiekiant).

Viskas! Produktų tikrai tik tiek.

Pyragą kepu silikoninėje kekso (dar kitaip vadinamoje duonos) formoje. Kitaip, nei kepant paprastą pyragą, ją ne padedu ant stalo, bet pastatau vertikaliai, geriausia atremti į kokį stabilų paviršių - virdulį, puodą ar panašiai. Nes pyragas formuojamas ne nuo dugno, o nuo siauriausio formos krašto.

1. Jei naudoju šaldytą tešlą, ją ištraukiu iš šaldiklio ir palieku šiltoje vietoje truputį atitirpti.
2. Obuolių sėklalizdžius pašalinu specialiu įrankiu ir vaisius supjaustau 2-3 mm apskritimais. Jei tokio įrankio neturite, pjaustykite riekelėmis.
3. Obuolius sudedu į gilesnį indą, beriu cukrų, prieskonius ir lengvai sumaišau.
4. Šaldyta tešla dažniausiai fasuojama lapeliais. Supjaustau 6-7 cm pločio juostomis - gaunasi kepimo formos pločio ir reikalingo aukščio lapeliai.
5. Į formą kloju lapelį tešlos, dedu 4 obuolių apskritimus (jei riekelės, tai 6-8), vėl tešlą, vėl obuolius. Ir taip tol, kol užpildau visą formą. Jei lieka tešlos, ją sudedu atgal į šaldiklį, o jei lieka obuolių - sukaišioju juos į pyragą arba tiesiog suvalgome.
6. Suformuotą pyragą dedu ant grotelių orkaitės viduryje, jungiu 200C kaitrą ir kepu apie 40-45 min.

Šis pyragas skanus tiek karštas, tiek atvėsęs.

Obuolių nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad obuoliai - ne tik skirtingiems desertams tinkantis, bet ir sveikatai ypač naudingas vaisius.

Pasak jos, obuoliai yra vieni dažniausiai mūsų kraštuose skanaujamų vaisių, kurie gali padėti ne tik numalšinti alkį bei atsigaivinti, bet ir palaikyti pakankamą skysčių balansą.

„Obuoliuose yra 80 proc. vandens ir apie 20 proc. sausųjų medžiagų, tarp kurių: 2-4 gramai skaidulinių medžiagų, 13 gramų angliavandenių, o iš jų 7-8 gramai atitenka fruktozei (vaisių cukrui). Obuoliai taip pat yra vitamino C bei antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus, šaltinis. Šiuose vaisiuose yra ir nemažas kalio kiekis, - obuolių nauda sveikatai atskleidžia E. Gavelienė, pabrėždama, kad tinkamiausias metas užkandžiauti šiais vaisiais yra pirma dienos pusė. - Skanauti obuolius tikrai galima nors ir kasdien, o vaikams juos pravartu supjaustyti mažesniais gabalėliais, įdėti į užkandžių dėžutes ar pasiūlyti priešpiečiams.“

Be to, galima eksperimentuoti su skirtingų veislių, spalvų ar rūšių obuoliais ir valgyti juos žalius, keptus, džiovintus, gerti sulčių pavidalu.

„Vis dėlto, vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems dantų ar virškinimo problemų, taip pat varginamiems pilvo pūtimo, obuolius patartina valgyti be žievelės. Naudingų medžiagų išliks užtektinai, bet bus išvengiama nepatogumo pilve“, - pataria gydytoja dietologė E. Gavelienė.

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva sako, kad lietuviškų obuolių, priklausomai nuo derlingumo, galima įsigyti beveik ištisus metus. Tai - vienas populiariausių vaisių, kuriuos pirkėjai renkasi ne tik dėl prieinamos kainos, bet ir dėl galimybės virtuoziškai panaudoti juos maisto gaminime.

„Obuolius galima dėti į salotas, jais skaninti pusryčių košes arba blynelius, kepti kartu su antiena ir vištiena, iš jų gaminti pačius įvairiausius pyragus bei kitus desertus. Pagal savo poreikius ir tai, ką ruošiasi gaminti, pirkėjai gali išbandyti skirtingų rūšių obuolius: nuo saldžių, minkštų, iki sultingų ir traškių arba su rūgštele veislių. Pyragams ir desertams taip pat tiks įvairių veislių obuoliai, o jų skonio išryškinimui patariu pasitelkti ir žiupsnelį cinamono. Šio prieskonio ir obuolių duetas - niekada nenuvils“, - sako O. Suchočeva.

Renkantis obuolius ekspertė pataria neimti tų, kurie turi minkštų dėmių ir ryškių pažeidimų: „Geriau rinktis kietesnius vaisius, su nepažeista odele. Obuolius laikykite kambario temperatūroje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Tiesa, šiuos vaisius galima laikyti ir šaldytuve, šviežioms daržovėms bei vaisiams skirtame skyriuje, tačiau tam, kad obuolių skonis ir aromatas geriau atsiskleistų, prieš valgymą patariu obuolius išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje.“

Kviečiame gardžiais kepinių aromatais pripildyti namus ir pasigaminti greitai paruošiamą, nebrangų ir gardų apverstą obuolių pyragą.

Kaip gaminti apverstą obuolių pyragą

Ištepkite kepimo popierių arbatiniu šaukšteliu medaus.

---