Obuolių pyragas - tai desertas, kuris gali būti gaminamas įvairiais būdais, pradedant tradiciniais receptais ir baigiant kūrybiškais interpretacijomis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių obuolių pyrago receptų, įskaitant itališką, nekeptą ir bavarišką variantus.

Tradicinis Obuolių Pyragas

Ingredientai:

• 8 vienetai obuolių
• 2 lapai šaldytos tešlos
• 300 gramų grietinės
• 2 vienetai kiaušinių
• 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
• 4 valgomieji šaukštai cukraus
• 1 vienetas citrinų
• 1 pundelis bazilikų (nebūtina)
• 100 gramų baltojo šokolado
• 1 sauja džiovintų greipfrutų arba migdolų
• 2 valgomieji šaukštai miltų
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 10

Paruošimo būdas:

1. Atšildyta tešla iškloti torto formą.
2. Obuolius nulupti, supjaustyti riekelėmis, apšlakstyti citrina.
3. Kiaušinius suplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi.
4. Supjaustyti žalius bazilikus ir smulkintuvu sumaišyti su grietine (nebūtina).
5. Grietinės masę sumaišyti su kiaušinių mase, supilti miltus su krakmolu ir vėl išmaišyti.
6. Pilti į tortinę obuolių, kremo, vėl obuolių ir vėl kremo.
7. Dėti į 180°C temperatūros orkaitę ir kepti apie 50 min.
8. Aptarkuoti dar karštą baltu šokoladu ir džiovintais greipfrutais ar užberti riešutų drožlėmis (ant balto šokolado irgi).

Šis pyragas yra gaivus, aromatingas ir lengvai pagaminamas. Sunkiausia dalis - palaukti, kol gerai atšals. Galima dar papuošti apelsinais ar citrinomis.

Itališkas Obuolių Pyragas „Torta di Mele“

Itališkas obuolių pyragas - tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį. Šis patobulintas receptas išlaiko autentišką itališką dvasią, tačiau yra pritaikytas tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą.

Ingredientai (21 cm skersmens kepimo formai):

• 600 g saldžiarūgščių kietesnių obuolių
• 3 kiaušiniai
• 120 ml švelnaus skonio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 140 g cukraus
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 200 g kvietinių miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 1 citrinos smulkiai nutarkuota žievelė
• cukraus miltelių (apibarstyti)

Gaminimas:

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite alyvuogių aliejumi. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių karščio. Obuolius perpjaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, toliau plakdami lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite kol masė bus vientisa. Smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir suberkite miltų mišinį. Užmaišykite vientisą tešlą. Obuolius suberkite į tešlą ir išmaišykite.
3. Kepkite apie 30-40 minučių, kol iškeps ir įkištas medinis dantų krapštukas išliks sausas. Iškepusį pyragą palikite praaušti praviroje kepimo formoje.
4. Prieš pjaustant pyragą apibarstykite cukraus milteliais.

Nekeptas Obuolių ir Juodojo Šokolado Pyragas

Šis pyragas ypatingas tuo, kad jo pagrindas yra verdamas tiesiog puode. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto be kepimo.

Reikės:

• 370 g obuolių be odelės ir be sėklų
• 100 g juodojo šokolado (86 proc. kakavos)
• 80 g avižinių dribsnių
• 60 g kapotų riešutų mišinio
• 50 g kokoso drožlių
• Braškių papuošimui
• 100 ml vandens

Gaminimas:

1. Obuolius nuplauname ir sudedame tik „mėsytę“ į nedidelį puodą.
2. Pilame 100 ml vandens ir verdame ant nedidelės kaitros apie 30 minučių.
3. Prieš pat pabaigą dedame smulkintą šokoladą ir gerai išmaišome, kai šis pradeda lydytis.
4. Gausite vientisą masę. Į ją jau išjungus kaitrą dedame: dribsnius, riešutus, kokoso drožles.
5. Ir riešutų ir kokosų drožlių pasilikite papuošimui.
6. Gautą masę dedame į norimą formą prieš tai į ją įtiesus kepimo popieriaus, papuoškite pagal savo pageidavimus.
7. Leidžiame atvėsti ir dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms.
8. Pyragas turi pilnai sustingti.

Bavariškas Obuolių Pyragas su Kreminiu Sūriu

Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose. Šis pyragas primena cheesecake’ą.

Ingredientai:

• Tešla:
• 1,5-2 v.š. miltų
• 1 v.š. cukraus pudros
• 1/2 a.š. druskos
• 1 kiaušinio trynys
• 1,5 v.š. šalto vandens
• Įdaras:
• 1 citrinos žievelės
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 2 v.š. kukurūzų krakmolo
• 2 v.š. grietinės
• Obuoliai:
• 600g obuolių
• 2 v.š. cukraus
• 1 a.š. cinamono

Gaminimas:

1. Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska.
2. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį.
3. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius.
4. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių.
5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
6. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
7. Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
8. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
9. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
10. Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės.
11. Pilnai atvėsinkite.
12. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.

Obuolių pyrago ingredientų palyginimas

Ingredientas	Tradicinis Obuolių Pyragas	Itališkas Obuolių Pyragas	Nekeptas Obuolių Pyragas	Bavariškas Obuolių Pyragas
Obuoliai	8 vienetai	600 g	370 g	600g
Cukrus	4 šaukštai	140 g	-	2 v.š
Miltai	2 šaukštai	200 g	-	1,5-2 v.š.
Kiaušiniai	2 vienetai	3 vienetai	-	1 trynys
Sūris	-	-	-	Kreminis

---