Koks gi ruduo be obuolių pyrago? Iškepti bent vieną obuolių pyragą yra tiesiog būtina! O jei nusibodo visi seni receptai ir norisi kažko naujo, prašom - obuolių pyrago-pudingo su karamele receptas jau čia.

Turbūt vienas skaniausių obuolių pyragų, kuriuos esu kepusi ir ragavusi. Kvapnus, drėgnas, primena pudingą su obuolių gabaliukais. Tikras gardumėlis. Siūlau išsikepti - tikrai nepasigailėsite. Gaminamas lengvai, o produktai visi paprasti.

Sunkus, šlapias, bet burnoje tirpstantis pyragas tikrai yra kažkas kitokio. Skanus ir atšalęs, bet pats gardžiausias valgant dar šiltą ir patiekiant su ledais.

Receptas

Ingredientai:

• 1 kilogramas obuolių
• 2 vienetai kiaušinių
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 100 gramų sviesto
• 400 gramų kondensuoto pieno (sutirštintas)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• šiek tiek vanilinio cukraus

Papildomi ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 120 g cukraus (jei obuoliai rūgštūs, cukraus dėkite daugiau)
• 700 g nuluptų obuolių be sėklų (5 obuoliai)
• 150 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• trupučio druskos
• vanilės aromato
• 100 ml pieno
• 3 v. š. aliejaus (be kvapo)

Užpilui:

• 50 g išlydyto sviesto
• 75 g cukraus
• 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Karamelizuokite obuolius. Obuolius sutarkuokite per vadinamą burokinę tarką ir atidėkite trumpam į šalį.
2. Į keptuvę suberkite cukrų, supilkite klevų sirupą ir kaitinkite ant nestiprios kaitros, kol cukrus ištirps. Maišykite, kad nepridegtų.
3. Cukrui ištirpus sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite tarkuotus obuolius, įpilkite vanilės ekstrakto, išmaišykite ir troškinkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai išgarins dalį drėgmės. Gautą masė atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Į atvėsusią obuolių masę įmaišykite kiaušinius ir pieną. Tuomet suberkite išsijotus miltus ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
5. Į stiklinę suberkite sodą, užpilkite ją obuolių sidro actu ir greitai išmaišius supilkite iškart į obuolių masę ir tuoj pat viską permaišykite.
6. Kepimo formą (mes naudojome 25 cm x 35 cm dydžio formą) ištepkite sviestu ir sudėkite obuolių masę. Taip paruoštą pyrago masę dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija, šiek tiek žemiau nei orkaitės viduryje. Kepkite 25-30 minučių, kol patikrinus su pagaliuku jis liks sausas ir pyragas bus iškepęs.
7. Paruoškite sirupą. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite cukrų ir vis pamaišant kaitinkite, kol cukrus ištirps. Tada sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant vidutinės kaitros 5-7 minutes, kad sutirštėtų.
8. Dar karštą iškepusį pyragą subadykite ir užpilkite paruoštu sirupu.
9. Gaminame pagal alternatyvų būdą. Cukrų, vanilę ir kiaušinius gerai išplakti iki putų. Tada berti miltus, kepimo miltelius, druską ir išmaišyti. Supilti pieną, aliejų ir vėl pamaišyti. Obuolius nulupti, perpjauti į 4 dalis, išpjauti sėklalizdžius, supjaustyti riekelėmis ir įmaišyti į tešlą. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą. Kepti 200 laipsnių temperatūroje 30 min. Po to išimti iš orkaitės, ant viršaus supilti užpilą (jam gerai išmaišyti sviestą, cukrų ir kiaušinį, vėl dėti į orkaitę ir dar kepti apie 10-12 min. Iškepusį pyragą palikti apie 10 min. formoje atvėsti, tada galima išimti ir pjaustyti. Skanus ir šiltas, ir atvesęs.
10. Patarimai: Orkaitę įkaitinkite iki 190 0C. Sviestu ištepkite formą, kurioje keps pyragas. Obuolius nulupkite ir išpjaukite viduriukus, supjaustykite mažais kubeliais. Obuolius, trečdalį cukraus, 15 g sviesto pakepinkite keptuvėje. Karts nuo karto pamaišykite. Po kurio laiko suberkite razinas ir supilkite kalvadosą. Dar pakepkite 5-10 min., kol obuoliai suminkštės. Masę supilkite į kepimo formą, išlyginkite. Leiskite atvėsti. Tuo metu sumaišykite likusį sviestą ir cukrų. Po vieną įmuškite kiaušinį. Jeigu masė ima sluoksniuotis, įberkite dar šaukštą miltų. Po to nuolat maišydami suberkite likusius miltus, citrinos žievelę ir pieno. Jeigu tešla išeis labai tiršta, įpilkite dar šlakelį pieno. Tešlos konsistencija turėtų būti tokia, kad lengvai atsiskirtų nuo šaukšto. Supilkite tešlą ant obuolių. Pabarstykite smulkintais migdolais arba cukraus pudra. Kepkite 30-35 min.
11. Nuluptus obuolius supjaustyti ir apkepti svieste, kol taps auksinės spalvos (apie 4-5 min.). Tešlai sumaišyti kiaušinius su kondensuotu pienu, miltais ir vaniliniu cukrumi. Į tešlos masę reikia įdėti ir kepimo miltelių arba sodos šaukštelio. Tešla turi būti tąsi. Apkeptus, pravėsusius obuolius įmaišyti į tešlą ir viską sudėti į kepimo formą. Kepti 185 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min.

Tikrai labai skanus, šlapias ir aromatingas obuolių pyragas! Ir greitai bei lengvai pagaminamas! Skanaus!

---