Nesaldūs pyragai puikūs ne tik skoniu, bet ir galimybe improvizuoti. Šiame straipsnyje aptarsime vieną iš tokių - pyragą su špinatais.

Tešla

Miško žvėrys: Šį nesaldaus pyrago pagrindą atradau jau seniai - bent prieš šešerius metus. Jį ruošiame kitaip, nei mums įprasta. Čia sviestą tirpiname, užuot trynę jį drauge su miltais tarp pirštų. Tai reiškia, kad ir pati tešlos faktūra bus kiek kitokia, bet išties įdomi.

Pagrindo gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
2. Į karščiui atsparų dubenėlį sudėkite:
   • 4 valg.š. sviesto
   • 2 valg.š. aliejaus
   • 2 valg.š. vandens
   • 0,5 arbat. š. druskos
   Ištirpdykite mikrobangų krosnelėje ar vandens vonelėje.
3. Į karštą skystį supilkite 1 valg. miltų. Išmaišykite šaukštu, kol tešla atšoks nuo indo šonų, panašiai kaip ruošiant plikytą tešlą.
4. Vos pravėsusią tešlą išminkykite rankomis.
5. Tešlą sudėkite į kepimo skardą ir pirštais išlyginkite.
6. Dugną subadykite šakute. Įklokite foliją ir įberkite pupelių, kad kepdama tešla nesusitrauktų.
7. Kepkite apie 10 minučių. Tada išimkite foliją bei pupeles ir kepkite dar 5-7 minutes, kol tešla atrodys sausa.

Patarimai tešlai:

• Ką tik paruošta pagrindo tešla gana riebi ir ganėtinai sudėtinga suformuoti sieneles, nes jos „čiuožia“ žemyn. Galite šį žingsnį ir praleisti. Bus tik pagrindas. Taip net greičiau ir patogiau.
• Bet, jei sugalvosite, kad Jums reikia „sienelių“, tuomet ant suformuoto pagrindo suberkite žirnius, pupeles ar kitą, mažesnę kepimo formą.

Įdaras

Šis kišas su grybais, porais ir špinatais yra gausus sezoniškų grybų ir baltymų, švelnaus, bet kartu šiek tiek pikantiško skonio. Skanus ir šiltas, ir atvėsęs, ir netgi pašildytas. Gali būti patiektas su salotomis ir be jų. Jei įdarą gaminate su voveraitėmis ir pievagrybiais, kaip dariau aš, būtinai rinkitės ruduosius pievagrybius.

Ingredientai:

• 1 kg špinatų (šviežių arba šaldytų)

Įdaro gaminimas:

1. Jei naudojate šviežius špinatus, juos smulkiai sukapokite. Jei naudojate šaldytus, juos atšildykite.
2. Varškės sūrelį sumaišykite su pienu, kiaušiniais. Įmaišykite likusius ingredientus.

Patarimai įdarui:

• naudokite šviežius špinatus! Saldyti visada prisisunkia vandens - tuomet gerai atšildyt ir nusunkt reikia, bet vis tiek - ne tas.
• į įdarą kartais dar dedu brokolio (su spinatais labai dera ir plius mase padideja) ir kartais paprikos geltonos ar raudonos.
• Dėjau ožkos sūrį vietoj fetos, žymiai sodresnis skonis. Ir ant viršaus šiek tiek parmezano.

Kepimas

1. Įdarą supilkite į iškepusį pagrindą ir kepkite, kol bus tvirtas ir švelniai paruduos - apie 15-20 minučių.

Patarimai ir idėjos

• Jei mėgstate nesaldžius pyragus su grybais, kviečiu išbandyti ir pievagrybių, varškės bei špinatų galetę. Taip pat puikiai derėtų prie vyno.
• Aš naudojau mažus pomidoriukus ir ne visada juos perpjaunu per pusę. Taip pomidorai nepaleidžia savo sulčių.
• Jei norite, galite pyragą pagardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Recepto variantai

• Pyragą galima kepti su sluoksniuota bemiele tešla. Tokiu atveju tešlą reikėtų truputį pakepinti orkaitėje prieš dedant įdarą.
• Vietoj šviežių špinatų galima naudoti šaldytus. Juos atšildykite ir gerai nuspauskite visą skystį.

---