Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.

Jei trumpam sugrįšime į vaikystę, tai prisiminsime, kad trupininis pyragas yra vienas tų, kuris nukelia mus prisiminimais į praeitį. Manau, dažnas iš mūsų yra ragavęs bent gabalėlį šio pyrago! Dar šiltas… (nes, kas gali išlaukti, kol jis iki galo atvės?). Su stikline pieno! Trupantis ir šiek tiek byrantis iš vaikiškų rankų! O kiekvienas trupinėlis toks skanus ir, toks brangus!

Šis pyragas - minkštas, saldus, su gardžiai apskrudusiais trupiniais. Tarp tešlos sluoksnių - glotnus varškės kremas. Dalį jo sumaišiau su moliūgų tyre ir aromatingais prieskoniais, tad pjaustydami gabalėlius matysite, kaip dailiai susimaišęs baltas ir oranžinis kremo sluoksniai. Tad atkeliauju su šia skania rudeniška idėja, nes kada, jei ne dabar, gaminti iš moliūgų?

Receptas: Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške

Šeimos favoritas - šis trupininis moliūgų pyragas su varške, o mano - šokoladinis moliūgų pyragas. Jo gaminimas dar paprastesnis, nes šokoladinis pyragas kepamas kaip keksas. Kviečiu išsikepti juos abu, palyginti ir nuspręsti, kuris arčiau širdies jums. Skanių kepinių!

Apie receptą: labai skanus trupininis pyragas. Ir tikrai vertas gaminti ne kartą! Jo trapumas tiesiog užburia ir sunku atsilaikyti nesuvalgius dar vieno gabalėlio! Jei neturite kantrybės (kaip ir aš!) ir sunku atsispirti, valgykite dar šiltą su šalto pieno stikline! Man jis toks skaniausias! Bet, jei nebus laiko ir jis liks aušti ant Jūsų stalo - nieko tokio! Jo trapumas niekur nedings, o skoniai tik dar ryškiau atsiskleis.

• Šį kartą turėjau truputį spanguolių džemo ir bruknių uogienės, tad jas ir sudėjau.
• Manau, kepti galima ir trumpiau, nes pyragas iškepė tikrai labai gerai. Buvo trapus, trapus.
• NEPAMIRŠKITE!!! Kiekviena orkaitė kepa šiek tiek kitaip.

Ingredientai

• Tešlai:
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Šaltas sviestas
  • Kiaušinis
• Varškės masei:
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Cukrus
  • Aliejus

Gaminimo eiga

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu.
2. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių.
3. Įmaišykite kiaušinį.
4. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos.
5. Įplakite aliejų.
6. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio).
7. Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
8. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

Nesaldus Moliūgų Pyragas su Sūriu

Nesaldus moliūgų pyragas su sūriu - itin gražus ir gardus pyragas - tikrų tikriausias ruduo. Tikrai kepsiu jį per kiekvieną moliūgų sezoną. Mes pasirinkome valgyti su česnakiniu natūralaus jogurto padažu (didesnį jogurto indelį sumaišiau su česnako skiltele, žiupsneliu krapų ir druska). Jogurto rūgštelė bei česnakas itin gerai kontrastavo ir papildė salstelėjusį moliūgo skonį.

Ingredientai:

• alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
• moliūgas: 450 gramų (supjaustome kubeliais)
• bemielė sluoksniuota tešla: 330 gramų
• kiaušinių tryniai: 1 (sumaišome su 1 šaukšteliu vandens - tešlos patepimui)
• tarkuotas rūkytas čederis: 200 gramų
• smulkinti šalavijo lapeliai: 4 (+ keli papuošimui)
• jūros druska
• šviežiai malti pipirai

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame moliūgus ir maždaug 5 minutes pakepame ant silpnos kaitros.
2. Tešlą atšildome. Išvyniojame (kadangi tešlos buvo 500 gramų, tai išvyniojus, tiesiog nupjoviau galą, kad būtų maždaug 330 gramų ir viskas).
3. Aštriu peiliu aplinkui pažymime 1 centimetro pločio kraštelį, bet iki galo tešlos neįpjauname. Patepame kraštelį trynio ir vandens mišiniu.
4. Vidurį subadome šakute.
5. Suberiame ant tešlos (bet ne ant kraštelių) pusę sūrio, ant viršaus sudedame moliūgų gabaliukus.
6. Pabarstome smulkintu šalaviju, druska ir pipirais.
7. Kepame iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
8. Po to užberiame ant viršaus likusį sūrį ir kepame dar maždaug 5 minutes, arba kol sūris išsilydys.
9. Papuošiame šviežiais šalavijų lapeliais.

Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti. Pyragą kepiau su jau seniai mano virtuvėje pamėgtais ir pasiteisinusiais „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniais miltais. Noriu priminti, kad praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure.

---