Nėra nieko paprasčiau, nei gaminti pyragą iš paruoštos sluoksniuotos tešlos. Jums reikės labai nedaug pastangų ir 20 minučių aktyvaus kepimo. Pusvalandis orkaitėje - ir pyragas paruoštas.

Kaip teisingiau pristatyti šitą patiekalą? Visiška klasika? Įtiks visiems? Tai daržovių pyragas, minkštas šlapias, kurį gali visada valgyti su pasigardžiavimu kaip kokį desertą.

Pradžioj, tiesa, tinginys už skverno tampė, kad kam čia reikia? Laiko nėra… bla bla, bet iš tiesų, tai viens du ir padaryta. Aišku, be pirktinės puff pastry (Lietuvoje tokią vadina „sluoksniuota bemielė„), tai nei iš vietos, nes jei reikėtų pasidaryt pačiai…tai ačiū, viso gero.

Sluoksniuotos tešlos pyrago su daržovėmis ingredientai

• Sluoksniuota tešla
• Bulvės
• Pievagrybiai
• Kopūstas
• Sūris
• Česnakas
• Šalavijas
• Rozmarinas
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Balzaminis actas
• Daržovių sultinio kubelis

Gaminimo eiga

1. Bulves perpjauti į keturias dalis ir išvirti pasūdytame vandenyje, įmetus daržovių sultinio kubelį.
2. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi šiek tiek apkepti česnako skilteles, šalaviją ir rozmariną, kad aliejus įgautų skonio ir kvapo.
3. Iš keptuvės išimti prieskonines žoleles, sudėti stambiai pjaustytus pievagrybius ir smulkintą kopūstą. Troškinti, kol daržovės suminkštės. Galima įpilti šiek tiek sultinio, kuriame verda bulvės, ir šlakelį balzaminio acto. Pagardinti druska ir pipirais.
4. Į kepimo formą sluoksniais dėti virtas ir nusunktas bulves, ant jų - sūrį, keptas daržoves, vėl sūrio sluoksnį ir dar bulvių. Galima šiek tiek paspausti.
5. Sluoksniuotą tešlą supjaustyti 1,5-2 cm pločio juostelėmis ir pinti kaip pintinę. Turi išeiti pintas kvadratas pyrago paviršiui.

Kišas su daržovėmis - prancūziškas šedevras

Kišas receptas su daržovėmis. Reveransas prancūzams, kurie sugalvojo šitą šedevrą. Geriausia dalis yra ta, kad į jį galite dėti ką tik norite. Šiandien ant mano stalo daržovių kišas su brokoliais ir pomidorais. Gavosi tobulai. Galite dėti lašišą, kumpį, šoninę ir visus kitus jums patinkančius ingredientus. Tiesiog tai ką tuo metu turite šaldytuve. Daržovių kišas yra puiki idėja vakarienei, pietums ar pusryčiams.

Tešlos gaminimas

Į didelį indą sumuškite kiaušinius, sudėkite sviestą ir druską. Išmaišykite viską iki vientisos masės. Suberkite miltus ir maišykite tol kol tešla taps vientisa ir nelips prie rankų.

Įdaro gaminimas

Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus, supjaustykite ir sudėkite svogūnus, pakepinkite ant vidutinės kaitros tol kol suminkštės.

Kišo formavimas ir kepimas

1. Iš šaldiklio išimkite tešlą, iškočiokite apie 6 mm blyną ir išformukite jį kepimo formoje. Padenkite dugną ir šonus.
2. Šakute subadykite tešlą, kad kepant padas nepradėtų kilti.
3. Išėmę kepimo formą su tešla po valandos iš kameros įdėkite į 180°C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių.
4. Ant pomidorų ir brokolių užpilkite grietinėlės ir kiaušinių su sūriu plakinį.
5. Atvėsusį išimkite iš formos.

Daržovių kišas gali būti patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei.

Idėjos kišui

• Kišas su lašiša
• Kišas su smidrais
• Kišas su špinatais
• Kišas su pievagrybiais
• Kišas su cukinija
• Kišas su šonine ar riebiu kumpiu ar kitais savo mėgstamais ingredientais.

Nebijokite eksperimentuoti.

Tešlos laikymas

Sviestinę tešlą galite pasiruošti iš anksto. Suvyniokite į maistinę plėvelę ar plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve 2-3 dienas. Jeigu norite, tešlą galite užšaldyti ir šaldymo kameroje laikyti iki 3 mėnesių. Prireikus, šaldytą tešlą nakčiai perdėkite į šaldytuvą.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su varškės įdaru

Šiame recepte papasakosime, kaip iš paruoštos sluoksniuotos tešlos iškepti pyragą su varškės įdaru. Dubenyje išplakite vieną kiaušinį. Įdarui pagaminti sumaišykite kiaušinį, varškę ir šaukštą cukraus. Dabar paruoškite pyrago pabarstymus. Sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus miltų, ištirpintą sviestą ir šaukštą cukraus. Varškės įdarą sudėkite į kepimo skardos vidurį. Išilgai šonų 5 cm atstumais padarykite kryžminius pjūvius. Sulenkite juos pakaitomis dešinėje ir kairėje pusėje.

Kišas su grybais, porais ir špinatais

Šilti rudens stalo atspalviai: auksinis pyragas, kvapnūs pievagrybiai ir voveraitės, žali špinatai bei švelniai gelsvas subtilaus skonio vynas… Tai puikus pasirinkimas ir draugų susibūrimui, ir jaukiai vakarienei. Šis kišas su grybais, porais ir špinatais yra gausus sezoniškų grybų ir baltymų, švelnaus, bet kartu šiek tiek pikantiško skonio.

Skanus ir šiltas, ir atvėsęs, ir netgi pašildytas. Gali būti patiektas su salotomis ir be jų.

Jei įdarą gaminate su voveraitėmis ir pievagrybiais, kaip dariau aš, būtinai rinkitės ruduosius pievagrybius. Rudieji pievagrybiai vienareikšmiškai skoniu nurungia baltuosius - yra sodresnio skonio ir daug artimesni miško grybams. Tačiau jei turite tvirtesnių miško grybų, jie taip pat puikiai tiks ir tikiu, kad kišas iškeps netgi dar skanesnis.

Pikantiškumo šiam grybų kišui suteikia sūris:Įdarui naudojau parmezaną, bet galite rinktis ir kitą sodresnio skonio kietąjį sūrį.Viršų apibarsčiau raudonuoju čederiu. Vėlgi, galima rinktis ir kitą sūrį, bet būtent dėl čederio kišo kraštelio spalva pavyko tokia gražiai rudeniška.

Šis kišas su grybais, porais ir špinatais yra nuostabus rudeniškas pyragas, dvelkiantis prancūziška klasika ir tikra rudens magija kiekviename kąsnyje. Traški tešla, aromatingi grybai, švelnūs špinatai ir pikantiškas sūris dovanoja skanias akimirkas. Jas, žinoma, dar labiau praturtina gaivus baltojo Barone Montalto Passivento 0,0% nealkoholinio vyno gurkšnis.

Kišo su grybais, porais ir špinatais gaminimo eiga

1. Tešlai miltus sumaišykite su druska ir prieskoniais.
2. Įmaišykite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir pulsiniu virtuvinio kombaino rėžimu arba rankomis sutrinkite iki trupinių.
3. Įmaišykite 2 v.š. vandens ir formuokite tešlą. Jei vandens šiek tiek trūksta, įmaišykite dar pusę šaukšto.
4. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
5. Porą supjaustykite griežinėliais. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, didesnes voveraites perpjaukite į kelias dalis, o mažesnes palikite sveikas.
6. Švelniai įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus, įspauskite česnako skilteles ir apkepkite pusę minutės.
7. Suberkite porą ir kepkite, kol šiek tiek suminkštės.
8. Sudėkite grybus, čiobrelio ir/ ar rozmarino šakeles, pagardinkite druska ir pipirais.
9. Kepkite, kol skystis nuo grybų nugaruos.
10. Išimkite kepimo formą su kišo tešla iš šaldytuvo, ant tešlos įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių.
11. Kol tešla kepa, kiaušinius išplakite su žiupsniu druskos, pipirų ir žolelių prieskonių.
12. Įmaišykite graikišką jogurtą arba grietinę ir pieną arba grietinėlę.
13. Ant kišo pagrindo sudėkite keptus grybus. Ant viršaus supilkite kiaušinių plakinį.
14. Palei kišo kraštą priberkite čederio sūrio.
15. Kepkite iki orkaitėje apie 25-35 min.
16. Palikite šiek tiek atvėsti.

Jei mėgstate nesaldžius pyragus su grybais, kviečiu išbandyti ir pievagrybių, varškės bei špinatų galetę. Taip pat puikiai derėtų prie vyno.

---