Artėjant rudeniui, pats metas pasilepinti gardžia, kvapnia ir šildančia moliūgų sriuba su obuoliais. Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga, o jos gaminimas - tikras malonumas.

Švelni, kvapni ir sotinanti keptų moliūgų ir obuolių sriuba yra tai, ko kartais labiausiai reikia. Moliūgų sriuba asocijuojasi su namų jaukumu ir šiluma, o rūgštūs obuoliai puikiai papildo salsvus moliūgus ir subalansuoja sriubos skonį.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

• 600 g kubeliais supjaustyto moliūgo
• 2 dideli kietesni obuoliai
• 1 svogūnas
• 2-3 česnako skiltelės
• 0,5 a. š. čiobrelio
• 0,5 a. š. muskato
• 0,5 a. š. raudonėlio
• 0,5 a. š. pipirų
• Druskos
• 1 v. š. rudojo cukraus
• Apie 1200 ml sultinio (galima naudoti daržovių arba vištienos)
• 200 ml grietinėlės
• Alyvuogių aliejaus kepimui

Gaminimo eiga

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol gražiai pagelsta.
2. Sudėkite kubeliais pjaustytus obuolius ir patroškinkite, kol jie pradės minkštėti.
3. Viską sukrėskite į puodą su sultiniu.
4. Toje pačioje keptuvėje patroškinkite moliūgą, kol jis pradės minkštėti.
5. Sudėkite moliūgą į puodą su sultiniu.
6. Suberkite visus prieskonius, cukrų, druską ir virkite, kol moliūgas išverda.
7. Tada sudėkite susmulkintą česnaką, supilkite grietinėlę, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
8. Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.

Keptų moliūgų ir obuolių sriuba

Šis receptas suteikia sriubai dar daugiau aromato ir gilumo.

Ingredientai:

• Apie 1 kg moliūgo
• 3 obuoliai
• 2 morkos
• 5 cm ilgio imbiero gabalėlio
• 3 skiltelių česnako
• Žiupsnelio Kajeno (uoginės) paprikos
• Žiupsnelio cinamono
• 50 g sviesto
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1,2 l šilto daržovių arba vištienos sultinio
• 150 ml grietinėlės
• Pakepintos šalto rūkymo šoninės juostelių (patiekti)
• Obuolio (patiekti)
• Daigų (patiekti)
• Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Obuolius perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas, moliūgą nulupkite ir supjaustykite panašaus dydžio, kaip ir obuolius, gabalais, morkas nulupkite ir perpjaukite pusiau.
2. Viską sudėkite į kepimo indą ir kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
3. Puode su sviestu ir aliejumi pakepinkite smulkintą imbierą, česnaką, druską ir maltus prieskonius.
4. Sudėkite keptas daržoves, užpilkite sultiniu, viską sutrinkite maisto smulkintuvu ir užvirkite.
5. Supilkite grietinėlę ir leiskite sriubai pastovėti kelias minutes.
6. Patiekite su kepintos šoninės juostelėmis, daigais, nuluptu ir smulkiais kubeliais pjaustytu obuoliu.

Moliūgų sriuba su sūrio kamuoliukais

Ypatingą gardumą šiai rudeniu dvelkiančiai sriubai suteiks sūrio kamuoliukai, kuriuos pagaminti, nustebsite, visiškai nesudėtinga.

Ingredientai:

• 1 litro moliūgo tyrės
• 3 didelių obuolių
• 1 stiklinės daržovių sultinio
• 2 skiltelių česnako
• 1 svogūno
• 1-2 šaukštų sviesto
• Žiūpsnelio cukraus
• Druskos, juodųjų pipirų

Kamuolėliams:

• 150 gramų fermentinio sūrio
• 150 gramų grietinėlės
• Druskos
• Maltų pipirų
• Smulkintų krapų

Gaminimas:

1. Pradžioje obuolius nulupame, pašaliname sėklas bei supjaustome kubeliais. Nulupame svogūną bei česnaką, juos susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname sviestą bei jame pakepiname svogūną, tuomet sudedame česnaką. Kai daržovės pagels, sudedame obuolius bei pakepiname apie 3-4 minutes. Kepdamos pamaišome, pabarstome cukrumi.
2. Tada supilame sultinį, suverčiame moliūgų tyrę, išmaišome bei užkaitiname iki virimo. Puodą uždengiame bei paverdame maždaug 15 minučių. Nepamirštame sriubos pasūdyti, pagardinti maltais pipirais bei karts nuo karto pamaišyti. Po to viską supilame į elektrinį trintuvą bei sutrinkite į vientisą masę.
3. Fermentinį sūrį sutarkuojame smulkia trintuve bei sumaišome su grietinėlės sūriu. Pasūdome, pagardiname pipirais. Iš gautos masės darome nedidelius rutuliukus, juos apvoliojame smulkintais krapais.
4. Supilame sriubą į lėkštes, ant viršaus uždedame po sūrio rutuliuką bei patiekiame.

Patarimai ir gudrybės

• Skysčio pilkite į sriubą pagal skonį - sriuba gali būti ir tiršta, ir skysta.
• Norint išgauti stipresnį skonį, sumažinkite sultinio kiekį ir įpilkite daugiau grietinėlės.
• Sriubą galite patiekti apibarstę stambiai kapotais riešutais, salierų lapeliais ir apšlakstę kvapniu riešutų aliejumi.
• Jei neturite šaltai spausto riešutų aliejaus, puikiai tiks moliūgų sėklų arba tyras alyvuogių aliejus.

Alternatyvūs ingredientai

• Vietoj šviežių obuolių galite naudoti džiovintus obuolius, kurie suteiks sriubai dar daugiau koncentruoto skonio.
• Pikantiškumo sriubai suteiks lapkotiniai salierai ir porai, kurie puikiai dera prie visos sezoninės sriubos ingredientų draugijos.

Moliūgų ir obuolių derinys

Ilgai galvojau ir kokią čia dar išbandyti moliūgų sriubą savo naujame WMF puode, kurios dar nesu aprašiusi. Ir visai atsitiktinai prisiminiau labai puikią skoninę ir sezoninę moliūgų draugystę su obuoliais. Rūgštūs obuoliai puikiai papildo salsvus moliūgus ir subalansuoja sriubos skonį. Panašios sriubos yra mėgstamos JAV, ten kartais vietoj obuolių į moliūgų sriubą yra pilamos natūralios obuolių sultys.

Kiti receptai su moliūgais ir obuoliais

Rudens virtuvė gali būti kupina skonių, kurie sušildys ne tik kūną, bet ir sielą. Štai keletas kitų receptų, kuriuos galite išbandyti:

1. Kreminė moliūgų sriuba su kokosų pienu

Švelni moliūgų sriuba su kokosų pienu puikiai tinka vėsiomis dienomis. Naudojant paprastus ingredientus, gausite sočią ir aromatingą sriubą, kuri sušildys ir pasotins.

2. Moliūgų pyragas su riešutais ir cinamonu

Šis pyragas pasižymi nuostabiai minkšta tekstūra ir maloniai prieskoniniu cinamono aromatu. Pabarstytas smulkintais riešutais ir cukrumi, puikiai tiks su kava ar arbata.

3. Obuolių štrudelis su riešutais ir razinomis

Tradicinis obuolių štrudelis ar vyniotinis yra klasika, kuri sugrįžta ant stalo kartu su rudeniu. Šis receptas praturtintas razinomis ir riešutais.

4. Karštas obuolių sidras su prieskoniais

Karštas obuolių sidras - puikus būdas sušilti po rudens pasivaikščiojimo. Šis paprastas receptas reikalauja obuolių sidro, prieskonių ir šiek tiek medaus.

---