Moliūgų pyragas - skanus rudens pyragas. Jei norisi ko nors saldaus, šis receptas puikiai tinka. Moliūgų pyragas pripildys jūsų virtuvę neįtikėtino aromato. Negalėsite nuo jo atsiplėšti.

Šis pyragas kvepia rudens dienomis, ilgais vakarais, saldžiais savaitgaliais. Šis pyragas - minkštas, saldus, su gardžiai apskrudusiais trupiniais. Tarp tešlos sluoksnių - glotnus varškės kremas.

Ingredientai

Pagrindui:

• 2 „Digestive“ sausainių pakelių (jei jų nerandate prekybos centre, tiks ir „Belvita“ pusrytainių avižinių sausainių pakelis)
• 100 g sviesto

Pyrago masei:

• Vidutinio moliūgo minkštimo/tyrės (turi išeiti 3-4 stiklinės keptų ir sutrintų moliūgų)
• 2 kiaušinių
• 1 kiaušinio trynio
• 1/3 stiklinės DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 1/2 a. š. druskos
• 5 a. š. cinamono
• 2 a. š. imbiero miltelių
• 1-2 a. š. muskato riešuto miltelių
• 2 indelių (po 125 g) „Philadelphia Light“ sūrio
• 2-3 šaukštų saldaus sutirštinto pieno

Irisiniam riešutų įdarui:

• 8 šaukštų šalto vandens.
• 1 plytelės minkštų irisų.
• 1 stiklinė pieno plius 1/4 stiklinės grietinės arba 1 1/4 stiklinės riebios grietinėlės.

Gaminimo eiga

1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sulaužome, o po to arba sutraiškome su kočėlu dubenyje iki miltelių konsistencijos, arba sudedame į maišelį ir leidžiame vaikams trypti ant maišelio tol, kol sausainiai pavirs trupiniais. Gautą trupinių masę suberiame į skardą. Tuomet išlydome sviestą ir, kiek ataušinę, supilame ant trupinių. Iš gautos masės sulipdome pyrago pagrindą.
2. Moliūgo paruošimas: Vidutinio dydžio moliūgo turinį išvalome nuo sėklų, supjaustome gabaliukais, sudedame juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame įkaitintoje orkaitėje, kol visai iškepa - tai trunka apie 40-60 min.
3. Pyrago masės paruošimas: Moliūgą sutriname iki piurė konsistencijos, įmušame į masę du kiaušinius ir dar vieną kiaušinio trynį, suberiame cukrų, druską, prieskonius, sūrį ir sutirštintą pieną, sumaišome iki vientisos masės, ją sukrečiame į sausainiais padengtą skardą ir pašauname į iki 190 °C įkaitintą orkaitę.
4. Kepimas: Kepame 45-60 min.
5. Irisinio riešutų įdaro paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Groteles patalpinkite žemutinėje orkaitės dalyje. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską, sudėkite sviestą, viską sumaišykite. Palaipsniui pilkite vandenį. Suformuokite tešlos rutulį, padalykite jį į dvi dalis. Suplokite į du blynus ir įvyniokite į maistinę plėvelę. Atšaldykite bent 1 val. arba visą naktį.
6. Irisinio riešutų įdaro kepimas: Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, įdėkite į pyrago indą. Užlenkite kraštus, suformuokite gražius šonus. Uždenkite foliją ir subadykite tešlą šakute, kad neiškiltų. Kepkite 15 minučių, jei naudojate foliją, po to nuimkite foliją ir kepikte dar 5-7 minutes. Jei tiesiog subadėte šakute, kepkite 15-20 minučių. Atvėsinkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 laipsnių ir patalpinkite groteles per orkaitės vidurį.
7. Irisinio riešutų įdaro gaminimas: Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite stiklinę riešutų, įpilkite du šaukštus melasos ir 2 šaukštus vandens. Maišykite, kol melasa sutirštės ir padengs riešutus, apie 5 minutes. Perkelkite ant folijos atvėsti. Sukapokite pusę šių riešutų ir pusę susmulkintos irisinės plytelės, pabarstykite ant iškeptos tešlos. Likusią riešutų ir plytelės dalį panaudokite pyrago papuošimui.
8. Įdaro supylimas: Įpilkite įdarą į paruoštą tešlą su riešutais. Kepkite apie 1 val., jei naudojote grietinėlę, pusantros, jei naudojote grietinę. Atvėsinkite. Papuoškite likusiais riešutais ir irisiniais trupiniais.

Patarimai ir gudrybės

Kepant moliūgų pyragus labai svarbu laikytis vienos taisyklės, dėl kurios pyragai ir iškyla, ir gražiai iškepa. Labai svarbu, kad pyragui kepti naudojama moliūgo tyrė nebūtų pernelyg drėgna: ji turi būti labai tiršta ir nevandeninga.

Kad patiekalas gerai atrodytų ant stalo, pasirūpinkite, kad jis būtų tinkamai patiektas. Papuoškite obuolių pyragą cinamono lazdelėmis ir graikiniais riešutais.

Dalį varškės sumaišiau su moliūgų tyre ir aromatingais prieskoniais, tad pjaustydami gabalėlius matysite, kaip dailiai susimaišęs baltas ir oranžinis kremo sluoksniai.

Alternatyvus receptas su trupiniais

Ingredientai:

• 1 a. šk.

Gaminimo eiga:

1. Išsiverdame uogienę. Viską nulupame ir supjaustome kubeliais. Apelsinų ir citrinos baltas odeles taip pat reikia nuimti, palikti tik minkštimą. Sumaišome su cukrumi ir verdame apie 20-30 min, kol sutirštės ir gausis vientisa masė.
2. Beriame miltus, cinamoną ir kepimo miltelius į dubenį ir per stambią tarką tarkuojame šaltą sviestą, vis pavoliojant į miltus. Beriame cukrų. Vanilinį cukrų. Sumaišome.
3. Tuomet šaltą tešlą pradedame tarkuoti per „burokinę“ tarką. Pirmiausia paruošiame pagrindą.
4. Kepame kol gražiai apskrus. Apie 40 min., 180 l. Pyragas išlieka skanus net kelias dienas.

Trupininis pyragas su varškės ir moliūgų kremu

Ingredientai:

• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.
• ½ arb. s.
• ½ arb. s.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• * pyragui reikalinga tiršta moliūgų tyrė. Jei jūsų turima tyrė yra skysta, vandeninga, prieš naudodami perkoškite ją per smulkų sietelį.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų riekutes, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską.
2. Tešlą padalinkite į dvi dalis: du trečdalius ir vieną trečdalį.
3. Paruoškite įdarą. Dubenėlyje sumaišykite moliūgų tyrę (ji turi būti tiršta, ne vandeninga!), miltus, cinamoną, muskatą ir imbierą.
4. Į didelį dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilę ir druską.
5. Į dubenėlį su moliūgų tyre sudėkite 350 g varškės masės.
6. Iškepkite pyragą. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
7. Didesniąją tešlą dalį (du trečdalius) sutarkuokite burokine tarka ar sutrupinkite pirštais ir paskleiskite kepimo inde.
8. Ant tešlos dideliais šaukštai sudėkite varškės kremą ir moliūginį varškės kremą.
9. Likusią mažesnę tešlos dalį (vieną trečdalį) sutarkuokite burokine tarka ir tolygiai užberkite ant viršaus.
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol tešla bus iškepusi, o įdaras - sutvirtėjęs. Jei kepant viršus ims ruduoti per greitai, uždenkite formą lakštu folijos ir kepkite toliau.

---