Ruduo - tai metas, kai galima apsirengti šiltesnį megztinį, kuris guli užmirštas ir laukia Jūsų kada galės „apglėbti. Nors už lango vėsu ir darganota ir nuotaikos gali būti ne pačios geriausios, bet… Visa tai greitai galima pakeisti! Ruduo - tai ne tik lietus, šaltis ir krentantys lapai. Ruduo - man siejasi ir su moliūgų pyragais.

Tokį aromatingą moliūgų pyragą su šeima kepsime tol, kol tik namuose turėsime moliūgų! Skaniais, kvapniais, su daug daug prieskonių… O šis moliūgų ir varškės pyragas būtent toks! Kiekvieno rudens laukiu vien dėl jo (žinoma yra ir kitų laukiamų dalykų)! Nes man tai ypatingas pyragas. Skonis nuostabus, o pats pyragas tinka prie puodelio mėgstamos kavos ar arbatos. :)

Moliūgų pyrago receptas

Kartais nutinka taip, kad atlieka pusė moliūgo ir nebeaišku ką su juo pagaminti, tad kodėl gi neišsikepus skanaus pyrago? Šis pyragas mane labai pradžiugino, nes jame taip pat nėra be gliuteno. Taigi, aš pyragą kepiau be gliuteno, bet jei Jūs jį toleruojate, avižinius miltus galima pakeisti įprastais kvietiniais - tokiu atveju galima visai nenaudoti tapijokos krakmolo.

Kepiniuose gliutenas privalo būti keičiamas kitu tirštikliu, kuris paskatinta tešlos sukibimą, kitu atveju kepiniai gali ir visai nepavykti. Įprastai gliutenas yra keičiamas ksantano derva, bet aš stengiuosi naudoti kitas alternatyvas, tokias kaip kukurūzų krakmolas, tapijokos krakmolas, agar agar, chia sėklos, želatina ar gysločio luobelės.

Ingredientai

• pyragą kepu 26 cm formoje ir man vos vos telpa.
• Kepant 26 cm formoje, galite padidinti pagrindui skirtų ingredientų kiekį.
• Jei nemėgstate razinų, jų ir nedėkite.
• Man patinka razinas išbrinkinti vandenyje.
• Razinas sumaišykite su žiupsneliu miltų.
• Papuošimui šokoladu, aš papildomai naudojau 2 valg.š.
• 3 valg.š.
• 1 arb.š.
• ½ arb.š.
• ¼ arb.š.
• ¼ arb.š.
• 2 arb.š. 2 valg.š.
• Šokoladą ištirpinkite su 2 valg.š.

Gaminimo eiga

1. Moliūgą sutarkuokite ir nusunkite atsiradusias sultis.
2. Kiaušinius išsukite iki baltumo su cukrumi.
3. Į kiaušinių masę supilkite aliejų ir vėl gerai išsukite.
4. Sukrėskite tarkuotus moliūgus ir išmaišykite.
5. Suberkite sumaišytus miltus su kepimo milteliais, cinamonu ir tarkuotais muskato riešutais.
6. Sukrėskite pyrago masę į sviestu išteptą kepimo formą.
7. Kepkite 50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
8. Kol pyragas kepa, išplakite grietinėlę su cukraus pudra.
9. Išlydykite baltą šokoladą ir sumaišykite kiek atvėsusį, bet dar skystą su grietinėle.

Patarimai

• Šio pyrago „minusas“ - varškės masė labai skysta ir labai taškosi, ypač, jei gaminsite iš pilnos normos. Tad būkite atsargūs!
• Labai svarbu, kad pyragui kepti naudojama moliūgo tyrė nebūtų pernelyg drėgna: ji turi būti labai tiršta ir nevandeninga.

Kaip pasigaminti moliūgų piurė

Pamiršusiems, kaip pasigaminti moliūgų piurė: Moliūgą padalinkite į keturias dalis ir pašalinkite sėklas. Paguldykite į skardą žieve į viršų, ir dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę kepti maždaug 40 minučių. Iškepus palikite atvėsti, minkštąją dalį išskobkite ir susmulkinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Moliūgų pyrago receptas iš Austėjos Landsbergienės virtuvės

Šis iš Austėjos Landsbergienės virtuvės į VMGonline.lt receptainę atkeliavęs pyragas muša visus rekordus. Tai - ieškomiausias pyrago receptas! Šio pyrago paruošimo būdas daug kuo primena amerikietišką sūrio pyragą, o gamybos procesas įtraukia visą šeimą, paprastą vakarą paversdamas mažyte švente.

Moliūgų pyragui iškepti reikia:

Pagrindui:

• 2 „Digestive“ sausainių pakelių (jei jų nerandate prekybos centre, tiks ir „Belvita“ pusrytainių avižinių sausainių pakelis)
• 100 g sviesto

Pyrago masei:

• Vidutinio moliūgo minkštimo/tyrės (turi išeiti 3-4 stiklinės keptų ir sutrintų moliūgų)
• 2 kiaušinių
• 1 kiaušinio trynio
• 1/3 stiklinės DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 1/2 a. š. druskos
• 5 a. š. cinamono
• 2 a. š. imbiero miltelių
• 1-2 a. š. muskato riešuto miltelių
• 2 indelių (po 125 g) „Philadelphia Light“ sūrio
• 2-3 šaukštų saldaus sutirštinto pieno

Gaminimo eiga:

1. Sausainius sulaužome, o po to arba sutraiškome su kočėlu dubenyje iki miltelių konsistencijos, arba sudedame į maišelį ir leidžiame vaikams trypti ant maišelio tol, kol sausainiai pavirs trupiniais.
2. Gautą trupinių masę suberiame į skardą.
3. Tuomet išlydome sviestą ir, kiek ataušinę, supilame ant trupinių.
4. Iš gautos masės sulipdome pyrago pagrindą.
5. Vidutinio dydžio moliūgo turinį išvalome nuo sėklų, supjaustome gabaliukais, sudedame juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame įkaitintoje orkaitėje, kol visai iškepa - tai trunka apie 40-60 min.
6. Moliūgą sutriname iki piurė konsistencijos, įmušame į masę du kiaušinius ir dar vieną kiaušinio trynį, suberiame cukrų, druską, prieskonius, sūrį ir sutirštintą pieną, sumaišome iki vientisos masės, ją sukrečiame į sausainiais padengtą skardą ir pašauname į iki 190 °C įkaitintą orkaitę.
7. Kepame 45-60 min.

---