Moliūgų pyragas - tikras gardėsis, ypač rudenį. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir suteikia jaukumo pojūtį. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.

Klasikinis Amerikietiškas Moliūgų Pyragas

Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas, kaip manoma, senovėje buvo gaminamas taip: iš moliūgo pašalinus sėklas, ertmė buvo pripildoma pienu, medumi ir prieskoniais, ir kepamas, kol vidus tapdavo minkštas. Štai kaip galite pasigaminti šį klasikinį kepinį namuose:

Pagrindas

Pasigaminame pagrindą: Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sudedame supjaustytą gabaliukais sviestą ir margariną, ir virtuviniu kombainu arba rankomis maišom, kol gaunasi trupiniai. Padalinam tešlą į 1/3 ir 2/3 masės ir abu gabalėlius atšaldome šaldytuve, kad sukietėtų. Didesnį gabalėlį tešlos iškočiojame ir juo išklojame kepimo formos (tartos) dugną ir kraštus. Uždengiame folija, ant viršaus sudedame saują pupų, ir kepame 180C temperatūroje apie 15min. Likusią tešlą iškočiojame ir išspaudžiame iš jos norimos formos papuošimus: rudeninius lapus, žvaigždutes ar kt.

Įdaras

Įdarui: moliūgą supjaustome nedideliais kubeliais ir apverdame ant garų arba apkepiname orkaitėje, kol masė suminkštėja. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius, supilame cukrų, vaniliją, prieskonius, druską ir moliūgo piure ir viską gerai suplakame. Supilame grietinėlę ir viską gerai išmaišome. Masę supilame į pyrago pagrindą. Kepame apie 50-55 min., kol įdaras sutvirtės.

Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.

Pirmą kartą šį moliūgo ir varškės pyragą gaminau žvarbų rudens rytą, ieškodama ko nors šiek tiek kitokio nei įprasti moliūgų pyragai. Norėjosi pyrago, kuris ne tik skanus, bet ir sotus, kurio gabalėlį galėčiau leisti sau suvalgyti ryte, vietoj pusryčių. Ilgai negalvojus atėjo idėja panaudoti varškę, kuri pyragui suteiks ne tik purumo, bet ir troškiamo sotumo. Taip ir įvyko! Varškė pyrage yra puikus baltymų šaltinis, cukrus - suteikia tinkamo saldumo, o moliūgų tyrė ir cinamonas suteikia nuostabų rudens skonį. Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu.

Gaminimo Eiga

1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį.
3. Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu.
4. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

Pyrago Cinkelis

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.

Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Apverstas Moliūgų Pyragas su Kriaušėmis

Receptas bestseleris receptų pasaulyje. Labai sezoniškas, purus ir drėgnas. Moliūgas, kriaušės ir apelsinai sukuria tikrą skonio šventę. Lengva pagaminti.

Reikės:

• 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
• 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
• 2-3 tvirtų kriaušių
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
• 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
• 220 g miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
2. Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
3. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
4. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
5. Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
6. Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.

Ingredientų Santrauka

Ingredientas	Kiekis
Kepimo milteliai	2 arb. š.
Malto cinamono	2 arb. š.
Maltų imbierų	1,5 a.š.
Maltų gvazdikėlių	1/2 a.š.
Maltų muskatų	1 a.š.
Druskos	1/3 a.š.
Vanilinio cukraus	2 v.š.
Rožių vandens	1 a.š.

---