Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikrai patiks šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas.

Ingredientai

Pagrindui:

• 70 g moliūgų sėklų
• 30 g džiovintų datulių (be kauliukų)
• 70 g sviesto
• 250 g migdolų miltų
• 1 kiaušinis (vidutinio dydžio)
• 0,5 pakelio kepimo miltelių

Kremui:

• 400 g Hokkaido moliūgo
• 4 lašai apelsinų kvapiosios medžiagos (arba tarkuotos žievelės iš vieno apelsino)
• 15 g imbiero
• 400 g graikiško jogurto (10% riebumo)
• 4 kiaušiniai (vidutinio dydžio)
• 90 ml agavų sirupo
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
2. Paruoškite tešlą. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.
3. Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Nedideliais gabaliukais supjaustytą moliūgų minkštimą užpilkite puse stiklinės vandens ir ant mažos ugnies patroškinkite 30 min.
4. Pagrindas: sutrinkite moliūgų sėklas ir datules trintuvu. Paruoštą masę minkykite dubenyje su sviestu (sviestą supjaustykite mažais gabalėliais), migdolų miltais, kiaušiniu ir kepimo milteliais. Paruoštą tešlą tolygiai paskirstykite pyrago formoje su nuimamu dugnu (28 cm skersmens) ir palikite šaldytuve atvėsti maždaug 20 minučių.
5. Kremas: nuplaukite moliūgą, supjaustykite mažais gabalėliais ir užvirus vandeniui, pavirkite jį maždaug 10 minučių. Nusausinkite apvirtus moliūgus. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į trintuvą virtą moliūgą, apelsinų kvapiąją medžiagą, imbierą, jogurtą, kiaušinius, agavos sirupą bei kukurūzų miltus ir viską gerai sumaišykite.
6. Paskleiskite moliūgo mišinį ant pagrindo ir kepkite pyragą orkaitėje vidurinėje lentynoje maždaug 50 minučių. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.

Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Patarimai

• Galite sumaišyti miltus su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį.
• Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų.
• Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
• Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min.

Alternatyvus receptas: apverstas moliūgų pyragas su kriaušėmis

Ingredientai:

• 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
• 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
• 2-3 tvirtų kriaušių
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
• 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
• 220 g miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Sutrinkite sausainius, sumaišykite su auksaspalviu sirupu ir tirpintu sviestu.
2. Gauta mase išklokite torto formos dugną ir šiek tiek kraštus.
3. Sutrintus sausainius sumaišykite su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
5. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
6. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
7. Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
8. Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.

---