Man atrodo, kad tai yra vienas tų pyragų, kurie abejingų tiesiog nepalieka - arba jums labai patiks, arba visai nepatiks. Bet savo nuomonę, neabejoju, turėsite!
Pyrago ypatybės
Bet štai ką jums reikia žinoti, jei nuspręsite jį išsikepti namuose: pyragas paprastas kaip dukart du, tolygios tekstūros, kuri dėl didelio manų kruopų kiekio yra ne visai įprasta, visiškai nepanaši į paprastus, mums daug įprastesnius, kvietinių miltų pyragus. Man patinka šį pyragą kepti kiek storesnį, o iškepusį svarbiausia gausiai sulaistyti citrinų sirupu - tiek, kad jis būtų itin drėgnas ir ypač sultingas.
Toks ar panaši šio manų kruopų pyrago versija kepama pietų kraštuose: Turkijoje, Egipte, Graikijoje. Pirmose dviejose šalyse buvau ir ragavau, Graikija - vis dar mano svajonių sąraše, todėl labai tikiuosi, kad vieną dieną šio pyrago paragausiu ir ten.
Receptas
Ingredientai:
- Moliūgas
- Manų kruopos
- Kefyras
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Vanduo
- Citrinos sultys
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Dabar į purią kiaušinių masę dedame kefyre išbrinkusius manus ir trintą moliūgą.
- Beriame į tešlą miltus su kepimo milteliais, bet ne visus iškart, o dalimis ir užmaišome tešlą atsargiais, tačiau tvirtais judesiais mentele.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo.
- Į sviesto plakinį per kelis kartus pamainomis įmaišykite miltų mišinį ir pieną.
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Labai atsargiai įmaišykite į pyrago tešlą, stengdamiesi nesuardyti struktūros.
- Paruoštą tešlą supilkite ir tolygiai paskirstykite kepimo formoje. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
- Kol pyragas kepa, gaminame užpilą. Į puodą pilame 50 ml vandens ir 50 ml citrinos sulčių, beriame 60 g cukraus.
- Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą. Dideliame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite 5 minutes. Įmaišykite citrinos sultis ir nuimkite nuo ugnies.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir dar karštą dosniai sulaistykite paruoštu atvėsintu sirupu. Šaukštu paskirstykite jį per visą pyrago paviršių, kad pyragas sirupą sugertų kuo tolygiau.
- Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais.
- Perdedame moliūginį manų pyragą į lėkštę ir supjaustome porcijomis.