Kai visa Amerika ruošėsi Padėkos dienai, švenčiamai lapkričio pabaigoje, visas internetas mirgėte mirgėjo nuo tradicinių Padėkos dienos patiekalų: kalakuto ir įvairiausių pasiūlymų kuo tą kalakutą prikimšti, salotų ir užkandžių, ir, be jokios abejonės, moliūgo pyrago.
Moliūgų pyragas - tikras gardėsis.
Rudens sezonui įsibėgėjant jis kepamas itin dažnai.
Be to, tai yra vienas iš pagrindinių amerikietiško šventinio Padėkos dienos stalo atributų.
Jei atvirai, tai jaukesnio rudeninio pyrago negu šis net neįsivaizduoju!
Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas, kaip manoma, senovėje buvo gaminamas taip: iš moliūgo pašalinus sėklas, ertmė buvo pirpildoma pienu, medumi ir prieskoniais, ir kepamas, kol vidus tapdavo minkštas.
Moliūgų Pyrago su Varške Receptas
Pirmą kartą šį moliūgo ir varškės pyragą gaminau žvarbų rudens rytą, ieškodama ko nors šiek tiek kitokio nei įprasti moliūgų pyragai.
Norėjosi pyrago, kuris ne tik skanus, bet ir sotus, kurio gabalėlį galėčiau leisti sau suvalgyti ryte, vietoj pusryčių.
Ilgai negalvojus atėjo idėja panaudoti varškę, kuri pyragui suteiks ne tik purumo, bet ir troškiamo sotumo.
Taip ir įvyko!
Varškė pyrage yra puikus baltymų šaltinis, cukrus - suteikia tinkamo saldumo, o moliūgų tyrė ir cinamonas suteikia nuostabų rudens skonį.
Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu.
Klasikinio Moliūgų Pyrago Receptas
Pagrindas
Pasigaminame pagrindą:
Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską.
Sudedame supjaustytą gabaliukais sviestą ir margariną, ir virtuviniu kombainu arba rankomis maišom, kol gaunasi trupiniai.
Padalinam tešlą į 1/3 ir 2/3 masės ir abu gabalėlius atšaldome šaldytuve, kad sukietėtų.
Didesnį gabalėlį tešlos iškočiojame ir juo išklojame kepimo formos (tartos) dugną ir kraštus.
Uždengiame folija, ant viršaus sudedame saują pupų, ir kepame 180C temperatūroje apie 15min.
Likusią tešlą iškočiojame ir išspaudžiame iš jos norimos formos papuošimus: rudeninius lapus, žvaigždutes ar kt.
Įdaras
Įdarui: moliūgą supjaustome nedideliais kubeliais ir apverdame ant garų arba apkepiname orkaitėje, kol masė suminkštėja.
Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius, supilame cukrų, vaniliją, prieskonius, druską ir moliūgo piure ir viską gerai suplakame.
Supilame grietinėlę ir viską gerai išmaišome.
Masę supilame į pyrago pagrindą.
Kepame apie 50-55 min., kol įdaras sutvirtės.
Kitas Moliūgų Pyrago Receptas
Gaminimo Eiga
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
- Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.
Marius Receptas: Tobulas Moliūgų Pyragas
Pyragą nusprendžiau pagardinti labai kvapniu ir rudeniškų prieskonių mišiniu, kurį pasigaminau sumaišęs gvazdikėlius, muskatą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir maltą imbierą.
Gavosi tobula kombinacija, kuri puikiai tiko su moliugu.
Be to, šios savaitės LIDL amerikietiškų produktų asortimente radau aukščiausios klasės, Kanadoje pagaminto klevų sirupo, kuris idealiai papildė pyrago skonį.
Beje, klevų sirupas, įdomus tuom, kad be subtilaus skonio jis suteikia ir natūralaus saldumo, tad kepiniuose juo galima pakeisti įprastą cukrų.
O šiaip pyragas gavosi tobulas.
Skonis - tobulai harmoningas.
Galvojau, kad gal bus truputį per saldus, bet gavosi pats tas - nei per saldus, nei per sūrus.
Ingredientai
| Pagrindas | Įdaras |
|---|---|
| 240 g miltų | 460 g moliūgo piure |
| 170 g sviesto | 70 g cukraus |
| 115 g šalto vandens | 1 šaukštelis cinamono |
| 1 šaukštas obuolių acto | 3/4 šaukštelio druskos |
| 1 šaukštas cukraus | 1/2 šaukštelio malto imbiero |
| 1 šaukštelis druskos | 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių |
| 1/4 šaukštelio malto muskato | |
| 2 kiaušiniai + 1 trynys | |
| 160 ml kondensuoto pieno | |
| 70 ml grietinėlės | |
| 4 šaukštai klevų sirupo | |
| 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto |
Gaminimo Eiga
- Sumaišome miltus, druską, cukrų ir pjaustytą sviestą. Supilame actą, vandenį ir sumaišome šakute. Suformuojame diską, įvyniojame į plėvelę ir palaikome šaldytuve 1 val.
- Inde išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir prieskoniais. Supilame visus likusius ingredientus.
- Iškočiojame sviestinę tešlą, ja išklojame 25 cm skersmens, sviestu išteptą kepimo skardą. Dedame į šaldytuvą 30min, kad atvėstų.
- Pagrindą užklojame kepimo popieriumi ar folija, pripilame sausų ryžių ar pupelių (kad prispaustų ir kepant tešla neiškiltų). Uždengtą pagrindą kepame 220 laipsnių orkaitėje 30 min. Tada atidengiame, vidų ištepame kiaušinio plakiniu ir kepame dar 15 min 180 laipsnių temperatūroje.
- Į šiek tiek pravėsusį pagrindą supilame įdaro mišinį ir kepame 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje.
- Išėmę iš orkaitės leidžiame sustingti ir 'pailsėti' bent 3 valandas.
- Patiekiame su plakta grietinėle.
Apverstas Moliūgų Pyragas su Kriaušėmis
Ingredientai
- 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
- 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
- 2-3 tvirtų kriaušių
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
- 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
- 220 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
- Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
- Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
- Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
- Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
- Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.