Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų.

Kai lieka pusė moliūgo ir nežinome ką su juo daryti, kodėl gi neišsikepus pyrago, kvepiančiu Kalėdomis? Šis pyragas buvo mano pirmasis pavykęs kepinys be gliuteno. Kaip jau žinote, neseniai man buvo nustatytas gliuteno netoleravimas, tad pradėjau ieškoti naujų būdų, kaip tebevalgyti kepinius ir įvairius skanėstus, kuriems įprastai naudojami kvietiniai miltai.

Šį aromatingą moliūgų pyragą kepsim tol, kol bus moliūgų! Skonis puikus, o pats pyragas tiks tiek vėsiems rudens vakarams praskaidrinti, tiek laukiant Kalėdų!

Kepinių gaminimas su miltais be glitimo ir be kiaušinių gali reikalauti daug eksperimentavimo. Šįkart pristatome gana sveikuoliško ir taip pat švelniai saldaus, puraus, drėgno ir minkšto kekso, ar moliūgų duonos, receptą. Taip pat siūlome įmaišyti auksinių razinų ir riešutų.

Veganiškas Moliūginis Keksas: Receptas

Ingredientai:

• 1 puodelio avinžirnių miltų (150g)
• 1/2 puodelio migdolų miltų (60g)
• 1/4 puodelio grikių miltų (32g)
• 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo (28g)
• 1 1/2 šaukštelio GF kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio sodos
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio cinamono
• 1 puodelio moliūgų tyrės (250g)
• 12 minkštų datulių
• 1/2 puodelio augalinio pieno
• 2 šaukštų saulėgrąžų/kokosų aliejaus (25g)
• 1 apelsino sulčių (100g)
• Apelsino žievelės

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišome sausus produktus.
2. Datules blenderyje suplakame su augaliniu pienu.
3. Gautą masę sumaišome su likusiais ingredientais, tuomet įmaišome miltus.
4. Tešlą pilame į pailgą kekso kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
5. Kepame įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 50-55 min., kol įkišus medinį pagaliuką jis lieka švarus.
6. Prieš pjaustant paliekame atvėsti.

Šių receptų publikavimas - ne pelno siekiančios organizacijos „Gyvi gali“ projekto „Nori gali“ dalis. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams.

Moliūgų Pyragas Be Gliuteno: Receptas Su Avižiniais Miltais

Šis pyragas buvo kepamas be gliuteno, tačiau jeigu jį toleruojate, avižinius miltus galite keisti įprastais kvietiniais- tokiu atveju galite nenaudoti tapijokos krakmolo.

Ingredientai:

• 250 g. avižinių miltų;
• 1 a. š. cinamono;
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• Žiupsnis druskos;
• 1 a. š. tapijokos krakmolo;
• 150 g. rudojo cukraus;
• 200 ml kokosų aliejaus;
• 4 kiaušiniai;
• 500 ml moliūgų piurė;
• 1 a. š. vanilės ekstrakto;
• 150 ml plakamosios grietinėlės;
• 150 g. maskarponės sūrio;
• 2 v. š. cukraus pudros.

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišome su cinamonu, gvazdikėliais, kepimo milteliais ir druska.
2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, ištirpintu kokosų aliejumi ir vanile. Į pabaigą supilame moliūgų piurė ir dar kartą gerai išmaišome.
3. Miltus supilame į kiaušinių masę ir gerai išmaišome.
4. Kepimo formą patepame kokosų aliejumi, supilame tešlą ir dedame pyragą į 180 °C orkaitę kepti 40 minučių.

Kaip pasigaminti moliūgų piurė:

1. Moliūgą padaliname ketvirčiais, pašaliname sėklas.
2. Paguldome į skardą žieve į viršų, ir dedame į 200 °C orkaitę kepti 40 minučių.
3. Iškepus paliekame atvėsti, minkštąją dalį išskobiame ir susmulkiname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Moliūgų Pyragas Be Gliutimo: Išsamesnis Receptas

Šis pyragas mane labai pradžiugino, nes jame taip pat nėra be gliuteno. Taigi, aš pyragą kepiau be gliuteno, bet jei Jūs jį toleruojate, avižinius miltus galima pakeisti įprastais kvietiniais - tokiu atveju galima visai nenaudoti tapijokos krakmolo. Kepiniuose gliutenas privalo būti keičiamas kitu tirštikliu, kuris paskatinta tešlos sukibimą, kitu atveju kepiniai gali ir visai nepavykti.

Įprastai gliutenas yra keičiamas ksantano derva, bet aš stengiuosi naudoti kitas alternatyvas, tokias kaip kukurūzų krakmolas, tapijokos krakmolas, agar agar, chia sėklos, želatina ar gysločio luobelės.

Tokį aromatingą moliūgų pyragą su šeima kepsime tol, kol tik namuose turėsime moliūgų! Skonis nuostabus, o pats pyragas tinka prie puodelio mėgstamos kavos ar arbatos. :)

Pamiršusiems, kaip pasigaminti moliūgų piurė: Moliūgą padalinkite į keturias dalis ir pašalinkite sėklas. Paguldykite į skardą žieve į viršų, ir dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę kepti maždaug 40 minučių. Iškepus palikite atvėsti, minkštąją dalį išskobiame ir susmulkiname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Moliūgų Pyragas, BE GLITIMO

Paruošimo laikas: 50 Minutės

Pažengusiems 1 vienetas

Sudedamosios dalys

Pagrindui:

• 70 g moliūgų sėklų
• 30 g džiovintų datulių (be kauliukų)
• 70 g sviesto
• 250 g migdolų miltų
• 1 vnt. kiaušinių (vidutinio dydžio)
• 0,5 pak. kepimo miltelių

Kremui:

• 400 g Hokkaido moliūgo
• 4 lašelių apelsinų kvapiosios medžiagos (arba tarkuotos žievelės iš vieno apelsino)
• 15 g imbiero
• 400 g graikiško jogurto (10% riebumo)
• 4 vnt. kiaušinių (vidutinio dydžio)
• 90 ml agavų sirupo
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo

Indai ir įrankiai

• 1 kepimo forma

Gaminimas

1. Pagrindui sutrinkite moliūgų sėklas ir datules trintuvu. Paruoštą masę minkykite dubenyje su sviestu (sviestą supjaustykite mažais gabalėliais), migdolų miltais, kiaušiniu ir kepimo milteliais. Paruoštą tešlą tolygiai paskirstykite pyrago formoje su nuimamu dugnu (28 cm skersmens) ir palikite šaldytuve atvėsti maždaug 20 minučių.
2. Nuplaukite moliūgą, supjaustykite mažais gabalėliais ir užvirus vandeniui, pavirkite jį maždaug 10 minučių. Nusausinkite apvirtus moliūgus. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į trintuvą virtą moliūgą, apelsinų kvapiąją medžiagą, imbierą, jogurtą, kiaušinius, agavos sirupą bei kukurūzų miltus ir viską gerai sumaišykite.
3. Įkaitinkite orkaitę (viršus ir apačia: 150 ° C, su ventiliatoriumi: 140 ° C). Paskleiskite moliūgo mišinį ant pagrindo ir kepkite pyragą orkaitėje vidurinėje lentynoje maždaug 50 minučių.

Šokoladinis Moliūgų Tortas Be Gliuteno

Net neabejoju, kad šis tortukas nustebins jus savo minkštumu, drėgnumu ir sodriu šokolado skoniu! Be to, jame paslėpta tiek daržovės, tiek kitų puikių produktų, kad jis tikrai sveikatai palankus :) Jeigu gaminsite visai šeimai ir bijote, kad vaikai paragaus kavos, galite čia pateiktą pertepimą keisti apelsinų džemu ar tiesiog jį praleisti. Nors aišku jis suteikia nemažai išskirtinio skonio! 🤍☕️

Be to, iš šių proporcijų galite pagaminti ir 6 keksiukus. Viskas taip pat, tik kepti užtenka 35min 😉

Biskvitui:

• 40g ryžių miltų
• 40g kukurūzų miltų
• 40g lazdynų riešutų miltų
• 40g kokosų cukraus
• 8g kepimo miltelių (jeigu yra poreikis, tai be glitimo)
• 1g druskos
• 120g moliūgo tyrės
• 150g bet kokio augalinio pieno (gėrimo)
• 30g vynuogių kauliukų ar kitokio bekvapio aliejaus

Kremui:

• 150g moliūgo tyrės
• 150g šilkinio tofu arba kokoso pieno (to, kur su tirštąja dalimi)
• 100g kokybiško juodojo šokolado (galima rasti veganišką ir be cukraus)

Pertepimui:

• 45g anakardžių riešutų kremo (tiks ir kiti riešutai)
• 45g kavos
• 8g kakavos sviesto (jei kyla bėdų dėl šito produkto, keiskite 12g šokolado)
• 20g agavų sirupo ar kito saldiklio

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą perpjauti per pusę ir minkštąja dalimi į apačią padėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepti 40-60min, 180C. Laikas priklauso nuo moliūgo dydžio. Aš naudoju gan mažus, sviestinius. Iškeptą moliūgą atvėsinti. Šaukštu išimti sėklas ir atskirti minkštimą nuo žievės. Sutrinti ją iki vientisos tyrės.
2. Orkaitę įkaitinti iki 170C. Ji turi jau būti paruošta kepti, kai užmaisysite tešlą. Visus miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų išmaišyti dubenyje. Kitame dubenyje išmaišyti tyrę, pieną ir aliejų. Sumaišyti abiejų dubenų turinį, supilti tešlą į 16cm formą ir kepti 50-55min. Pilnai atvėsinti ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Tuomet bus lengviau pjauti perpus.
3. Šokoladą ištirpinti ir šiek tiek pravėsinti, kad nebūtų karštas. Tofu ir moliūgo tyrė turi būti kambario temperatūros ar net vos vos pašildyti. Juos sudėti į indą ir sutrinti iki vientisos masės. Įpilti ten šokoladą, dar kartą sutrinti. Patikrinti ar neliko neįmaišytų dalių, išmaišyti dar mentele, po ko uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve bent 1 val.
4. Kakavos sviestą pašildyti mikrobangų krosnelėje. Užpilti ant jo dar karštą kavą. Ten pat sudėti riešutų kremą ir įpilti saldiklio. Viską sutrinti rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Perpilti į plokštesnį indą, uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve kelioms valandoms.
5. Surinkimas: Biskvitą perpjauti per pusę. Ant pirmo lakšto užtepti pusę šokoladinio kremo, o jo viduryje - pusę įdaro. Uždėti antrą lakštą. Aptepti jį plonai įdaru ir užtepti likusį kremą. Papuošti kaip širdis geidžia!

Lengvas Moliūgų Pyragas Be Gliuteno Ir Laktozės

Kviečiame tave ir tavo šeimą gardžiuotis skaniu bei lengvu moliūgų pyragu be gliuteno ir laktozės.

Ingredientai:

• 2,5 v.š. migdolų miltų
• ¼ a.š. medaus
• 3 a.š. druskos
• 1 a.š. kiaušinių
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1/3 a.š. moliūgo tyrės

Gaminimo eiga:

1. Atskirame dubenyje įmušti kiaušinius ir juos išplakti.
2. Į dubenį pilti migdolų miltus, medų, druską ir išplaktus kiaušinius. Viską gerai išmaišyti.
3. Pasiruošti kepimo skardą (naudojau 26 cm kepimo formą tortams). Į kepimo popieriumi išklotą formą berti pyrago pagrindą ir spaudžiant tolygiai paskirstyti.
4. Keptą moliūgą sutrinti iki tyrės. Į trintuvą dėti anakardžius, datules ir moliūgų tyrę. Viską sutrinti iki vientisos masės.
5. Į masę įberti meduolių prieskonių, vanilės ekstraktą ir druską. Gerai išmaišyti. Gautą masę pilti ant pagrindo. Kepti įkaitintoje orkaitėje 175 C 20 min.
6. Tuomet uždėti foliją ant formos viršaus ir dar pakepti apie 25 min.
7. Į trintuvą dėti mirkytus anakardžius, kokosų aliejų, medų, citrinos sultis ir truputį aliejaus. Viską sutrinti iki vientisos masės.

Moliūgas Mityboje

Moliūgas yra daugelio naudingų mikroelementų šaltinis. Todėl valgyti moliūgus yra gana svarbu. Tačiau daugelis žmonių randa daugybę priežasčių, dėl kurių moliūgų neįtraukia į savo racioną. Tačiau rudenį moliūgą geriau įtraukti į savo mitybos režimą.

---