Šis aromatingas moliūgų pyragas - puikus pasirinkimas vėsiems rudens vakarams praskaidrinti ar laukiant Kalėdų! Kada, jei ne vasaros pabaigoje, lentynos ir daržai lūžta nuo daržovių gausos. Moliūgai dar tik laukia savo eilės, jais mėgausimės ištisą rudenį.

Kartais nutinka taip, kad atlieka pusė moliūgo ir nebeaišku ką su juo pagaminti, tad kodėl gi neišsikepus skanaus pyrago, kvepiančiu Kalėdomis? Šis pyragas buvo mano pirmasis pavykęs kepinys be gliuteno 🙂 Kaip jau žinote, neseniai man buvo nustatytas gliuteno netoleravimas, tad pradėjau ieškoti naujų būdų, kaip tebevalgyti kepinius ir įvairius skanėstus, kuriems įprastai naudojami kvietiniai miltai.

Taigi, aš pyragą kepiau be gliuteno, bet jei Jūs jį toleruojate, avižinius miltus galima pakeisti įprastais kvietiniais - tokiu atveju galima visai nenaudoti tapijokos krakmolo. Kepiniuose gliutenas privalo būti keičiamas kitu tirštikliu, kuris paskatinta tešlos sukibimą, kitu atveju kepiniai gali ir visai nepavykti. Įprastai gliutenas yra keičiamas ksantano derva, bet aš stengiuosi naudoti kitas alternatyvas, tokias kaip kukurūzų krakmolas, tapijokos krakmolas, agar agar, chia sėklos, želatina ar gysločio luobelės.

Klasikinis moliūgų pyrago receptas be glitimo

Ingredientai:

• 250 g. avižinių miltų
• 1 a. š. cinamono
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnis druskos
• 1 a. š. tapijokos krakmolo
• 150 g. rudojo cukraus
• 200 ml kokosų aliejaus
• 4 kiaušiniai
• 500 ml moliūgų piurė

Glajui:

• 150 ml plakamosios grietinėlės
• 150 g. maskarponės sūrio
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 v. š. cukraus pudros

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišome su cinamonu, gvazdikėliais, kepimo milteliais ir druska.
2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, ištirpintu kokosų aliejumi ir vanile. Į pabaigą supilame moliūgų piurė ir dar kartą gerai išmaišome.
3. Miltus supilame į kiaušinių masę ir gerai išmaišome.
4. Kepimo formą patepame kokosų aliejumi, supilame tešlą ir dedame pyragą į 180 °C orkaitę kepti 40 minučių.

Kaip pasigaminti moliūgų piurė:

1. Moliūgą padaliname ketvirčiais, pašaliname sėklas.
2. Paguldome į skardą žieve į viršų, ir dedame į 200 °C orkaitę kepti 40 minučių.
3. Iškepus paliekame atvėsti, minkštąją dalį išskobiame ir susmulkiname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Veganiškas moliūgų keksas be gliutimo

Šįkart pristatome gana sveikuoliško ir taip pat švelniai saldaus, puraus, drėgno ir minkšto kekso, ar moliūgų duonos, receptą. Taip pat siūlome įmaišyti auksinių razinų ir riešutų.

Ingredientai:

• 1 puodelio avinžirnių miltų (150g)
• 1/2 puodelio migdolų miltų (60g)
• 1/4 puodelio grikių miltų (32g)
• 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo (28g)
• 1 1/2 šaukštelio GF kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio sodos
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio cinamono
• 1 puodelio moliūgų tyrės (250g)
• 12 minkštų datulių
• 1/2 puodelio augalinio pieno
• 2 šaukštų saulėgrąžų/kokosų aliejaus (25g)
• 1 apelsino sulčių (100g)
• Apelsino žievelės

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišome sausus produktus.
2. Datules blenderyje suplakame su augaliniu pienu.
3. Gautą masę sumaišome su likusiais ingredientais, tuomet įmaišome miltus.
4. Tešlą pilame į pailgą kekso kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
5. Kepame įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 50-55 min., kol įkišus medinį pagaliuką jis lieka švarus.
6. Prieš pjaustant paliekame atvėsti.

Moliūgų pyrago su anakardžiais receptas be glitimo

Ingredientai:

• Migdolų miltai
• Medus
• Druska
• Kiaušiniai
• Keptas moliūgas
• Anakardžiai
• Datulės
• Meduolių prieskoniai
• Vanilės ekstraktas
• Kokosų aliejus
• Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį pilti migdolų miltus, medų, druską ir išplaktus kiaušinius. Viską gerai išmaišyti.
2. Pasiruošti kepimo skardą (naudojau 26 cm kepimo formą tortams). Į kepimo popieriumi išklotą formą berti pyrago pagrindą ir spaudžiant tolygiai paskirstyti.
3. Keptą moliūgą sutrinti iki tyrės.
4. Į trintuvą dėti anakardžius, datules ir moliūgų tyrę. Viską sutrinti iki vientisos masės. Į masę įberti meduolių prieskonių, vanilės ekstraktą ir druską. Gerai išmaišyti.
5. Gautą masę pilti ant pagrindo. Kepti įkaitintoje orkaitėje 175 C 20 min. Tuomet uždėti foliją ant formos viršaus ir dar pakepti apie 25 min.
6. Į trintuvą dėti mirkytus anakardžius, kokosų aliejų, medų, citrinos sultis ir truputį aliejaus. Viską sutrinti iki vientisos masės.

Patarimai ir gudrybės

• Sausus ingredientus sumaišykite dubenyje. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų su kokosų pienu (arba kefyru), tada įmaišykite moliūgų piure. Sujunkite sausų ingredientų mišinį su moliūgų mišiniu, ir švelniai išsukite. Masę supilkite į išklotą pailgą kekso formą (10X20cm) ir viršų pabarstykite cinamonininiu cukrumi. Kepkite apie 55-60 minučių.

---