Pyragų dienai ir pačiam moliūgų sezonui - naujas moliūginis pyragas! Jis patiks ne tik aromatingų moliūgų, bet ir kreminių sūrio pyragų mėgėjams, nes jame apsijungia abiejų šių pyragų skoniai į vientisą visumą. Galima sakyti tai - moliūgų pyragas su sūrio pyrago įdaru. Jis aromatingas, drėgnas ir be galo skanus!

Moliūgų sezonas jau kaip reikiant įsisuko, o parduotuvės pilnos įvairiausių dydžių moliūgų. Pastebėjau, kad kai kas jau spėjo jų ir atsivalgyti. Pjovė, kepė, trynė, maišė. Oho, kiek reikalų atsiranda, kai namuose pūpso net ir vienas vienintelis moliūgas! Jau galvojau nieko nespėsiu! Bet prisiminiau, kad dar turiu receptą, kuriuo nesidalinau ir kuris puikiai tinka šiam metų laikui. Ir tai yra moliūginis sūrio pyragas, kurį padėjo sukurti „Assorti“. Ten rasite ne tik moliūgą sau, bet ir kvepiančius vanilės aromatus, rikotą ir švelnų kreminį sūrį.

Kepiniai su moliūgais būna ypatingai drėgni ir minkšti (jei turėsime omeny keksus ir pyragus). Negalima pamiršti ir apie spalvą, kuri priklauso nuo moliūgo. Jei jūsiškis ypatingai ryškus, kepinys taip pat džiugins gražia spalva. Pats sūrio pyragas su tradiciniu sausainių pagrindu ir žiupsneliu cinamono. Į sūrio masę taip pat įmaišiau prieskonių, kad viskas būtų dar jaukiau.

Ingredientai

Ingredientai moliūgų kreminiam pyragui:

• 110 g pilno grūdo miltų
• 1/2 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. malto kardamono
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
• 1/2 a.š. sodos
• Žiupsnis druskos
• 1 kiaušinis
• 50 g rudojo cukraus
• 200 g moliūgų tyrės
• 1 a.š. citrinos sulčių
• 2 valg. š. aliejaus
• 100 g kreminio sūrio
• 1 a.š. cukraus

Gaminimo Eiga

1. Moliūginio pyrago tešlos paruošimas: Sumaišykite moliūgų tyrę su aliejumi, cukrumi, vanilės ekstraktu, įmuškite kiaušinį. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais, kepimo soda, druska ir moliūgų pyrago prieskoniais. Į moliūgų masę dalimis suberkite miltų mišinį ir užmaišykite vientisą tešlą.
2. Kreminio varškės įdaro paruošimas: Sūrio masę sumaišykite su cukrumi (jei masė saldinta, dėkite jo mažiau), vanilės ekstraktu, įmuškite kiaušinį. Kai masė bus vientisa, suberkite miltus ir užmaišykite įdarą.
3. Formavimas ir kepimas: Kekso formą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos dugno supilkite 2/3 moliūgų pyrago tešlos, ant jos užpilkite kreminio sūrio įdarą, jei reikia, palyginkite jį mentele, kad vienodai pasiskirstytų. Ant kreminio sūrio masės užpilkite atlikusią moliūginio pyrago tešlą, švelniai ją paskirstykite, kad vienodai pasidengtų.
4. Kepimas orkaitėje: Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių, kol pilnai iškeps ir į jį įkišę medinį pagaliuką, ištrauksite sausą. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių, kad gerai atšaltų. Pjaustykite ir skanaukite jau atšalusį.

Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, pyragui naudokite kuo sausesnę, nuvarvintą moliūgų tyrę. Kad pyragas būtų kuo aromatingesnis, berkite moliūgų pyragų prieskonių mišinį, jį namuose galite susimaišyti iš cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų, tarkuotų muskatų riešutų ir imbierų.

Dažnai sulaukiu klausimų, kas tas kreminis varškės sūris? Tai paprasčiausia vaškės masė, kuri naudojama sūrio pyragų (angl. cheesecake) gaminimui. Dažniausiai perku President sūrio masę kibiriukuose supakuotą po 1 kg. Jei naudosite jau saldintą ir vanile praturtintą sūrio masę, papildomai šių ingredientų, kurie priklauso pagal receptą, galite jau ir neberti.

Panašų skonį šį rudenį jau buvau išgavusi kepdama moliūginius varškės sūrio keksiukus. Tai kepiniai, kuriuos kartosiu ir kartosiu dar šį rudenį ir ateinančią žiemą, tol kol turėsiu moliūgų.

Patarimai ir gudrybės

• Galite keisti sūrius, tik atminkite, kad skonis ir tekstūra gali šiek tiek skirtis.
• Kepimo laikas priklauso nuo Jūsų orkaitės. Bet sūrio pyrago pasistenkite neperkepti, kitaip jis per daug išsausės ir bus sprangus.
• Sūrio masės labai intensyviai nemaišykite. To nereikia.
• Jei norite, galite naudoti ir didesnę kepimo formą.

---