Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, jog gaminti iš sezoninių daržovių - moliūgų - naudinga ne tik sveikatai, bet ir piniginei.

„Gaminti iš šviežių vaisių ar daržovių, pavyzdžiui, moliūgų - ne tik populiari, bet ir teisinga tendencija.

Sezoninės daržovės išsaugo daugiausiai vitaminų, be to - kainuoja pigiau nei atvežtinės, šiltnamiuose užaugintos daržovės,“ - sako ji ir tikina, kad iš moliūgo galima pasigaminti daug gardžių patiekalų, tačiau pirmiausia siūlo išmėginti blynelius.

Moliūgų blyneliai

Ingredientai:

• 1,5 stiklinės pieno
• 1 stiklinė moliūgų tyrės
• 1 kiaušinis
• 2 valg. šaukšt. kokosų aliejaus
• 2 valg. šaukšt. acto
• 2 stiklinės pilno grūdo miltų
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 arbat. šaukšt. valgomosios sodos
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje lengvai išplakite pieną, moliūgų tyrę, kiaušinį, kokosų aliejų ir actą.
2. Į atskirą indą persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, valgomąją sodą, cinamoną, imbierą ir druską.
3. Į skystų produktų mišinį iš lėto suberkite sausąjį. Gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite keptuvę, švelniai ją ištepkite kokosų aliejumi ir kepkite blynelius. Blyneliai turi išsipūsti ir švelniai paruduoti.
5. Patiekite su klevų sirupu.

Trinta moliūgų sriuba

Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų.

Pasak maisto ekspertės, ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose.

Aukso viduriukas, kuris patiks visiems - moliūgų sriuba su lęšiais.

Ingredientai:

• 1 valg. šaukšt.

Gaminimas:

1. Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir moliūgo minkštimą.
2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus. Tuomet įmaišykite česnaką, moliūgo minkštimą, lęšius ir čiobrelį. Viską užpilkite karštu daržovių sultiniu. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite apie 20 minučių, kol lęšiai ir daržovės taps minkštos.
3. Tuo metu nuplaukite šviežio moliūgo sėklas ir nusausinkite jas virtuviniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite moliūgo sėklas ir kepkite jas, kol pradės sproginėti. Kelis kartus atidžiai pamaišykite, kad sėklos nesudegtų ir uždenkite keptuvę. Kai sėklos apskrus ir išsipūs, apibarstykite jas žiupsneliu druskos ir cukraus. Dar kartą gerai išmaišykite.
4. Išvirusią moliūgų masę sutrinkite elektriniu maišytuvu iki vientisos, glotnios masės. Sudėkite grietinę ir dar kartą pamaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių. Ant viršaus uždėkite šaukštą grietinės, kelis čiobrelių lapelius ir apibarstykite kepintomis moliūgų sėklomis.

Grikių rizotas su moliūgais ir grybais

Ieškantiems originalesnių receptų, maisto ekspertė siūlo pasigaminti rizotą su moliūgais.

Viduržemio jūros šalyse išpopuliarėjęs, dažniausiai iš ryžių gaminimas, patiekalas, gali įgauti visai kitokių - rudeniškų ir lietuviškų - spalvų, jeigu įdėsite moliūgų ir grybų, o ryžius pakeisite grikiais.

Ingredientai:

• 1 nedidelis svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 1 arbat. šaukšt. kokosų aliejaus
• 1 stiklinė grikių kruopų
• 2 stiklinės vištienos sultinio
• 2 stiklinės kubeliais smulkinto moliūgo
• 1 stiklinė mėgstamų grybų
• 1 arbat. šaukšt. sojų ir ryžių pastos
• 0,5 stiklinės kokosų pieno
• saujelė smulkintų petražolių
• sruskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Smulkiai susmulkinkite svogūną ir česnaką. Į gilią keptuvę suberkite kokosų aliejų, suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite ant lėtos ugnies kelias minutes, kol pasklis kvapas.
2. Įmaišykite nevirtas grikių kruopas - stebėkite, kad jos gerai pasidengtų aliejumi ir kelias minutes patroškinkite. Supilkite pusę stiklinės vištienos sultinio ir sudėkite sojų ir ryžių pastą. Lėtai troškinkite ant mažos ugnies, kol kruopos sugers visą skystį.
3. Sudėkite moliūgo gabalėlius ir dar pusę stiklinės vištienos sultinio. Tuomet suberkite grybus ir kitą pusę stiklinės sultinio. Maišykite, kol moliūgai suminkštės, o skysčio nebeliks.
4. Tuomet supilkite likusią vištienos sultinio dalį ir viską troškinkite, kol grikiai pilnai išbrinks.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis. Pabaigoje įmaišykite kokosų pieną.

Kiti receptai su moliūgais

Virintą vandenį pagardinkite pasirinktais prieskoniais (pipirais, lauro lapais ir pan.), o tuomet suberkite grybus, apkepintą moliūgą su svogūnais, susmulkintas bulves ir virkite apie pusę valandos.

Puikus bulvių ir moliūgo derinys.

Ingredientai:

• Vanduo - 2 litrai
• Moliūgas - 400 gramai
• Grybų - 200 gramai
• Lašiniai - 100 gramai
• Svogūnas - 1 vienetas
• Bulvės - 3 vienetai

Gaminimo eiga:

1. Lašinukus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir pakepinkite.
2. Spirgučius išimkite iš keptuvės, o likusiuose taukuose apkepinkite supjaustytą kubeliais moliūgą ir susmulkintą svogūną.

Moliūgų virtinukai su grybų padažu

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskusti ir išvirti pasūdytame vandenyje.
2. Nupilti vandenį.
3. Nulupti moliūgą, pašalinti sėklas, smulkiai supjaustyti, suvynioti į foliją ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min.
4. Bulves ir moliūgą susmulkinti maisto smulkintuvu, kol gausis piurė.
5. Suberti prasijotus miltus, supilti trynius, prieskonius ir apelsino žievelę.
6. Išminkyti. Jei tešla išėjo per skysta, įberti dar šiek tiek miltų.
7. Sudėti tešlą į miltais pabarstytą paviršių ir iškočioti kelias plonas dešreles.
8. Kiekvieną dešrelę supjaustyti nedideliais gabalėliais.
9. Apvolioti juos miltuose, „pažymėti“ šakute.
10. Sudėti ant pabarstyto miltais padėklo ir padėti į šaldytuvą.

Padažo paruošimas:

1. Grybus nuplauti ir supjaustyti gabalėliais.
2. Svogūną nuvalyti, susmulkinti ir apkepti 7 min.
3. Sudėti grybus ir kepti pamaišant dar 10 min.
4. Sudėti grietinę, pabarstyti druska ir pipirais.
5. Užvirinti padažą, pabarstyti petražolėmis, pakaitinti dar minutę ir nuimti nuo ugnies.

Virtinukų virimas:

1. Užvirti puode vandenį, porcijomis sudėti virtinukus ir virti, kol iškils į paviršių.

Kiti gėrimai ir desertai su moliūgais

Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai.

Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį.

Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase.

Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį.

Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!

Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

---