Tikras rudens simbolis - moliūgas - virtuvėje gali būti panaudojamas įvairiems patiekalams - nuo sriubos, troškinių iki desertų. Saldus, prieskoniškas ir savotiškai sultingas moliūgų ir bananų pyragas reikalauja intensyvaus vyno su mažiausiai 130 gr/l cukraus. Todėl pirmiausia į galvą ateina Vin Santo iš Santorini salos Graikijoje. ‚Assyrtiko‘ ir ‚Aidani‘ vynuogės jam vytinamos dvi savaites, o gatavas vynas brandinamas ąžuolo statinėse dvejus metus, ir po to - butelyje, todėl tampa ne menkiau prieskoniškas už mūsų pyragą.

Tai - skanus ir sveikas desertas, kuriame gausu baltymų. Kepimui galite naudoti 9% riebumo varškę (ir ją gerai suplakti trintuvu), arba galite pasirinkti kreminį sūrį.

Moliūgų ir bananų pyrago receptas

Ingredientai:

• Moliūgas
• Bananai
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Kreminis sūris arba riebi varškė
• Druska
• Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia nulupkite moliūgą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virtą moliūgą sumaišykite su 2 kiaušiniais, cukrumi ir trintu bananu.
3. Įberkite žiupsnelį druskos, vanilinio cukraus, įdėkite kreminio sūrio arba trintos riebios varškės.
4. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
5. Supilkite į kepimo formą.
6. Kepkite 50 minučių iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
7. Leiskite pyragui atvėsti - po 2 valandų jau galėsite mėgautis nuostabaus skonio desertu.

Kiti duonos receptai ir patarimai

„Maximos“ Pirkimų departamento vadovas Marius Tilmantas teigia, kad pirkėjai gali rinktis iš plataus asortimento, kuriame siūloma daugiau nei 150 skirtingų duonos gaminių.„Praėjusiais metais daugiausia pirkėjų simpatijų pelnė šviesi sumuštinių duona, tačiau populiarumu nenusileido ir duona skrudinimui bei tradicinė juoda duona. Tačiau asortimente galima atrasti ne tik klasikinę duoną, bet ir pagardintą įvairiausiais priedais. Pastebime išaugusį susidomėjimą duona su džiovintais vaisiais, riešutais ar kanapių sėklomis. Akivaizdu, kad duona modernėja ir šiuolaikinėje kulinarijos kultūroje įgauna vis įvairesnes formas“, - teigia M. Tilmantas.

Duonos populiarumas ir nauda

Duonos populiarumą lemia ir tai, jog ji mitybos grandinėje užima reikšmingą vietą. B. Baratinskaitė pabrėžia, kad duona nėra vien gardus užkandis, bet angliavandenių ir mineralinių medžiagų nestokojantis kepinys: „Ruginėje ir kvietinėje duonoje yra magnio, kalcio, kalio, geležies fosforo ir vitaminų, naudingų žmogaus organizmui. O įvairiomis sėklomis ir daržovėmis praturtinta duona gali turėti dar didesnę maistinę vertę“.

Eksperimentuokite su duonos gamyba namuose

Nebijantys eksperimentuoti nesunkiai gali išbandyti duonos gamybą namuose. Vaisių arba daržovių pagrindu gaminama duona nereikalauja didelių įgūdžių ir padeda sunaudoti šaldytuve užsilikusius produktus, kurie skaičiuoja paskutines galiojimo dienas.

„Duona ypatinga tuo, kad ją galima pagaminti iš įvairiausių produktų. Jei turite vaisių ar daržovių, kurių galiojimas netrukus pasibaigs - neskubėkite jų išmesti. Juos galite lengvai panaudoti duonos gamybai, iš jų išgausite netikėtus skonių derinius, kurie duoną leis atrasti iš naujo“, - tikina B. Baratinskaitė.

Norintiems namuose pasigaminti gardžią duoną ekspertė siūlo pradėti nuo nesudėtingų receptų: „Iškepti bananų, moliūgų ar cukinijų duoną namuose išties paprasta. Išbandykite ir nebijokite pridėti savo mėgstamų priedų“.

Bananų duonos receptas

Reikės:

• 3 sutrintų prinokusių bananų
• stiklinės cukraus
• 6 šaukštų tirpinto sviesto
• kiaušinio
• šlakelio vanilės ekstrakto
• 1,5 stiklinės miltų
• šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (pasirinkite orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios).
2. Sudėkite į dubenį bananus, cukrų, sviestą, kiaušinius ir vanilės ekstraktą bei viską gerai išmaišykite.
3. Kitame inde gerai sumaišius miltus, kepimo miltelius ir druską supilkite į bananų masę, svarbiausia - tolygiai išmaišyti, kad produktai susijungtų į vientisą tirštą tešlą.
4. Galiausiai gautą masę supilkite į kepimo indą ir orkaitėje kepkite apie 50 min., kol įgaus gražų rusvą atspalvį.
5. Šiek tiek atvėsinkite ir skanaukite.

„Iškepusią bananų duoną galite patiekti su mėgstamu kreminiu sūriu arba riešutų sviestu“, - priduria B. Baratinskaitė.

Moliūgų duonos receptas

Reikės:

• 400 g miltų
• 300 g cukraus
• 2 puodelių moliūgų tyrės
• 4 kiaušinių
• stiklinės aliejaus
• 230 ml vandens
• 2 šaukštelių cinamono
• 1 šaukštelio malto muskato
• šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

1. Orkaitę, įjungę kaitinimą iš viršaus ir apačios, įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - miltus, cukrų, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius ir druską.
3. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite moliūgą, kiaušinius, aliejų ir vandenį, juos išplakite iki vientisos masės.
4. Gautą masę supilkite į sumaišytus sausus ingredientus ir viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu.
5. Tešlą supilkite į riebalais išteptą skardą.

„Jei naudosite mažesnę kepimo formą, iš šios masės gali išeiti kelios duonos porcijos“, - pastebėjo ekspertė. Jei duoną kepsite padalintą į mažesnes formas, turėtų pakakti 40 minučių, didesniame inde kepimas gali užtrukti apie valandą. Iškepusi duona įgaus rusvą atspalvį, o į ją įsmeigus ir ištraukus dantų krapštuką, jis turėtų būti neaplipęs tešla. Ištraukus kepinį iš orkaitės, leiskite jam atvėsti.

„Nesuvalgytą ir atvėsintą duonos kepalą galite užšaldyti šaldymo kameroje. Panorėjus gardaus užkandžio ar netikėtai užklupus svečiams jį patiekite atšildytą“, - dar vienu patarimu pasidalijo B. Baratinskaitė.

Cukinijų duonos receptas

Reikės:

• 3 puodelių miltų,
• 1 šaukštelio druskos,
• 1 šaukštelio kepimo miltelių,
• 1 valgomojo šaukšto malto cinamono,
• 3 didelių kiaušinių,
• 1 puodelio aliejaus,
• 350 g baltojo cukraus,
• 3 šaukštelių vanilės ekstrakto,
• 2 puodelių tarkuotų cukinijų,
• saujelės kapotų graikinių riešutų.

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios.
2. Viename dubenyje sumaišykite persijotus miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną.
3. Antrajame elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, aliejų, cukrų ir vanilę iki vientisos masės.
4. Į gautą masę suberkite miltų mišinį ir viską gerai išplakite iki vientisos masės.
5. Galiausiai įmaišykite cukinijas ir graikinius riešutus, o gautą masę supilkite į kepimo indą.
6. Įkaitintoje orkaitėje duoną kepkite apie 40-60 minučių.

Įpusėjus rudeniui mano virtuvėje prasideda konkurencija tarp moliūgų ir obuolių pyragų. Jei rudens pradžioje visada laimi skanumynai su obuoliais, tai į rudens pabaigą jie aiškiai pralaimi moliūgams. Vienas mano mėgsamiausių moliūgų panaudojimo būdų - skanumynų gaminimas. Nuo to, kokį moliūgą įtarkuosite į tešlą, priklausys ir paties pyrago skonis. Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas tarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Namie pasigaminti moliūgų tyrę visai nesudėtinga, jos receptą mano bloge rasite šiame baziniame recepte. Šį receptą esu aprašiusi ir knygoje “Gero maisto dienoraštis. Tarp mėgstamiausių mano receptų rasite ir amerikietiško stiliaus moliūgų pyragą su sūria karamele , pyragą su moliūgais ir šokoladu, bandeles “Moliūgėliai”.

---