Yra daugybė būdų pasigaminti obuolių pyragą, tačiau žmonėms labiausiai patinka trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas, kurį dar vaikystėje dažnas išmoko kepti iš savo močiutės. Tai metai iš metų patikrintas auksinės spalvos virtuvės "šedevras", kurį iškepti pavyktų kiekvienam.

Šis pyragas turi bene visus man taip mėgstamus kepinio bruožus: jis drėgnas, purus, lengvas, ne per saldus…ir su sultingais obuolių gabalėliais. Velniai rautų, kaip gerai! Kitas šio pyrago privalumas - produktai. Nereikia jokių įmantrių prekių. Be to, net ketvirtadalis šio pyrago tesudaro apie 430kcal. Taigi, jeigu dienos metu valgėte subalansuotus patiekalus, galite sau leisti pasimėgauti nemažu šio pyrago gabalu.

Ingredientai

Stiklinė - 250 ml. Jei rinksitės įprastą apvalią kepimo formą, siūlau naudoti 24 cm skersmens. Naudojau 28 cm skersmens kekso formą (tokią formą naudoja ir mano močiutė).

• 1 stiklinė miltų
• šiek tiek mažiau nei 1 stiklinė cukraus (sakykim 5/6 stiklinės)
• 4 vidutiniai kiaušiniai
• 5 dideli traškūs bei sultingi obuoliai
• 1 valg.š. kukurūzų krakmolo (močiutė vartoja bulvių krakmolą, galite drąsiai dėti ir jį)
• 1 arb.š. su kaupu cinamono
• 1 arb.š. sodos + citrinos sulčių ‘nugesinimui’
• tarkuota pusės citrinos žievelė
• sviesto kepimo formai patepti

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 195° C. Kaitinimas viršus-apačia.
2. Nulupkite obuolius ir įpjaustykite gabalėlius į vidutinio dydžio dubenį. Sumaišykite su cinamonu ir atidėkite į šalį.
3. Persijokite miltus į didelį dubenį. Gerai sumaišykite su krakmolu. Sodą nugesinkite citrinos sultimis į miltų mišinį ir sumaišykite.
4. Vidutiniame dubenyje gerai išplakite kiaušinius su cukrumi naudodami vidutinį-stiprų greitį iki masė padvigubės, pabals ir nebeliks didelių oro burbulų. Įmaišykite citrinos žievelę.
5. Silikoninės mentelės pagalba, palaipsniui įmaišykite kiaušinių masę į miltų masę, kad nesusidarytų miltų gumulėlių.
6. Atsargiai įmaišykite į tešlą obuolius.
7. Pilkite masę į gerai sviestu išteptą kepimo formą ir dėkite į orkaitę.
8. Kepkite apie 45 minutes arba iki į tešlą įkištas pagaliukas ištraukiamas vos su keliais trupinėliais. Leiskite pyragui atvėsti, tuomet apibarstykite cukraus pudra.

Trupinių Pyragas

Yra ir kitas pyrago variantas - trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas.

Ingredientai

• Tešlai:
  • 1/4 st. tešlai ir 3/4 st.
• Įdarui:
  • 0,5 arbat.
  • 6 valg.
  • 1 valg.
  • 0,75 arbat.

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve. Elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir išsukite. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį. Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.
2. Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius. Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus - cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite.
3. Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo. Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą - juo padenkite kepimo indą. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.
4. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius. Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs.

Kas padeda pamiršti visus nemalonius dalykus? Kas paguodžia? Kas priverčia visa kas nesvarbu minutėlei pradingti ir leidžia pasimėgauti akimirka sau? Pasufleruosiu: kvepiantis cinamonu, drėgnas, tirpsta burnoje. Taip. Katik iškeptas, dar šiltas, obuolių pyragas.

---