Ar prisimenate tą vaikystės kvapą, sklindantį iš močiutės virtuvės, kai orkaitėje kepė trapus, švelniai prieskoniais kvepiantis pyragas? Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas - paprastas, bet nepaprastai gardus kepinys, kuris sugrąžina į šiltus šeimos prisiminimus. Minkštas, drėgnas pyrago vidus ir traškus trupininis viršus - tai derinys, kurio neįmanoma atsisakyti. Jis puikiai tinka tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tiek prie popietės arbatos ar net kaip saldus akcentas vakarienei. Norint iškepti šį senovinį trupininį pyragą, užteks kelių paprastų produktų - būtent tokie receptai išliko šeimos sąsiuviniuose, perduodami iš kartos į kartą. Šis senovinis trupininis pyragas ne tik gardus, bet ir labai greitai pagaminamas.

Senovinis trupininis pyragas

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dubenyje sumaišykite cukrų, miltus ir sviestą. Šakute trinkite sviestą, kol mišinys taps trupininis. Supilkite pasukas ir plaktą kiaušinį. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Senovinis trupininis pyragas - tai ne tik paprastas kepinys, tai gabalėlis prisiminimų, namų jaukumo ir vaikystės aromato. Jei ir jūs mėgstate receptus, kurie niekada neišeina iš mados, išbandykite šį trupininį pyragą ir pasidalinkite juo su savo artimaisiais.

Trupininis pyragas su jogurto įdaru

Jei mėgstate purius kepinius su mažai tešlos ir švelniais įdarais, šis trupininis pyragas su jogurto įdaru yra būtent tai, ko ieškote. Trupininis pyragas dažnai ruošiamas su uogiene ar obuoliais, tačiau šis receptas siūlo unikalią alternatyvą - lengvą ir purų įdarą, kuris gaminamas iš jogurto bei kiaušinių baltymų. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Trynius sumaišykite su vaniliniu ir įprastu cukrumi. Įpilkite ištirpintą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite. Po truputį sijokite miltus su kepimo milteliais, iš pradžių maišykite mentele, o vėliau minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, nelipni. Padalinkite ją į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite. Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos. Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo formą. Ant tešlos užpilkite jogurto įdarą. Švelniai pakratykite formą, kad įdaras užpildytų visas ertmes. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Pyragas puikiai dera su arbata ar kava. Norint dar skanesnio deserto, pyragą galite pabarstyti cukraus pudra ar papuošti šviežiomis uogomis. Buvo suvalgytas dar šiltas, nespėjo net atvėsti.

Greitas trupininis pyragas su uogiene

Ar kada nors susimąstėte, kaip galėtumėte išnaudoti likusias uogienes? Šiame straipsnyje pasidalinsiu nuostabiu receptu, kaip pasigaminti greitą trupininį pyragą su uogiene. Šis pyragas ne tik puikiai tinka kaip desertas, bet ir yra idealus būdas sunaudoti senesnes uogienes, kurias galbūt jau norėtumėte pamiršti. Šis receptas yra paprastas, greitas ir, kas svarbiausia, labai skanus!

Ingredientai

• Miltai: 420 gramų
• Cukrus: 200 gramų (jei uogienė saldi, galima sumažinti iki 150 gramų)
• Druska: žiupsnelis
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Šaltas sviestas: 220 gramų
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Uogienė: 500 mililitrų (galima pasirinkti mėgstamą, pvz., aviečių ar mėlynių)

Gaminimo eiga

1. Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 190 laipsnių temperatūros.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Įtarkuokite arba supjaustykite šaltą sviestą ir įmuškite kiaušinį. Viską gerai maišykite rankomis, kol gausite sausų trupinių konsistenciją.
3. Kepimo formą padenkite kepimo popieriumi. Įpilkite du trečdalius tešlos ir rankomis išlyginkite paviršių, kad visas dugnas būtų padengtas. Gerai prispauskite.
4. Ant paruošto tešlos sluoksnio tolygiai paskleiskite uogienę, o ant viršaus užbarstykite likusius trupinius.
5. Kepkite pyragą apie 45 minutes arba kol viršus taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti prieš pjaustant.

Po kepimo pyragas tampa minkštas ir purus, o aromatas užpildo jūsų namus. Jis puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs, o su puodeliu arbatos ar kavos taps nepakeičiamu kompanionu.

Patarimai ir triukai

Jei norite, kad pyragas būtų dar skanesnis, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek cinamono arba vanilės cukraus. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingomis uogomis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kombinaciją.

Trupininis pyragas su uogiene (kitas receptas)

Ruošdami užtruksite apie 1 val.; kepimui naudojau 24 cm skersmens formą, produktams matuoti naudojau 200 ml stiklinę.

Reikalingi produktai:

• 2 kiaušiniai
• 0,5 st. cukraus
• 200 g sviesto
• 0,5 a. š. sodos
• 4-5 st. miltų
• Uogienės arba džemo pagal poreikį

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius išsukame su cukrumi.
2. Sviestą ištirpiname, supilame į kiaušinių masę.
3. Įsijojame miltus.
4. Sodą nugesiname actu, supilame į tešlą.
5. Gerai išminkome. Miltų berkite tiek, kol tešla nelips prie rankų ir taps minkšta, bei elastinga.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
7. Dalį tešlos įtarkuojame.
8. Ant viršaus tepame uogienės sluoksnį.
9. Ant viršaus užtarkuojame likusią tešlą.
10. Dedame kepti 45 min.

Trupininis pyragas su obuoliais ir kriaušėmis

Tai skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu. Žiemą, močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene. Užsimaniau šio pyrago, prisiminusi vaikystę. Išbandžiau kelis receptus, kurie toli gražu nepriminė močiutės trupininio pyrago. Nepasidaviau ir bandžiau vėl ir vėl. Galiausiai radau šį receptą senovinėje knygoje „Šeimininkės vadovas“. Ten šis pyragas įvardintas kaip „trupintas plokštainis“. Turėjau kriaušių ir obuolių, tad įdarą pasigaminau pati. Receptą truputį pakoregavau pagal save. Pyragas buvo išgirtas ir labai greitai suvalgytas.

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius sumuškite į plakimo indą, supilkite cukrų ir išplakite iki vientisos masės.
2. Į didelį dubenį suberkite miltus, sodą.
3. Į miltų dubenį supilkite kiaušinių plakinį ir išmaišykite tešlą.
4. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
5. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.
6. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį.
7. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite mazdaug 5-6 mm storio kvadratą. Man gavosi 26x23 cm plokštainis.
8. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
9. Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą.
10. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra.

Jeigu turi užsistovėjusios uogienės, gali sunaudoti vietoj įdaro. Desertui kepame trupininį pyragą su uogiene. Trapus ir tuo pat metu minkštas su gardžia rūgštumo nata - tiesiog tirpsta burnoje. Trupininį pyragą nepaprastai skanu valgyti su juodąja arbata arba šiltu pienu.

Patarimai

1. Tam, kad sviestas būtų minkštas, tačiau neištirpęs, palikite jį kambario temperatūroje arba supjaustykite gabalėliais ir 10-15 sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę. Tada sutrinkite jį šakute.
2. Sumaišykite sviestą, vanilinį ir paprastą cukrų. Paprasčiausia tai padaryti plaktuvu.
3. Į masę įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite.
4. Sodą užgesinkite actu, tada įdėkite į masę. Dar kartą viską išmaišykite.
5. Persijokite miltus. Įsitikinkite, kad nėra gumulėlių. Palikite 0,5 stiklinės miltų - jų gali prireikti vėliau.
6. Į sviesto ir cukraus mišinį suberkite 3,5 stiklines miltų. Kruopščiai išmaišykite tešlą. Jei prie jūsų maišytuvo galima pritvirtinti specialius tešlos maišymui skirtus antgalius, tai padarysite dar paprasčiau.
7. Tinkamai išmaišyta tešla elastinga, tiršta, nelimpa prie maišytuvo antgalių ar rankų.
8. Dažnai galvojama, kad kepinių tešla turi kuriam laikui būti palikta šaltoje vietoje, tačiau galima jos ir nedėti į šaldytuvą.
9. Padalinkite tešlą į dvi dalis - viena jų turi būti šiek tiek didesnė. Didesnę dalį palikite, kokia yra, o į mažesnę dalį suberkite likusią miltų dalį, minkykite, kol pasidarys vientisa masė.
10. Išklokite skardą kepimo popieriumi. Ant skardos sausomis rankomis dėkite didesnę tešlos dalį, paskirstykite ją plonu sluoksniu per visą skardą. Tešlos sluoksnio storis neturėtų viršyti 1,5 cm, tačiau ji neturėtų būti per plona.
11. Ant tešlos iškrėskite serbentų uogienę ir tolygiai ją paskirstykite. Nesibaiminkite - uogienės niekada nebus per daug.
12. Sutarkuokite likusią tešlos dalį stambia tarka, trupinius tolygiai paskirstykite ant tešlos ir uogienės.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, įdėkite skardą į orkaitę, kepkite pyragą 20-25 min.
14. Iškepusį pyragą pjaustykite aštriu peiliu. Pyrago gabalėlių dydis priklauso nuo jūsų fantazijos.

Trupininis pyragas su rikota ir uogomis

Šis trupininis pyragas su rikota ir uogomis šiek tiek primena keptą sūrio pyragą. Įdarą gaminau iš rikotos ir varškės. Jis buvo gana kremiškas, labiau jautėsi rikota nei varškė. Tešla turėtų būti biri. Dalį trupinių suberiu į kepimo formos apačią ir pirštais suformuoju pyrago pagrindą ir šonus.

Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta. Kai pyragą fotografavau, jis dar buvo ne visiškai atvėsęs, tad buvo dar gana minkštas. Atvėsęs sutvirtėjo. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve. Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs. Man labiau patinka, kai jei būna minkšti. Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus.

Uogas naudojau šviežias. Jas sumaišiau su šaukšteliu krakmolo. Su šaldytomis uogomis netestavau, bet manau, kad irgi turėtų pavykti.

Ingredientai

• Arbatinės birios varškės, 9 proc. (1/3 st+1 valg. arbatinis)
• 5 v. š.
• 1/2 a. š.
• 1 a. š.

Gaminimo eiga

1. Į didelį indą suberti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti.
2. Su burokine tarka sutarkuoti sviestą.
3. Lengvai išplakti kiaušinį. Supilti į tešlą.
4. Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus.
5. Į formą suberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos. Pirštais suformuoti pagrindą, padaryti daugmaž 3 cm kraštus.
6. Supilti įdarą.
7. Uogas sumaišyti su krakmolu. Jas užberti ant įdaro.
8. Kepti 180 C apie 40-45 min.
9. Leisti pyragui visiškai atvėsti.

---