Morkų pyragas - tai ne tik desertas, bet ir šilta akimirka, kurią galite pasidalinti su šeima ar draugais. Šio pyrago skonis yra neįtikėtinai sodrus, o tekstūra - minkšta ir puri. Pasiruošti šiam gardėsiui yra lengva, net jei nesate patyręs virtuvės meistras. Kiekvienas žingsnis yra paprastas ir greitas, o galutinis rezultatas - tiesiog tobulas.

Drėgnas morkų pyragas su bananais

Šis morkų ir bananų pyragas yra minkštas ir aromatingas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pasimėgavimams, tiek ypatingoms progoms. Saldžios daržovės ir vaisiai suteikia natūralų saldumą, o švelnus kremas su kokosų užuominomis suteikia gaivumo ir subtilumo. Tekstūrą praturtinti galima riešutų ar šokolado gabalėliais, tuomet pyragas bus dar įvairesnio skonio. Tokį desertą galima drąsiai gaminti ir ypatingoms progoms, ir kaip sveikesnį saldumyną kasdienai. Patiks visiems desertų su daržovėmis mėgėjams.

Ingredientai:

• 3 valg. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Morkas smulkiai sutarkuoti ir sudėti į dubenį.
2. Bananus šakute sutrinti ir sudėti prie morkų.
3. Ten pat sudėti maltas avižas, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišyti.
4. Kitame dubenyje sumaišyti riešutų sviestą, kiaušinius, jogurtą ir klevų sirupą.
5. Tuomet sausus ingredientus suberti prie šlapių ir viską labai gerai išmaišyti. Galima papildomai įmaišyti riešutų ar šokolado gabalėlių.
6. 20 cm dydžio kepimo formą ištepti sviestu ir supilti visą paruoštą masę.
7. Orkaitę įkaitinti iki 175 C temperatūros ir pyragą kepti apie ~25 min.
8. Kai pyragas iškeps, jį perkelti ant grotelių ir leisti pilnai atvėsti.
9. Tuo metu paruošti kremą - dubenyje išplakti kokosų kremą su vanile, citrinos sultimis ir šiek tiek saldiklio.
10. Atvėsusį pyragą perpjauti per pusę, apatinį sluoksnį pertepti paruoštu kremu, uždėti kitą pyrago dalį ir taip pat aptepti kremu.
11. Papuošti mėgstamais smulkintais riešutais. Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Jurita.

Lengvai pagaminamas morkų pyragas

Morkų pyragas - tikrai lengvai pagaminamas kepinys, o šis receptas pavyks net ir pradedantiesiems kepėjams. Sutarkuotas morkas sudėkite į elektrinį smulkintuvą, suberkite razinas, karijų riešutus ir viską lengvai susmulkinkite iki trupinių konsistencijos. Į tą patį indą su trupiniais suberkite kepimo miltelius, maistinę sodą, cinamoną, miltus ir druską. Viską susmulkinkite iki vientisos masės.

Į kitą plakimo indą įmuškite kiaušinius, supilkite augalinį ir alyvuogių aliejų, suberkite nerafinuotą cukranendrių ir kristalinį cukrų. Viską gerai išplakite iki vientisos, majonezą primenančios konsistencijos. Gautą masę sumaišykite su anksčiau paruoštais smulkintų morkų, riešutų, razinų ir miltų trupiniais.

Pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir į ją supilkite paruoštą morkų pyrago masę. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija apie 45 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, galite patikrinti įsmeigdami į jo vidų medinį smeigtuką. Jei ištraukus smeigtuką, jis lieka švarus, pyragą jau galima ištraukti iš orkaitės.

Kol kepa pyragas, paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, cukraus pudrą ir viską išmaišykite iki kreminės masės. Supilkite grietinėlę, įtarkuokite citrinos žievelę. Nepamirškite citrinos žievelę tarkuoti iki baltos dalies, kad kremas neįgautų kartaus skonio.

Suberkite cukrų, miltus ir kepimo miltelius. Kai pyragas atvės, pabarstykite jį cukraus pudra - tai suteiks jam papildomo žavesio ir švelnumo. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarui, tiek ypatingoms progoms.

Dažniausios klaidos kepant morkų pyragą

Nors morkų pyragas laikomas vienu lengviausių kepinių, ne visada jis pavyksta tobulai. Kartais būna pernelyg sukritęs, jo apačia lieka drėgna arba priešingai - išeina stebėtinai sausas. To išvengsite, jeigu atsiminsite universalias taisykles.

Kokybiškos morkos - skanus pyragas

Kiekvieno pyrago sėkmės pagrindas - aukštos kokybės ingredientai, kad orkaitėje jie galėtų sukurti magiją. Kuo morkos šviežesnės ir sultingesnės, tuo pyragas bus drėgnesnis bei skanesnis.

Kaip įvertinti morkų šviežumą? Daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria įvertinti kelis aspektus: „Rinkdamiesi morkas įsitikinkite, kad ant jų nėra tamsių dėmių ar pelėsių, kurie rodytų, kad jos sugedo. Be to, patikrinkite morkų šviežumą bandydami jas atsargiai palenkti. Morkos turi būti tvirtos ir nesilankstyti“.

Morkos - viena tų daržovių, kurių galiojimo laikas gana ilgas, todėl jų patogu turėti namuose didesnį kiekį, kad prireikus nereikėtų bėgti iki parduotuvės. Tai patvirtina ir pirkėjų apsipirkimo įpročiai - lietuviai mėgsta iškart įsigyti jų daugiau nei paprastai prireikia vienam patiekalui.

„Morkos kiaurus metus patenka tarp perkamiausių daržovių, o šiemet jų pardavimai dar ir išaugę jau maždaug dešimtadaliu, - sako „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. - Pačios pirkėjų mėgstamiausios yra užaugintos Lietuvos ūkiuose, todėl jomis prekiaujame tiek ilgai, kiek leidžia sezonas ir derliaus atsargos. Be to, tai daržovė, kuri ypač paklausi per įvairias akcijas - jų metu pirkėjai nepraleidžia progos sutaupyti, neretai perka ir visą maišą, apie 10 kilogramų morkų.“

Morkas tarkuokite taip - pyragas bus drėgnesnis

Regis, nieko nėra paprasčiau nei morkų sutarkavimas, tačiau ir šioje technikoje slypi mažų paslapčių. Jeigu morkų salotos skanios tarkuotos ir šiaudeliais, riekelėmis ar burokine tarka, tai kepant pyragą reikėtų atsiminti svarbų patarimą.

„Per stambiai sutarkuotos morkos ne taip gerai sugers skystį ir išlaikys daugiau traškumo. Tuo tarpu per smulkiausią tarką sutarkuotos jos geriau susimaišys su kitais ingredientais, ir pyragas pavyks malonesnės tekstūros“ - pataria Th. Lauvray.

Kokius priedus pasirinkti?

Kitas dažnam kepėjui iškylantis klausimas - ką naudoti: sviestą ar aliejų? Nors, pasak Th. Lauvray, kartais kepiniuose mėgstama derinti abu, kad būtų pasirūpinta ir drėgme, ir skoniu, tačiau morkų pyragui verčiau rinktis aliejų.

„Sviestas suteikia aromato, skonio, tačiau pyragai su juo paprastai būna sodresni, tvirtesnės tekstūros. Jeigu mėgstate drėgmę ir purumą, rekomenduojama morkų pyrage naudoti aliejų“, - sako konditeris.

Nors morkos yra pagrindinė pyrago žvaigždė, prieskoniai gali išryškinti jų natūralų saldumą ir aromatą. Cinamonas, muskato riešutas ir imbieras ne tik suteiks pyragui kvapnumo, bet ir apdovanos pyragą rudeniškais aromatais. Gera idėja pyragą praturtinti ir razinomis, mėgstamais smulkintais riešutais.

Th. Lauvray atskleidžia, kad ir kiek netikėtas ingredientas padės išlaikyti morkų pyrago drėgmę - tai ananasas, kurį galima naudoti tiek šviežią, tiek konservuotą. Be to, Amerikoje populiaru dalį aliejaus pakeisti nesaldinta obuolių uogiene, kuri taip pat suteiks ne tik drėgmės, bet ir naujų skonio natų. Tiesa, priedus reikėtų naudoti su saiku, kad jie neužgožtų pagrindinio skonio ir neišbalansuotų tešlos proporcijų.

Naudokite kambario temperatūros ingredientus ir nepermaišykite tešlos

Galiausiai, konditeris pataria visus naudojamus ingredientus išimti iš šaldytuvo likus bent porai valandų iki kepimo, kad jie pasiektų tinkamą temperatūrą.

„Taip pat atminkite, kad ingredientus visada maišykite trumpai - tik tol, kol jie susijungs. Pernelyg įnirtingai maišyta tešla gali lemti gerokai kietesnį ir drėgmę bei purumą praradusį kepinį“, - pažymi Th. Lauvray.

Ypač paprastas, bet drėgnas ir purus morkų pyragas

Porcijos: 12

Gaminimo laikas: apie 60 min.

Reikės:

• 3 puodelių (apie 330 g) šviežių tarkuotų morkų
• 2 puodelių kvietinių miltų
• 1 puodelio cukraus
• 4 kiaušinių
• 1 puodelio aliejaus
• 1 šaukštelio kepimo sodos
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio druskos
• 2 šaukštelių cinamono
• žiupsnelio muskato riešuto ir maltų gvazdikėlių
• Papildomai: 1 puodelio razinų, ½ puodelio smulkintų graikinių riešutų

Gaminame:

1. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi ingredientai kambario temperatūros.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C temperatūros.
3. Riebalais patepkite ir miltais pabarstykite pyrago formą (arba naudokite kepimo popierių).
4. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Miltus galite persijoti, kad neliktų gumuliukų.
5. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, tada supilkite aliejų. Maišykite, kol gerai susijungs.
6. Sudėkite drėgną mišinį į sausą mišinį, atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite. Venkite per daug maišyti, nes dėl to tešla gali tapti guminė.
7. Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Jei naudojate, dabar įberkite razinų ir riešutų.
8. Supilkite tešlą į paruoštą skardą.
9. Kepkite orkaitėje apie 40-45 min. arba kol į pyrago vidurį įkištas dantų krapštukas išsitrauks švarus.
10. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo formoje maždaug 10-15 minučių. Tada išimkite pyragą iš skardos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.

Kepimo skardą/formą ištepti sviestu, negailint - ir dugną, ir šonus; galima naudoti arba vieną didelę stačiakampę skardą 9 x 13 x 2” (23 x 33 x 5 cm), arba dvi apvalias 9” (23 cm skersmens) skardas/formas. Skardos dugną ištiesti sviestiniu popieriumi.

Miltus, sodą, druską ir cinamoną persijoti. Dėti persijotus miltus ir gerai išmaišyti. Maišymui geriausiai tinka tvirtas medinis šaukštas.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą (ar formas). Kremu aptepti atvėsusio pyrago viršų ir šonus, o jeigu kepate tortą - aptepti apatinio sluoksnio viršų, užvožti antrą sluosknį, aptepti torto viršų ir šonus, o likusiu kremu dekoruoti (jeigu yra toks noras!).

Kepimo formą (tiks apvali, pailga kekso, ar kitokia, kokią tik turite) ištepkite trupučiu riebalų ir išklokite kepimo popieriumi.

Kombaino inde gerai išsukite sviestą su rudu ir baltu cukrumi ir žiupsniu druskos, kol sviestas taps labai minkštas ir purus.

Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir visus prieskonius), tada šį mišinį persijokite.

Suberkite miltų mišinį į tešlą ir atsargiai išsukite, tik kol susijungs ingredientai (nepermaišykite, antraip pyragas bus kietas).

Mentele įmaišykite morkas ir riešutus.

---