Mėsa - vienas populiariausių produktų mūsų virtuvėje. Iš jos galima pagaminti daugybę patiekalų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kurių pagrindą sudaro virta mėsa arba mėsos faršas, derinamas su tešla.

Maltos vištienos maltinis

Šįkart - maltos vištienos maltinis, kurį galime iškepti ir tradicinės formos, ar įdomesnį - t.y. 200 g. Į mėsą suberiam prieskonius, prieskonines žoleles ir krakmolą. Ne tik česnaką, bet ir …svogūnus (! Batoną pamirkom nedideliame kiekyje vandens (ar pieno, bet nebūtinai), iki vientisos masės išplakam plaktuvu. Į šią masę įmušam kiaušinį, viską dar kartu suplakam, užpilam ant faršo. Jei kepsim paprastai (kepimo rankovėje ar folijoje) - bent 45 min. kišam į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po to dar bent 10 -15 min. Jeigu kepam zuikį silikoninėje kepinių formoje - pradžioje, bent 30 min., paviršių pridengusios folija, kepam 180 laipsnių temperatūroje (tuomet jungiam abipusį kaitinimą). Po to atsargiai išimam zuikį ir, jau įgavusį tvirtesnę formą, apverčiam į skardą. Tuomet jungiam tik viršutinį kaitinimą. Kas kelias minutes dar palaistom likusiomis mėsos sultimis, kurias nupilam, kai verčiam zuikį iš formos.

Cepelinai su mėsa

Tarkuotų bulvių cepelinai yra tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį gaminti užtrunka ilgiau, bet rezultatas visada džiugina. Cepelinų gamybos procesas apima kelis etapus:

1. Bulvių paruošimas: Virtos bulvės sutrinamos, o nuskustos bulvės sutarkuojamos. Tarkiai nusunkiami per marlę, o krakmolas, nusėdęs ant dugno, sudedamas atgal į masę.
2. Mėsos įdaro ruošimas: Malta mėsa (jautiena ir kiauliena) sumaišoma su smulkintu svogūnu, česnaku, druska ir pipirais.
3. Cepelinų formavimas: Iš bulvių masės formuojamas blynas, įdedamas mėsos įdaras ir suformuojamas cepelinas.
4. Virimas: Cepelinai verdami pasūdytame vandenyje apie 25-30 minučių.
5. Padažas: Patiekiami su spirgučių padažu (svogūnai ir karšto rūkymo šoninė, pakepinti keptuvėje) ir grietine.

Lietiniai su mėsos įdaru

Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Lietinius su mėsos įdaru paruošti nesudėtinga:

1. Pirmiausia užmaišoma tešla lietiniams iš kiaušinių, pieno, vandens, miltų ir aliejaus. Tešla paliekama pastovėti 20-30 minučių.
2. Tada keptuvėje apkepinamas smulkintas svogūnas, sudedamas faršas ir kepamas apie 20 minučių.
3. Į faršą suberiamas fermentinis sūris, žalumynai ir smulkiai kapoti kiaušiniai.
4. Lietiniai gražiai sudedami į aliejumi pateptą kepimo formą, apšlakstomi aliejumi ir kepami orkaitėje apie 10 minučių.

Kukuliai su padažu

Kukuliai su padažu - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Štai vienas iš receptų:

1. Mėsą sumalkite. Nuluptą svogūną susmulkinkite, suberkite į keptuvę ir kepinkite, kol pagels. Suberkite čiobrelius ir dar minutę pakepinkite.
2. Gautą masę sukrėskite į dubenį su mėsa. Įmuškite kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Aliejumi pateptomis švariomis rankomis suminkykite vientisą masę, iš jos suformuokite nedidelius kukulius.
3. Puode užvirkite vandenį. Sumeskite kukulius, laurų lapus, smulkintus porus, suberkite pipirus, pagal skonį įberkite druskos. Virkite apie 20 minučių.
4. Į keptuvę supilkite sidrą. Kai užvirs, sukrėskite medų, maltą imbierą, pagal skonį įberkite druskos ir maišydama kelias minutes kaitinkite.
5. Sudėkite iš sultinio išgriebtus gerai nuvarvintus kukulius. Atsargiai maišykite, kad jie tolygiai pasidengtų glajumi.

Lazanija su mėsos padažu

Lazanija - tai itališkas patiekalas, kurio pagrindą sudaro lakštai, mėsos padažas ir bešamelio padažas. Lazanijos paruošimas reikalauja šiek tiek laiko, bet rezultatas visada džiugina.

1. Pirmiausia paruošiamas mėsos padažas: daržovės (morkos, svogūnai, salierai) supjaustomos ir kepinamos keptuvėje. Tada sudedama malta mėsa ir apkepinama. Supilamas vynas, dedami pomidorai, prieskoniai ir troškinama ant silpnos ugnies.
2. Bešamelio padažas gaminamas ištirpinant sviestą, suberiant miltus, supilant pieną ir plakant iki vientisos masės. Pagal skonį dedama druskos ir muskatų.
3. Lazanijos lakštai sluoksniuojami su mėsos padažu, bešamelio padažu ir tarkuotu sūriu. Kepama orkaitėje, kol sūris išsilydo ir lazanija įgauna auksinę spalvą.

Šie receptai - tik maža dalis to, ką galima pagaminti iš virtos mėsos faršo ir tešlos. Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kurkite savo unikalius patiekalus ir mėgaukitės skaniu maistu!

---