Mėsos kukuliai su kopūstais - tai vaikystės patiekalas. Recepte esantys kopūstai suteikia mėsai sultingumo.

Šiandien pas mus sriubos diena. Šaldytuve turėjau raugintų kopūstų, tad pietums sugalvojau išvirti raugintų kopūstų sriubos su maltos mėsos kukuliais. Sriuba gavosi išties labai gardi, soti ir patiko visiems valgytojams.

Ingredientai:

• 400 g maltos jautienos
• 300 g maltos kiaulienos
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
• 1 valg. šaukšt. smulkiai kapotų petražolių (ir dar šiek tiek patiekimui)
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukšt. Vursterio padažo
• 1 kiaušinis, paplaktas
• 3 valg. šaukšt. aliejaus
• 500 ml raugintų kopūstų
• 1 arbat. šaukšt. rudojo cukraus
• 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (nebūtina)
• 100 ml vandens

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį sudėkite mėsą, berkite svogūnus, pipirus, druską, džiūvėsėlius, petražoles, supilkite kiaušinį ir Vursterio padažą. Labai gerai (patogiausia - rankomis) išmaišykite ir išminkykite.
2. Suformuokite iš gautos masės apie 15-18 panašaus dydžio maltinukų ir sudėję ant plačios lėkštės dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
3. Atšalusius kotletus iš abiejų pusių apkepinkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol pasidengs plutele. Kepinkite per du kartus, kad keptuvė nebūtų pergrūsta.
4. Plačioje keptuvėje ar troškintuve įkaitinkite aliejų, sudėkite kopūstus, jei patinka kiek pomidorinis jų skonio atspalvis, dėkite ir pomidorų pastą bei cukrų, įpilkite vandens, kad nebūtų sausa.
5. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir sudėkite kotletus ant kopūstų, kiek galėdami juos panardindami. Pridenkite dangčiu ir troškinkite apie 15 min.
6. Paruoštus kotletus tiekite su kopūstais, bulvių koše, pabarstykite trupučiu atsidėtų šviežių petražolių.

Kitas receptas:

Atskirai (iš pradžių ant trupučio aliejaus, o paskui - ant vandens) pakepamas faršas su raugintais kopūstais. Baigiant kepti sudedami svogūnai.

Ingredientai:

• Filė
• Rauginti kopūstai
• Česnakas
• Svogūnai
• Morkos
• Grietinė
• Pomidorų pasta
• Miltai
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Filė nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite į faršą.
2. Susmulkinkite kopūstą ir česnaką. Sudėkite į dubenį su mėsa.
3. Faršą pasūdykite, įberkite prieskonių ir šiek tiek smulkintų krapų. Suformuokite maždaug 4 cm skersmens rutuliukus.
4. Svogūnus ir morkas nulupkite. Morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje.
6. Įpilkite vandens, pomidorų pastos, cukraus ir šiek tiek druskos. Užvirinkite, supilkite grietinę, sumaišytą su miltais. Išmaišykite ir vėl užvirinkite.
7. Sudėkite kotletus į verdantį padažą. Suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Kai užvirs, troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 40 minučių.

Kukuliai orkaitėje:

1. Nuo kopūsto nuimkite kokius tris keturis didžiausius lapus bei jais išklokite kepimo formos dugną.
2. Likusį kopūstą smulkiai supjaustykite.
3. Morką sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į šią masę dėkite grietinės, pomidorų padažo, žiupsnelį druskos bei išmaišykite.
4. Po to dėkite ant kopūsto lapų. Ant šios masės dėkite iš faršo suformuotus kukuliukus.
5. Užpilkite su verdančiu vandeniu (kad kukulius iki pusės apsemtų) bei dėkite į įkaitintą orkaitę.
6. Uždenkite kepimo formą su dangčiu (arba folija) bei kepkite maždaug 40-50 minučių iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
7. Į kepimo pabaigą dangtį arba foliją nuimkite, kad mėsos kukuliai apskrustų.

Tai tikrai skanu ir sveika, o vaikams tai patinka! Taip pat didelis pliusas yra didelis padažo kiekis, kuris lieka išvirus kukulius. Jis tirštas ir labai skanus!

Sriuba su kukuliais:

Ingredientai:

• Maltos mėsos kukuliai
• Rauginti kopūstai - 200 g
• Daržovių sultinys - 1000 ml
• Svogūnai - 200 g
• Morkos
• Paprika
• Bulvės
• Džiovintos prieskoninės daržovės
• Krapai
• Kvapieji pipirai
• Sviestas
• Druska
• Grietinė (patiekimui)

Gaminimas:

1. Puode storu dugnu išlydome sviestą, dedame kubeliais pjaustytus svogūnus, pabarstome druska ir pakepiname apie 2-3 minutes.
2. Sudedame burokine tarkele tarkuotas morkas, kubeliais pjaustytą papriką ir pakepiname apie 5 minutes.
3. Supilame daržovių sultinį, beriame kubeliais pjaustytas bulves, džiovintas prieskonines daržoves.
4. Iš maltos mėsos pasiruošiame kukulius, kuriuos sudedame į sriubą. Nuo užvirimo pradžios verdame apie 10-12 minučių.
5. Sudedame raugintus kopūstus, beriame smulkintus krapus, kvapiojo pipiro žirnelius ir puodą uždengę dangčiu verdame ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 15 minučių.
6. Jei mėgstate patiekiant pagardinkite grietine.

---