Ar Jums, kaip ir man, dažnai pritrūksta minčių, ką skanaus būtų galima pagaminti iš maltos mėsos? Jeigu norite pagaminti pačius skaniausius mėsos kukulius, tai pačiu laiku atradote šį labai gerą receptą. Man asmeniškai tai pats geriausias iš visų mėgintų receptų. Patiekalas vertas išbandymo. Patikrintas daugybę kartų. Patinka visai mūsų šeimai. Nežinau, kodėl jie vadinami švediškais mėsos kukuliais, nes skonis priminė mamos vaikystėje keptus kotletus. Tiesa, forma kita.
Šiandien pas mus ant stalo garuoja labai skanūs maltos mėsos ir grikių kukuliai. Jie turėtų patikti net tiems, kas įprastai nevalgo grikių. Skonis tikrai - nuostabus. Tai pats geriausias šio patiekalo apibūdinimas. Be to, patiekalas yra neįtikėtinai paprastas, gana greitai paruošiamas ir su juo susidoros net naujokė namų šeimininkė. Šis klasikinis jautienos faršo kukulių receptas su aromatingų bazilikų ir pomidorų padažu yra tobulas pasirinkimas jaukiai šeimos vakarienei. Šis receptas išsiskiria ne tik savo paprastumu, bet ir nepaprastu skoniu - minkšti ir sultingi mėsos kukuliai, prisotinti aromatingo pomidorinio padažo, tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Man imponuoja ne tik skonis, bet ir sudėtis. Jautiena, mano požiūriu, vertingesnė mėsa, nei kiauliena, todėl stengiuosi, kuo dažniau ją įtraukti į mūsų racioną. Mėginu vis naujus įvairesnius 'family friendly' receptus, kad ir dukra noriai valgytų. Čia vienas iš naujai atrastų.
Ingredientai mėsos kukuliams:
- 500 g faršo
- 100 g ryžių (nevirtų svoris)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 šaukštas majonezo
- mėsos prieskonių
- druskos, pipirų
Ingredientai padažui:
- 0,5 stiklinės vandens
- 4 v. š. pomidorų padažo
- 2 v. š. grietinės
- 2 v. š. majonezo
- 1 v. š. miltų
- druska, mėgstami prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinti.
- Morką sutarkuoti smulkia tarka ir apkepinti kartu su svogūnais. Kepant morkas ir svogūnus juos galima paskaninti prieskoniais.
- Faršą sumaišyti su ryžiais, morkomis, svogūnais, majonezu, įberti druskos, prieskonių.
- Suformuoti nedidelius kukulius ir dėti juos į kepimo formą.
- Sumaišyti padažo ingredientus ir užpilti kukulius.
- Uždengti viską folija ir kepti orkaitėje 200 C apie 50 min.
- Kepimo pabaigoje foliją nuimti ir dar apie 5-10 min.
Patarimai ir pastebėjimai
Receptui reikia japoniškų 'Panko' džiūvėsėlių. Prisipažinsiu, nuolat angliškuose receptų knygose matydavau minimus 'Panko' džiūvėsėlius, tačiau net neįsivaizdavau, kaip jie atrodo, nepirkau, negaminau, nevalgiau. Pirmą kartą išmėginau būtent dėl šio recepto. Tiek patiko, kad įtraukiau į savo 'must have' spintelės produktų sąrašą.
Kuo jie skiriasi nuo įprastų džiūvėsėlių?
Panko džiūvėsėliai malami be plutelės ir didesniais gabaliukais. Jei juos naudosite mėsai apvolioti, džiūvėsėliai prigers mažiau riebalų, o plutelė bus traškesnė. Šįkart pirkau tokius, bet esu pirkusi ir kitų firmų. Paprasti džiūvėsėliai čia netinka. Su įprastais smulkiais pirktiniais džiūvėsėliais bus neskanu! Jei nerasite pirkti japoniškų džiūvėsėlių, vietoj jų naudokite šviežios baltos duonos trupinius. Paimkite šviesios baltos duonos (batono), susmulkinkite smulkintuvu ir tuos trupinius naudokite pagal receptą.
Receptas puikiai tinka ir vien kiaulienai. Jei jautiena per brangu, gaminkite vien iš maltos kiaulienos. Žinau, daug kas paskaitęs receptą, pasukios pirštą prie smilkinio: 'kam tie prieskoniai - muskatas ir prieskonių mišinys, dažniau naudojamas kalėdiniams kepiniams nei mėsos patiekalams' ir valio, jei esate konservatyvūs, jie jums nereikalingi. Aš prieskonius dedu ir man patinka. Aš kukulius visada tiekiu su virtais makaronais, bet tinka ir bulvės, bulvių košė.
Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, džiūvėsėlių mišinį, apkeptus svogūnus, kiaušinį, druską ir pipirus. Į tą pačią keptuvę, kur kepė svogūnai, pilkite šaukštą aliejaus ir iš abiejų pusių apkepkite kukulius, kol paruduos (visiškai iškepti nereikia). Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir nuolat maišydami 30 sekundžių pakepkite, kad dingtų žalių miltų skonis. Įmaišykite grietinę ir petražoles.
Kapotą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės (apie 5-7 minutes). Baltą duoną užpilkite pienu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Į kalakutieną dėkite pakepintus svogūnus, išmirkytą duoną, įtarkuokite obuolio. Sudėkite prieskonius ir suminkykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Rankas apibarstykite miltais ir formuokite kukulius. Kukulius apkepkite keptuvėje.
Padažui kitoje gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejų, dėkite kapotą svogūną ir česnaką, apkepkite, kol suminkštės. Tuomet supilkite pomidorus, vandenį, pomidorų pastą ir prieskonius (išskyrus bazilikus). Į padažą sudėkite apkeptus kukulius ir viską virkite apie 15-20 minučių.
Štai ką turėtumėte žinoti apie vaikų mitybą
Dauguma vaikų mėgsta mėsos kukuliukus. Mažyliai patys to dar nesupranta, bet kukuliukų tekstūra skatina juos mokytis kramtyti. Be to, vaikams patinka viskas, kas mažo dydžio. Beje, ir didesniems vaikams malta mėsa geras pasirinkimas. Retas vaikas ilgai kramto ir tikrai nesukramto tokiu smulkumu, kaip tai padaro mėsmalė.