Kai norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas troškinys. Troškinio variacijų tiek daug, kad surašyti visko ir neįmanoma. Pakeiti ingredientą, įmeti kokį nors pikantiškesnį prieskonį - ir jau skanauji visiškai kitokį patiekalą.

Šis meksikietiškas daržovių troškinys nėra aštrus, tačiau jį galite pagaminti tokį, kokio norisi. Patiekale gausu daržovių, tad būsite sotūs ir maloniai nustebinti skonių gausos. Meksikietišką daržovių troškinį naudokite ir gamindami buritas - tortilijų suktinukus su daržovėmis.

Ingredientai

• 4 porcijoms reikės:
• 520 g tamsių konservuotų pupelių
• 500 g jautienos faršo
• 420 g konservuotų pomidorų (be odelių)
• 0,5 vidutinio dydžio svogūno
• 500 ml vandens (arba jautienos sultinio)
• 125 ml trintų konservuotų pomidorų (be odelių ir sėklyčių)
• 0,5 žalios paprikos
• 1 šviežio jelapeno pipiro
• 2 skiltelių česnako
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 3 arb. š. raudonosios paprikos miltelių
• 1 arb. š. kumino miltelių
• 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
• 1 arb. š. čili miltelių
• 1 arb. š. svogūno miltelių
• druskos, juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

1. Svogūną, česnaką ir prieskonius sudedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi, porą minučių apkepiname.
2. Sudedame smulkintą saldžiąją bulvę, brokolį, pupeles, kukurūzus, ryžius ir viską sumaišome.
3. Supilame pomidorų skardinę, sultinį, palaukiame, kol užvirs.
4. Kai užverda, pamažiname ugnį ir, uždengus dangčiu, troškiname apie 15 min. arba kol ryžiai ir bulvės suminkštėja.
5. Nepamirštame karts nuo karto pamaišyti.
6. Ryžiams ir bulvėms suminkštėjus, įmaišome tarkuotą sūrį.
7. Ragaujame, ar netrūksta druskos bei pipirų.
8. Rekomenduojame viską gaminti viename inde, kad čili troškinys kuo geriau įsisavintų visų ingredientų skonius, kvapus.

Patarimai

• Mėsos pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tačiau norintiems pasigaminti tikrą meksikietišką patiekalą patariama rinktis maltą jautieną.
• Geriausia naudoti jautienos sultinį, bet galimos ir kitos alternatyvos: kiaulienos, vištienos, daržovių sultiniai.
• Troškinio aštrumą reguliuokite pagal savo poreikius. Jeigu naudojate raudonąsias pupeles čili padaže, galite dėti mažiau aštrios paprikos. Visgi, jeigu nutiko taip, kad troškiniui trūksta ugnelės, viską galima lengvai pataisyti. Taip, net ir pačioje gamybos procesų pabaigoje.
• Jeigu namuose neturite grietinėlės, vietoj jos galite naudoti grietinę.
• Aštrų troškinį patiekti galima tiek vieną, tiek kartu su virtų ryžių garnyru. Aštrus troškinys taip pat gali būti serviruojamas kaip užkandis su traškiomis duonelėmis.

Kiti ingredientai ir gaminimo niuansai

FOTO: Troškiniui, plačiai žinomam chili con carne vardu, geriausia naudoti jautienos faršą, tačiau jeigu labiau mėgstate maišytą kiaulienos-jautienos faršą, tuomet naudokite pastarąjį dviejų faršų mišinį. Į troškinį taip pat galite papildomai įdėti kukurūzų ir daugiau įvairesnių pupelių. Troškinys labai gardus patiektas su grietine ir skrudintu česnakiniu batonu.

Be to, šį troškinį galite puikiai panaudoti kaip tortilijų traškučių padažą, pagardą dešrainiams ar kaip užpilą ant kepintų bulvyčių.

Žingsnis po žingsnio

1. Nulupame svogūną ir česnakus, supjaustome ypač smulkiai.
2. Iš paprikos ir jelapeno pipiro išimame sėklytes, supjaustome labai smulkiai.
3. Puode, kuriame gaminsite troškinį, įkaitiname 3 valg. š. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Suberiame česnakus ir svogūną, pakepiname kelias minutes.
4. Tada suberiame papriką ir jelapeno pipirą. Kepiname apie 4-5 min., kol daržovės šiek tiek suminkštėja.
5. Suberiame visus prieskonius ir išmaišome, pakepiname apie 1 min.
6. Į daržoves supilame supjaustytus konservuotus pomidorus, konservuotus trintus pomidorus ir vandenį. Verdame 30 min., vis pamaišydami.
7. Keptuvėje ant vidutinės aukštesnės ugnies įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame faršą ir kepiname, kol faršas gražiai apskrunda, nuolat maišome ir sutriname, kad būtų tik smulkūs gabalėliai. Pagardiname druska ir pipirais.
8. Kai faršas iškepa, nupilame riebalus ir sudedame į troškinį kartu su pupelėmis.
9. Troškiname dar 40 min. ant silpnesnės ugnies, vis pamaišome.
10. Pabaigoje pagardiname druska ir pipirais pagal skonį.

Troškinį galite patiekti su grietine ir skrebučiu.

Didelėje keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai sukapotus svogūnus ir pamaišydami kepkite, kol tarps skaidrūs. Tada įmaišykite sutrintą česnaką, smulkiai sutarkuotą morką, kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką ir 3-4 min. troškinkite.

Sudėkite mėsą ir entele susmulkinkite, kad būtų mažų gumuliukų konsistencijos. Sudėkite nusunktus kukurūzus bei kiaurasamtyje šaltu vandeniu perlietas pupeles, supilkite MAGGI padažą ir uždengę keptuvę viską troškinkite maždaug 30 min. Patiekdami troškinį pagardinkite jogurtu, aitriosios paprikos dribsniais.

---