Besibaigiant rudeniui ir po truputį artėjant didžiosioms metų šventėms virtuvės šefai siūlo išbandyti įvairius vištienos suktinukų receptus. Iš pažiūros sudėtingi patiekalai pagaminami tikrai lengvai ir greitai.

Vištienos Suktinukai su Itališkais Akcentais ir Moliūgų Garnyru

Virtuvės šefas Gian Luca Demarco siūlo išbandyti lietuviškos vištienos suktinukus su itališkais ingredientais ir patiekti juos su orkaitėje kepto moliūgo garnyru. Kulinarinės laidos „Gardu Gardu“ kūrėjai tikina, kad iš pažiūros sudėtingas patiekalas pagaminamas tikrai lengvai ir greitai.

Gaminimo Eiga

1. Moliūgą perpjauti per pusę ir išimti sėklų masę. Tada supjaustyti pusmėnuliais ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Pašlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti plonomis riekelėmis pjaustyta česnako skiltele bei rozmarino lapeliais. Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
3. Sūrį supjaustyti 1 cm storio ir pločio juostelėmis.
4. Mėsos gabaliukų paviršių pabarstyti vištienos prieskoniais. Tada ant kiekvieno gabaliuko uždėti po kumpio riekelę ir po 2 sūrio juosteles.
5. Susukti mėsos gabaliukus ir užspausti mediniais iešmeliais.
6. Gilesnėje keptuvėje, tinkančioje dėti į orkaitę, įkaitinti alyvuogių aliejų kartu su nesmulkinta česnako skiltele.
7. Sudėti vištienos suktinukus, pabarstyti druska, pipirais ir ant aukštos kaitros apkepinti iš abiejų pusių. Tada supilti baltą vyną ir patroškinti porą minučių.

Saldžiarūgščiai Traškūs Vištienos Suktinukai

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus. Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Vištienos Suktinukai su Sūriu

Vištienos filė supjaustome maždaug 100 g. gabaliukais, juos atsargiai išmušame mėsos muštuku (kaip karbonadus). Atskirai dubenėlyje sutarkuojame česnako skilteles, dedame majonezą, maltas saldžiasias paprikėles ir gerai išmaišome. Gautu padažu ištepame kiekvieną išmuštą vištienos gabaliuką. Mocarelos sūrį supjaustome nedideliais gabaliukais. Kitame dubenėlyje kartu su pienu išplakame kiaušinį. Džiuvesėlius suberiame į lėkštę ir sumaišome su druska.

Ant kiekvieno vištienos kepsnelio dedame mozarelos sūrio ( apie 18 - 20 g.) susukame. Susuktą vištienos suktinuką pamirkome pieno ir kiaušinio plakinyje, apvoliojame džiuvesėlių ir druskos mišinyje. Kiekvieną apkeptą vištienos suktinuką dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, dedame į įkaitintą orkaitę. (Jei orkaitė linkusi kaisti netolygiai indą uždengiame folija). Patiekiame su mėgstamomis salotomis.

Greiti Tortilijų Suktinukai su Faršu, Sūriu ir Daržovėmis

Greiti tortilijų suktinukai orkaitėje su faršu, sūriu ir daržovėmis - tai puikus pasirinkimas, kai norisi sočios, skanios ir greitai paruošiamos vakarienės visai šeimai. Šis receptas kilęs iš Meksikos virtuvės įkvėpimo, tačiau pritaikytas mūsų kasdienai ir artimesniam skoniui - naudojami universalūs ingredientai, kuriuos nesunku rasti bet kuriame prekybos centre. Tortilijos puikiai susisuka, o jų traški plutelė orkaitėje tampa ypatingai skani, kontrastuojanti su minkštu, sultingu faršo ir daržovių įdaru. Šie suktinukai ne tik sotūs, bet ir labai universalūs - galima keisti daržoves, sūrį ar net mėsą pagal turimą šaldytuvo turinį.

Tai taip pat idealus pasirinkimas tiems, kurie siekia suderinti greitą paruošimą su visaverčiu maistu - čia dera baltymai iš faršo ir sūrio, skaidulos iš daržovių ir sudėtiniai angliavandeniai iš tortilijų. Suktinukus galima patiekti tiek karštus iš orkaitės, tiek vėliau kaip šaltą užkandį - jie išlieka skanūs net ir atvėsę.

Galimos Ingredientų Alternatyvos

• Malta mėsa: galima naudoti vištienos ar kalakutienos faršą vietoje kiaulienos ar jautienos mišinio, jei norisi liesesnio varianto.
• Tortilijos: tinka tiek kvietinės, tiek pilno grūdo tortilijos, o norint be glitimo - rinktis kukurūzines.
• Sūris: vietoje fermentinio sūrio galima naudoti mocarelą, čederį ar net lydytą sūrį, kad suteiktumėte daugiau kreminės tekstūros.
• Paprika: galima keisti cukinija, baklažanu ar konservuotais kukurūzais.
• Pomidorų padažas: tinka ir salsa ar net natūralus jogurtas su česnaku švelnesniam skoniui.

Ingredientai

• Tortilijos (vidutinio dydžio): 4 vnt.
• Malto mišraus faršo (kiauliena + jautiena): 400 g
• Fermentinio sūrio: 150 g
• Raudonosios paprikos: 1 vnt.
• Svogūno: 1 vnt.
• Česnako skiltelė: 2 vnt.
• Pomidorų padažo (arba salsos): 4 v. š.
• Alyvuogių aliejaus: 2 v. š.
• Malto juodųjų pipirų: pagal skonį
• Druskos: pagal skonį
• Džiovinto raudonėlio arba baziliko: 1 a. š.

Vištienos Kepsneliai su Daržovėmis

Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Tai labai patogus būdas “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių. Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais. Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena. Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą.

Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė. Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių.

Ingredientai

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos | Tinka pačio įvairiausios daržovės
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinio
• 2 v.š. miltų | GF versijai - kukurūzų miltų
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirš
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino
• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių

Vištienos Krūtinėlė su Malta Mėsa ir Grybais

Vištienos krūtinėlė yra viena iš sveikiausių mėsos pasirinkimų, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. Ši mėsa puikiai tinka įvairiems patiekalams, o jos universalumas leidžia sukurti tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus. Šiame recepte mes parodysime, kaip paruošti skanų vištienos filė patiekalą, įdedant maltos mėsos ir grybų.

Paruošimo Eiga

1. Vištienos filė paruošimas: Pasirinkite lygiai ir didelius gabalėlius, kad būtų lengviau juos pamušti. Pamuškite filė lengvai, kad ji būtų plonesnė ir greičiau iškeptų. Po to, pabarstykite druska ir pipirais.
2. Faršo paruošimas: Į dubenį sudėkite maltą mėsą (vištieną ir/ar kiaulieną), kubeliais pjaustytą papriką, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką. Įberkite druskos, pipirų ir įmuškite kiaušinį. Kiaušinis padės sujungti visus ingredientus, kad faršas būtų vienalytis.
3. Grybų paruošimas: Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Jei naudojate konservuotus pievagrybius, juos galite tiesiog nusunkti ir supjaustyti.
4. Sūrio paruošimas: Tarkuotas kietasis sūris yra puikus ingredientas, kuris pridės kreminės konsistencijos ir skonio.
5. Patiekimo paruošimas: Imkite kepimo indą ir sudėkite vištienos filė dugne. Ant viršaus paskirstykite faršą, o aplink filė dėkite supjaustytus pievagrybius. Viduryje pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Įdėkite kepimo indą su vištienos filė į orkaitę ir kepkite apie 35 minutes.
7. Patiekimas: Kai patiekalas iškeps, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Prieš patiekiant, papuoškite smulkintais žalumynais - tai suteiks gaivumo ir spalvų.

Šis vištienos krūtinėlės patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Vištienos filė yra puikus baltymų šaltinis, o malta mėsa ir grybai prideda papildomų maistingų medžiagų. Patiekalas gali būti lengvai pritaikytas pagal jūsų skonį - galite naudoti skirtingus prieskonius, pridėti daržovių ar net pakeisti sūrį. Vištienos krūtinėlė su malta mėsa ir grybais yra puikus pasirinkimas tiek kasdienei, tiek šventinei vakarienei. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas, todėl jis puikiai tinka užimtiems žmonėms, kurie nori paruošti skanų ir maistingą maistą.

---