Vištienos filė - universalus ir lengvai paruošiamas produktas, puikiai tinkantis įvairiems karštiems patiekalams. Jos neutralus skonis leidžia ją derinti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, o greitas gaminimo laikas palengvina vakarienes darbo dienomis. Pasak mitybos specialistų, vištiena nėra itin išreikšto skonio produktas, ir viską lemia tai, kaip ją paruošime ir kokius pagardus bei padažus įkomponuosime.

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą lengvų ir skanių receptų, kuriuose pagrindinis akcentas - vištienos filė, taip pat įvairius padažus, kurie puikiai dera su vištiena. Reikia naujų pietums ir vakarienei tinkančių receptų? Tuomet laikas sugalvoti ką nors naujo. Jums tereikia rasti kitą receptą, kuris būtų naujas, neišbandytas ir puikiai tinkantis kiekvienam.

Vištienos filė su daržovėmis keptuvėje

Šis patiekalas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Jį galima pritaikyti pagal sezoną ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

• 500g vištienos filė, supjaustyta kubeliais
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 1 paprika (raudona, geltona arba oranžinė), supjaustyta juostelėmis
• 1 morka, supjaustyta griežinėliais
• 1 cukinija, supjaustyta kubeliais
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Prieskoniai (pvz., paprika, kario milteliai, čili milteliai - pagal skonį)
• Šviežios petražolės arba kalendra, susmulkintos (papuošimui)

Gaminimas:

1. Vištienos filė apibarstykite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Sudėkite vištienos kubelius ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių ir bus visiškai iškepę. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
4. Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūnus ir morkas. Kepkite, kol suminkštės.
5. Sudėkite papriką ir cukiniją. Kepkite dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės, bet išliks traškios.
6. Įdėkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas.
7. Į keptuvę grąžinkite vištieną. Viską gerai išmaišykite, kad vištiena pasidengtų daržovėmis.
8. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis petražolėmis arba kalendra.

Vištienos filė su grietinėlės ir grybų padažu

Šis patiekalas yra sotus ir aromatingas, puikiai tinkantis vėsesniam orui. Grybai suteikia jam savito skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

• 500g vištienos filė, supjaustyta medalionais
• 200g grybų (pievagrybių, rudmėsių arba miško grybų), supjaustytų
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 200ml grietinėlės (30% riebumo)
• 2 šaukštai sviesto
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Švieži čiobreliai arba petražolės, susmulkintos (papuošimui)

Gaminimas:

1. Vištienos medalionus apibarstykite druska ir pipirais.
2. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Sudėkite vištienos medalionus ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių ir bus visiškai iškepę. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
4. Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
5. Sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos skystis.
6. Įdėkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas.
7. Supilkite grietinėlę ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
8. Į padažą grąžinkite vištieną. Viską gerai išmaišykite, kad vištiena pasidengtų padažu.
9. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiais čiobreliais arba petražolėmis. Puikiai tinka su bulvių koše arba ryžiais.

Vištienos filė su citrinų ir žolelių marinatu, kepta orkaitėje

Šis patiekalas pasižymi gaiviu ir lengvu skoniu. Marinatas suteikia vištienai sultingumo ir aromato.

Ingredientai:

• 500g vištienos filė, supjaustyta gabalėliais

Marinatas:

• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• Sultys ir žievelė nuo 1 citrinos
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 šaukštas šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, petražolių), susmulkintų
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus.
2. Sudėkite vištienos gabalėlius į marinatą. Gerai išmaišykite, kad vištiena pasidengtų marinatu.
3. Uždenkite dubenį ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
5. Sudėkite vištieną su marinatu į kepimo indą.
6. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, arba kol vištiena bus visiškai iškepusi.
7. Patiekite karštą su mėgstamu garnyru, pvz., keptomis daržovėmis arba salotomis.

Vištienos filė su medaus ir garstyčių padažu

Šis patiekalas pasižymi saldžiu ir pikantišku skoniu. Medaus ir garstyčių padažas puikiai dera su vištiena.

Ingredientai:

• 500g vištienos filė, supjaustyta medalionais

Padažas:

• 1/4 puodelio medaus
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 1 šaukštas sojų padažo (nebūtinai)
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• Šiek tiek druskos ir pipirų
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
2. Vištienos medalionus apibarstykite druska ir pipirais.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
4. Sudėkite vištienos medalionus ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių ir bus visiškai iškepę.
5. Sumažinkite ugnį ir supilkite padažą į keptuvę.
6. Troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės ir vištiena pasidengs padažu.
7. Patiekite karštą su mėgstamu garnyru, pvz., ryžiais arba bulvėmis.

Saldžiarūgštė traški vištiena

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Jei traški vištiena saldžiarūgščiame padaže yra jūsų pasirinkimas kinų restorane, tai šis receptas skirtas jums. Tiesa, aš gaminu šiek tiek mažiau nuodėmingą versiją - vištieną gaubia tik plona traški plutelė, vietoje gruzdinimo kepu keptuvėje su mažiau riebalų, o padažui saldumo suteikiu medumi ir apelsino sultimis. Ir visgi skonis - labai rimtas konkurentas kinų restoranui.

Taip paruoštą vištieną galite patiekti paprasčiausiai su ryžiais ar kitais savo mėgstamais Azijos natų garnyrais. Aš šį kartą šalia serviravau SANTA MARIA kiaušininius makaronus, kuriuos išvirus pagardinau skrudintų sezamų aliejumi ir sojos padažu bei kiniškomis traiškytų agurkų salotomis. Dideliam mano džiaugsmui, skonis labai patiko ir Benui, todėl drįstu teigti, kad tai gali būti puiki visos šeimos vakarienė.

Ingredientai:

• Vištiena
• Druska
• Pipirai
• Kiaušinis
• Krakmolas
• Aliejus
• Pomidorų padažas
• Cukrus arba medus

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustome juostelėmis, sumaišome su druska ir pipirais, tuomet su su išplaktu kiaušiniu ir krakmolu.
2. Jei norisi dar artimesnio kinų restoranui rezultato, naudokite 2 kiaušinius ir 4 v.š. krakmolo, o vištienos gabalėlius gruzdinkite aliejuje.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame vištieną.

Kiniškos traiškytų agurkų salotos

Ingredientai:

• Agurkai (2 vnt.)
• Morkos

Gaminimas:

1. Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka.
2. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis.

Kiti padažai, tinkantys prie vištienos

O kokius pasirinkti padažus prie jau pagaminto maisto? Pasak G. Gruodės, nereikia bijoti eksperimentuoti ir paieškoti prie vštienos patiekalų tokių padažų, kurie pamalonintų gomurį.

Šaltalankių padažas (2 asmenims)

Ingredientai:

• Šaltalankių uogos (įdėkite keletą uogų, nes jos ryškaus skonio)
• Šaltalankių tyrė (50 g)
• Neriebi grietinėlė (100 g)
• Garstyčios (5 g)
• Svogūnas (10 g)
• Alyvuogių aliejus svogūnui pakepinti
• Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Į paruoštą vištienos sultinį suberkite šaltalankio uogas, užvirinkite.
2. Įdėkite šaltalankių tyrės, neriebios grietinėlės, sudėkite pakepintą svogūną, garstyčias, prieskonius.
3. Viską virkite 3-5 min.

Mango ir aitriųjų paprikų padažas

Ingredientai:

• Mangas (1 vnt.)
• Šaukštas natūralaus medaus
• Šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių (50 g)
• Šviežių aitriųjų paprikų, druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Mangą, medų ir kitus ingredientus sudėkite į trintuvę.
2. Viską sutrinkite.
3. Padažą galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.

Kiti nesudėtingi padažų receptai:

• Krapų padažas: Sumaišykite krapus, majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
• Citrinos padažas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
• Agurkų padažas: Sumaišykite agurkus, svogūnus, druską ir pipirus.
• Pomidorų padažas: Apkepkite svogūnus, česnaką, porą, sudėkite smulkiai supjaustytas morkas, salierą ir pomidorus, troškinkite.

Patarimai ir gudrybės

• Vištienos filė minkštumas: Norėdami, kad vištienos filė būtų ypač minkšta, prieš kepant ją galite pamarinuoti jogurte arba kefyre.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais. Vištienos filė puikiai dera su paprika, kario milteliais, čili milteliais, česnaku, imbieru ir įvairiomis žolelėmis.
• Padažai: Vištienos filė puikiai dera su įvairiais padažais. Galite naudoti grietinėlės padažus, pomidorų padažus, teriyaki padažą, medaus ir garstyčių padažą, citrinų padažą ir kt.

Vištienos skonio pagrindas

„Svarbiausias patarimas - vištieną kepti ne per ilgai, nes ji taps sausa ir ne tokia skani“, - sako Kauno kolegijos Viešojo maitinimo katedros lektorė Gitana Gruodė. Pasak jos, kita didelė klaida, kurią daro vištienos mėgėjai - marinuoti ją su įvairiais padažais ir kitais priedais, kurie gali užgožti skonį.

„Visi majoneziniai padažai yra atgyvenos. Dabar visi linksta link lengvumo, subalansuotos mitybos, natūralaus skonio. Ir tai sveikintina. Vištienos skonio pagrindą sudaro jos odelė, kaip gerai ją įtrinsime pipirais, bazilikais, druska, tiek to skonio ir gausime“, - pasakoja mitybos specialistė.

Marinuojant vištieną siūloma vengti riebių ar aštrių padažų. Jie yra pernelyg kaloringi, be to, užgožia vištienos skonį. „Rinkitės tokius prieskonius, kurie paryškina natūralų skonį, yra lengvi, neriebūs. Pavyzdžiui, Himalajų druską, rozmarinus, alyvuoges. Jais įtrinta, pagardinta ir orkaitėje iškepta mėsa išlieka sultinga, kvapni“, - sako Jolanta Daunaravičienė, natūralių, greitai paruošiamų vištienos gaminių „ChickFit“ gamybos technologė.

Pasak mitybos specialistų, besirūpinantys kūno svoriu vištieną galėtų derinti su sezoninėmis daržovėmis, avokadais, viso grūdo produktais. Taip pat tinka perlinis kuskusas, bulguro kruopos, kurios dabar ypač madingos.

---