Ne vienas pripažins - vaikystėje špinatus ragaudavo nenoriai. Tačiau daugelis suaugę atrado jų kulinarinį potencialą ir pamėgo špinatų patiekalus. Juolab, kad jų yra pačių įvairiausių, tad labai lengva į savo mitybą įtraukti šių žalių lapų, kurie ir nebrangūs, ir be galo sveiki.

Špinatų reputacija sunkiai pralenkiama - iš visos gausybės skirtingų rūšių žalumynų, jie yra bene maistingiausi, pasakoja „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Geležis, skaidulos, kalis, vitaminas C, folio rūgštis, vitaminas A ir vitaminas E - jeigu norite savo organizmą praturtinti šiomis naudingomis medžiagomis, griebkite špinatus.

Špinatai ir makaronai - tobula sąjunga. Jie puikiai dera tarpusavyje, o svarbiausia - tai labai patogus derinys užimtiems žmonėms. Daugelį špinatų ir makaronų patiekalų galima paruošti vos per kelias minutes, kol makaronai verda. Jie skanūs, sotūs, sveiki ir neištuština biudžeto. Derinkite juos su šviežiais ar saulėje džiovintais pomidorais, įvairiais sūriais, žalumynais, netgi tunu. Jeigu norite kreminės tekstūros, naudokite grietinėlę ar šviežią tepamą sūrį, o jeigu gaivos - šviežios citrinos sultis.

Špinatai ir kiaušiniai yra klasikinis duetas, todėl verta dėti šių lapų į plaktą kiaušinienę, omletą ar fritatą - jie bus skanūs įvairiais pavidalais. Jeigu norite sotesnių pusryčių ar netgi įdomesnės greitos vakarienės, išbandykite ir špinatus su šviežiomis bulvėmis bei keptu kiaušiniu.

Špinatai taip pat yra puiki daržovė miltiniams patiekalams ruošti. Tiek koldūnai su špinatais, tiek blyneliai su šia daržove nustebins maloniu skoniu. Špinatai taip pat puikiai dera su mėsa ir žuvimi, todėl jie labai skanus priedas ne tik prie daržovių, bet ir prie mėsiškų patiekalų. Be galo dera ir troškiniuose, kuriems suteikia geresnę tekstūrą ir papildomų naudingų medžiagų. Ji siūlo išbandyti ir mažiau tradicinius patiekalus.

Pavasarį daugeliui norisi daugiau salotų, tad špinatus kombinuoja su avokadais, žalumynais, įvairiais sūriais, šviežiomis daržovėmis. Dar vienas vos kelių ingredientų reikalaujantis, bet gaivus derinys - švieži špinatų lapai, jau pasirodžiusios lietuviškos braškės ir riešutai.

Špinatų pyragas - šis žodžių derinys galbūt skamba keistai, tačiau po juo slepiasi desertas, kuris yra ne tik saldus ir skanus, bet ir atrodo įspūdingai. Pasak „Iki“ konditerio Th. „Geriausių prancūziškų tradicijų įkvėpti desertai - mano kasdienybė, tačiau paklaidžioti skirtingų tautų kulinariniais keliais yra vienas malonumas.

Špinatai saldžiuose patiekaluose nėra dažnas pasirinkimas, tačiau tokių receptų rasime įvairių - nuo Lenkijos „miško samanų“ torto iki amerikietiškų keksiukų su špinatais ir bananais. Tai puiki galimybė į desertus įmaišyti šiek tiek sveikų ingredientų ir taip mėgautis jais ramesne sąžine“, - sako Th. Šįkart jis siūlo išbandyti turkišką desertą, kuris pavyks net ir pradedantiesiems kepėjams. Ingredientų reikės pačių paprasčiausių, o sugebėjimų virtuvėje - visiškai elementarių. Po valandos jau mėgausitės efektingai atrodančiu ir drėgnu pyragu.

Šį pyragą „Iki“ konditeris siūlo gaminti su šviežiais mažaisiais špinatais, nes jie yra subtilesnio skonio ir tekstūros nei didieji špinatai.

Spanakopita - Tradicinis Graikiškas Špinatų Pyragas

Kas jau kas, o graikai žino, ką gaminti iškyloms ir šeimos šventėms. Mat tokio gerumo oras, kokiu mes mėgaujamės šią vasarą, Graikijoje trunka ilgiau nei pusmetį. Apskritai nesaldūs pyragai, prikrauti daržovėmis, yra tikras taip vadinamas crowd pleaser, arba pulko žmonių džiugintojas. Juos iškepam vienoje skardoje, o supjaustę gabalėliais galime pamaitinti visą minią. Taip pat jus labai lengva transportuoti, jiems valgyti nereikia jokių įrankių, jie skanūs ir šilti, ir atvėsę.

Dar vienas dalykas, kuris šiame pyrage yra superinis - tai plonytė filo tešla ir jos traškesys iškepus. Spanakopita - graikiškas nesaldus pyragas, kepamas iš plonyčių filo tešlos lakštų, špinatų bei fetos sūrio. Graikijoje Spanakopita yra vienas populiariausių autentiškų valgių. Įsigyti gabalėlį pyrago galite tiesiog gatvėje, mažose krautuvėlėse ar kepyklėlėse. Nepaisant nedidelių interpretacijų, Spanakopita - paprastas, gardus ir šeimyniškas patiekalas.

Paruošti šį pyragą galite iš vakaro, pernakt palikti šaldytuve, o rytojaus dieną valandai pašauti į orkaitę. Pyragui galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą filo (phyllo) tešlą. Jei naudojate šaldytą tešlą, iš pradžių ją lėtai atšildykite.

Sausame ore filo tešlos lakšteliai ima labai greitai sausėti, tampa trapūs, birūs. Tam, kad išlaikytumėte tešlos elastingumą, iš šaldytuvo išimtą tešlą viso gamybos proceso metu laikykite uždengtą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu. Galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus špinatus. Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti tirpintą sviestą. Įdarą galite papildyti, įmaišydami puodelį rikotos ar pusę puodelio graikiško jogurto. Druską ir pipirus naudokite pagal skonį.

Spanakopitą galite paruošti iš vakaro: susluoksniuokite pyragą, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve pernakt. Iškeptą ir gabalėliais supjaustytą pyragą galite užšaldyti.

Spanakopitos Gaminimo Žingsniai:

1. Jei naudojate šviežią tešlą, šį žingsnį praleiskite. Jei naudojate šaldytą tešlą, iš pradžių ją atšildykite.
2. Didelėje keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
3. Sudėkite į keptuvę pasmulkintus špinatų lapelius, svogūnų laiškus ir krapus.
4. Sukrėskite visus pakepintus produktus iš keptuvės į kiaurasamtį, statykite jį virš didelio dubens ir palikite labai gerai nuvarvėti.
5. Įdarui atvėsus, sumaišykite jį su smulkiai pjaustytais mėtų lapeliais, kiaušiniais, sutrupintu fetos sūriu.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
7. Pirmąjį filo tešlos lakštą įklokite į kepimo formą taip, kad dengtų dugną ir sieneles (dalis tešlos liks kepimo formos išorėje - taip ir turi būti). Tešlą plonai aptepkite aliejumi. Užklokite antruoju filo tešlos lakštu.
8. Kepimo formos išorėje esančias tešlos dalis užlenkite į vidinę pusę ant pyrago.
9. Ant įdaro užklokite du filo tešlos lakštus. Kraštus užlenkite ir užkiškite už pyrago apačios.
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol pyrago paviršius taps apskrudęs, gražios auksinės spalvos.

Špinatų Pyragas Su Sluoksniuota Tešla: Paprastas Ir Greitas Receptas

Strelkabelka.lt: Paprastas ir skanus pyragas, kuris prigijo mano namuose. Paprastas ir skanus. Laikui bėgant receptas nuo pradinio, aišku, kiek pakito. Man patogiau jį kepti tiesiog kaip pyragą, o ne sukti, kaip kokį štrudelį. Filo tešlą pakeičiau bemiele sluoksniuota tešla. Aišku, su sūriais galima eksperimentuot.

Ingredientai:

• 2 valg.
• 0,5 arbat.
• 0,3 arbat.

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tuomet sudėkite špinatų lapelius ir pakepinkite viską keletą minučių. Špinatų kiekis sumažės trigubai. Įberkite šiek tiek muskato riešuto. Palikite atvėsti.
2. Į dubenį suberkite varškę, tarkuotą kietą sūrį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite atvėsusius špinatus su svogūnais. Viską gerai permaišykite.
3. Bemielės tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite. Vieną lakštą dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Sudėkite įdarą, ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą, kraštus gražiai užlankstykite, pyragą patepkite kiaušinio plakiniu, peiliu padarykite kelias įpjovas.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-60 min.

Tešlos Paruošimas (Jei Gaminate Tešlą Patys)

1. Paruoškite tešlą.
2. Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite.
3. Dalimis į trupinius supilkite labai šaltą vandenį.
4. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai paminkykite ir suformuokite iš tešlos rutulį.
5. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, įklokite ją į 22 cm skersmens kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles.
6. Išimkite tešla išklotą kepimo formą iš šaldytuvo.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.

Špinatų Įdaro Paruošimas

1. Špinatų lapelius nuplaukite ir nenusausintus sudėkite į didelį puodą.
2. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol špinatai praras savo tūrį, suminkštės ir sukris.
3. Sukrėskite į kiaurasamtį, perpilkite šaltu vandeniu.
4. Nugręžkite kuo daugiau skysčio, kad špinatai liktų kuo sausesni.

Filo Tešlos Pyragas Su Špinatais: Traškus Ir Gardus!

Špinatus nuplaukite ir sudėkite į didelę kpetuvę arba puodą. Kaitinkite, kol jie suglebs, ims skirtis skystis. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sietelį ir pilnai atvėsinkite, leisdami skysčiui nuvarvėti. Šaukšto nugarėle ar pirštais gerai išspauskite špinatus, kad jie liktų kuo sausesni.

Kepimo indą (apie 20x30cm) patepkite tirpintu sviestu, ir išklokite filo tešlos lakštu taip, kad jis uždengtų ir kraštus, šiek tiek išsikišdamas iš visų indo pusių. Visą tešlos lakšto paviršių (ir šonus!) patepkite tirpintu sviestu, ir klokite kitą filo tešlos lakštą. Taip kartokite, kol suklosite apie 2/3 pakelyje esančių lakštų. Sudėkite špinatų įdarą ir sulyginkite paviršių.

Vėl po vieną klokite likusius filo tešlos lakštus ir tepkite sviestu. Užlenkite tešlos kraštelius kepimo indo šonuose r visą viršų patepkite sviestu. Tada aštriu peiliu įpjaukite (maždaug iki pusės gylio) rėžius, padalindami visą pyragą į norimo dydžio kvadratus. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol filo tešla bus trapi ir gražiai apskrudusi.

Patarimai Ir Pastabos

• Švieži ar šaldyti špinatai? Jei naudojate šaldytus špinatus, būtinai gerai juos atšildykite ir nusunkite skystį, kitaip pyragas bus per šlapias.
• Tešla. Galite naudoti filo, sluoksniuotą arba netgi namuose gamintą tešlą - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ir laiko.
• Sūris. Eksperimentuokite su sūriais! Feta, rikotos, varškės, kietasis sūris - visi jie puikiai dera su špinatais.
• Prieskoniai. Nepamirškite prieskonių! Muskatas, česnakas, svogūnai, pipirai - jie suteiks pyragui daugiau skonio.

---