Vištienos plovas - tai vienas populiariausių Vidurio Azijos, Rytų Europos ir Kaukazo regiono patiekalų, kuris savo universalumu ir išraiškingu skoniu pavergė daugelio pasaulio virtuvių gerbėjus. Nors pagrindą sudaro ryžiai, mėsa, morkos ir svogūnai, kiekviena tauta turi savas plovo interpretacijas, o vištiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnės ir greičiau paruošiamos alternatyvos klasikiniam avienos arba jautienos plovui.

Plovo Ruošimo Subtilybės

Plovo ruošimas net ir su vištiena reikalauja tam tikrų kulinarinių subtilybių. Svarbiausia - neskubėti ir leisti kiekvienai sudedamajai daliai išsirutulioti atskirai: pirmiausia apkepkite svogūnus, tada vištieną, vėliau - morkas. Ryžius nuplaukite bent tris kartus, kad išskalautumėte krakmolą. Vandens ar sultinio užpilkite tiek, kad jis šiek tiek dengtų ryžius, bet jų neužlietų per daug - tada išgausite tinkamą konsistenciją. Jei siekiate intensyvesnio skonio, naudokite vištienos sultinį arba prieskonių mišinį plovui. Jei norite dar labiau išryškinti patiekalo aromatą, galite pridėti žiupsnelį šafrano ar barberyjų (džiovintų raudonųjų uogų).

Kepdami vištieną rinkitės blauzdeles ar šlauneles - jos sultingesnės už krūtinėlę. Vištienos plovas - labai lankstus patiekalas, kurį galima personalizuoti pagal kiekvieno šeimos pomėgius. Norėdami daugiau spalvų ir vitaminų, kartu su morkomis dėkite paprikos juostelių, šaldytų ar šviežių žirnelių, trumpai apvirtų žaliųjų pupelių. Vietoj tradicinio kumino galima eksperimentuoti su kalendra, muskatu ar cinamonu, kurie sukuria įdomių skonio akcentų.

Plovo Patiekimas

Klasikinis plovas dažniausiai tiekiamas be padažų, tačiau prie vištienos puikiai dera natūralus jogurtas, česnakinis ar jogurto-pipirų padažas. Dar vienas žingsnis - plovą pabarstykite barberiais ar granatų sėklomis, kurios suteiks gaivumo ir malonaus rūgštumo. Norėdami pilno patiekalo, šalia patiekite šviežių daržovių salotų, marinuotų arba raugintų agurkų, raugintų kopūstų. O jeigu norite išbandyti autentišką patirtį, patiekite plovą dideliame dubenyje - visi susėdę prie stalo galės dalintis šiuo aromatingu ir šiltu patiekalu iš vienos lėkštės.

Receptas: Vištienos Plovą Gaminame Žingsnis Po Žingsnio

Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos.Gaminimo eiga:

1. Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
2. Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
3. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
4. Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite ant gana kaitrios ugnies.
5. Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
6. Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes.
7. Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
8. Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių.
9. Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį.

Kitas Receptas: Vištienos Plovą su Jazminų Ryžiais

Ruošimo laikas - 2 val. 10 min.

6 porcijoms reikės:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 500 g jazminų ryžių
• 500 g morkų
• 300 g svogūno galvučių
• 2 česnako galvučių
• 1 arb. šaukštelio prieskonių plovui

Kaip gaminti:

1. Nuplauti ir gabalėliais supjaustyti vištieną.
2. Į gilią keptuvę ar puodą įpilti saulėgrąžų aliejaus, jį pakaitinti. Aliejuje apkepinti supjaustytus svogūnus.
3. Vištieną apiberti druska, pipirais ir sudėjus į keptuvę kepti ant karštos ugnies. Tada sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti 30 min.
4. Vidutine tarka sutarkuoti morkas ir sudėti ant vištienos vienodu sluoksniu, troškinti 20 min.
5. Ryžius perlieti vandeniu. Įberti į ryžius plovo prieskonių, įdėti nelukštentas dvi česnakų galvutes (gerai nuplauti ir nulupti nešvarųjį sluoksnį).
6. Ant vištienos lygiu sluoksniu supilti ryžius. Užvirinti vandenį ir juo užpilti ryžius taip, kad jis apsemtų ryžius 5-7 cm.
7. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 30 min. Tada nuėmus dangtį kruopščiai permaišyti ryžius.
8. Troškinti dar 30 min. Išjungti ugnį, viską permaišyti.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Vištienos krūtinėlė	500 g
Jazminų ryžiai	500 g
Morkos	500 g
Svogūno galvutės	300 g
Česnako galvutės	2
Prieskoniai plovui	1 arb. šaukštelis

---