Vištienos troškinys su pievagrybiais - tai sotus, švelnaus skonio, vertinamas tiek šeimos vakarienėms, tiek svečių vaišėms patiekalas. Ši klasikinė kombinacija mėgstama visame pasaulyje - prancūziškų česnakinių ragū stiliumi ar kaip lietuviškas variantas su bulvėmis. Vištiena troškinama kartu su kvapniais pievagrybiais, daržovėmis ir aromatingais prieskoniais, kol mėsa tampa sultinga ir minkšta, o visa namus apgaubia komfortiškas naminio maisto kvapas.

Tai patikimas pasirinkimas tiems, kas mėgsta naminius jaukius patiekalus, bet nori pagaminti ką nors išraiškingo, lengvai pritaikomo ir visada pasiteisinančio. Tad dalinuosi receptu, pagal kurį gaminu jau kelis metus, ir būtent tuomet, kai nesinori ilgai stovėti virtuvėje. Jei mėgstate kepsnius su grybų padažu, tai čia realiai tas pats, tik paprastesnis variantas.

Ingredientai

• 450 g vištienos krūtinėlės filė
• 1 šaukštelis rūkytos paprikos miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio česnakinės druskos
• 2 šaukštų sviesto
• 300 g pievagrybių
• 3 skiltelių česnako
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto garstyčių (naudoju kremines geltonas)
• 200 ml vištienos sultinio
• 2 šaukštų miltų
• Šlakelio pieno, jei reikia (čia tuo atveju, jei padažas bus tirštas ir reikės praskiesti)
• Kelių šakelių krapų

Gaminimo eiga

1. Vištienos filė perpjauname į tris dalis lyg kepsniui.
2. Pagardiname druska, pipirais, česnakine druska ir rūkyta paprika. Gerai ištriname prieskoniais.
3. Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepame iš abiejų pusių vištienos kepsnius.
4. Išimame iš keptuvės ir atidedame, kol prireiks.
5. Į keptuvę sudedame sviestą ir ištirpiname.
6. Dedame smulkintus česnakus, pievagrybius ir leidžiame grybams suminkštėti, šiek tiek apkepti.
7. Dedame medų ir garstyčias, maišome, kol medus ištirps ir masė taps vientisa.
8. Beriame miltus ir maišome, kad gautųsi košelė.
9. Vis maišant pamažu supilame sultinį ir maišome, kol gausis kreminis padažas.
10. Sudedame į keptuvę iškeptą vištieną ir leidžiame ant vidutinės kaitros dar 10 min. pavirti (aš dedu į orkaitę uždengus dangčiu).
11. Likus 1 min. įdedame smulkintų krapų.

Kitas receptas

Taip pat galite išbandyti šį vištienos troškinio receptą:

Ingredientai:

• vištienos filė: 500 gramų
• svogūnai: 1 (didelio)
• saliero šaknys: 0,5 (nedidelės)
• morkos: 2 (vid.)

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių vištieną supjaustome nedideliais kubeliais, o svogūną stambiais pusžiedžiais.
2. Tada saliero šaknį nulupame bei supjaustome stambiais šiaudeliais.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame vištieną bei lengvai apkepame.
4. Po to sudedame svogūnus bei saliero šaknį. Pagardiname druska, pipirais bei prieskoniais. Kepame ant vidutinio kaitrumo ugnies.
5. Morkas nulupame bei supjaustome griežinėliais. Sudedame į keptuvę, išmaišome bei kepame uždengtą.
6. Pievagrybius perpjauname į keturias dalis. Sudedame į keptuvę bei gerai išmaišome.
7. Papriką perpjauname į keturias dalis, išimame sėklas bei supjaustome stambiais kubeliais. Sudedame į keptuvę.
8. Nuplautą cukiniją supjaustome griežinėliais bei sudedame į keptuve. Pabarstome druska.
9. Bulves nuskutame bei supjaustome kubeliais. Daržoves išmaišome, sudedame bulves bei pagardiname druska ir išspaudžiame česnaką.
10. Išmaišome ir kepame (per tą laika orkaitė įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros).
11. Kai orkaitė įkaista, kepimo indą (su dangčiu) ištepame sviestu bei sudedame daržoves.
12. Supilame grietinėlę bei uždengiame.
13. Kepame maždaug 40 minučių.

Lęšių troškinys su pievagrybiais

Greitai paruošiamas gardus, sotus bemėsis patiekalas pietums ar vakarienei. Labai tinkamas net ir priešpiečių dėžutei, jeigu mėgstate į darbus ar mokslus neštis namuose gamintą maistą.

Ingredientai:

• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• Aliejaus (kepti)
• 250 g pievagrybių
• 1 saldžiosios paprikos
• 310 g arba 1 skardinės garuose ruoštų lęšių
• 250 ml trintų pomidorų
• 1 šaukštelio džiovinto baziliko
• 1 šaukštelio saldžiosios paprikos
• Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• Cukraus (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol taps permatomi.
2. Suberkite pievagrybius - jei nedideli, nepjaukite, o didesnius perpjaukite į dvi-keturias dalis. Trumpai apkepkite.
3. Papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę prie svogūnų ir grybų. Kepkite, kol paprika suminkštės.
4. Tuomet suberkite garuose ruoštus lęšius ir supilkite pomidorų tyrę.
5. Užvirinkite. Suberkite prieskonius, bet sūdykite pabaigoje. Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite, kol padažas sutirštės - 2-3 min.

Vištienos krūtinėlės kepsnys su pievagrybių padažu

Šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama. Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 100 g. špinatų
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 200 ml. grietinėlės

Gaminimo eiga:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
2. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius). Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
3. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
4. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės.
5. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
6. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
7. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
8. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
9. Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
10. Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
11. Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
12. Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.

---