Vištienos ir daržovių sultinys yra ne tik skanus ir aromatingas, bet ir neįkainojamas dėl savo maistinės vertės. Šis naminės gamybos sultinys gali tapti puikiu pagrindu sriuboms, troškiniams, padažams ar net kaip sveikas gėrimas šaltą žiemos dieną.
Vištienos sultinio nauda sveikatai
Vištiena yra pagrindinis šio recepto ingredientas, turintis daugybę sveikatai naudingų savybių. Vištienos sultinys, ypač verdamas iš kaulų, yra puikus kolageno, baltymų ir mineralų šaltinis, padedantis stiprinti imuninę sistemą, gerinti odos būklę ir palaikyti sąnarių sveikatą. Be to, šis sultinys yra natūralus būdas suteikti patiekalams skonio be nereikalingų dirbtinių priedų, esančių sultinio kubeliuose.
Gaminant naminį sultinį, galima pasirinkti įvairius daržovių derinius - morkos, svogūnai, salierai bei petražolės ne tik suteikia aromato, bet ir praturtina patiekalą vitaminais ir antioksidantais.
Privalumai
- Vištienos sultinys yra natūralus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
- Prisideda prie sveikų sąnarių.
- Gerina odos elastingumą.
- Stiprina imunitetą.
- Padeda organizmui atsistatyti po ligų ar sunkių fizinių treniruočių.
Trūkumai
- Jei naudojami riebūs vištienos kaulai, sultinys gali turėti daugiau riebalų, todėl verta atsižvelgti į riebalų kiekį, ypač tiems, kurie riboja kalorijas.
Vištienos sultinio receptas
Ingredientai:
- Vištienos kaulai: apie 1 kg
- Svogūnai: 2 vnt
- Morkos: 2 vnt
- Petražolių ir salierų lapai: pagal skonį
- Kvapieji ir juodieji pipirai žirneliais: pagal skonį
- Druska: geras žiupsnis
- Lauro lapai: 2-3 lapai
- Česnakai: 4 skiltelės
- Vanduo: 2 litrai
Paruošimas:
- Į didelį puodą sudėkite vištienos kaulus ir suberkite visus prieskonius - pipirus, druską, lauro lapus.
- Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite stambiais gabalais. Svogūnus nulupkite, palikdami šiek tiek luobelės dėl skonio ir spalvos, supjaustykite ketvirčiais. Česnakus taip pat nulupkite ir įmeskite į puodą.
- Užpilkite kaulus ir daržoves vandeniu, užvirinkite. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite ugnį ir leiskite sultiniui lėtai virti apie 1,5 valandos.
- Verdant sultinį, stebėkite, kad jis nebūtų per stipriai burbuliuojantis - reikia, kad skystis garuotų lėtai. Per tą laiką iš kaulų išsiskirs naudingos medžiagos.
- Kai sultinys sumažėja per pusę, išjunkite ugnį, išimkite kaulus ir perkoškite sultinį per smulkų sietelį.
- Leiskite sultiniui atvėsti, tada supilkite jį į ledukų formeles arba maišelius, skirtus šaldymui.
- Užšaldykite ir naudokite sultinį pagal poreikį - kelis sultinio ledukus tiesiog įmeskite į verdamą sriubą ar troškinį, kad suteiktumėte natūralaus skonio.
Patarimai:
- Galima naudoti vištienos krūtinėlės gabalus ar kitas dalis, jei norite gauti mažiau riebų sultinį.
- Vietoje petražolių galite rinktis krapus arba net rozmariną, kuris suteiks išskirtinį skonį.
- Geriausia naudoti namines arba ekologiškas vištienos dalis, kad sultinys būtų kuo sveikesnis ir turtingesnis maistinėmis medžiagomis.
- Sultinį virkite lėtai, nes ilgai verdant išsiskiria daugiau mineralų ir kolageno iš kaulų.
- Virimo metu galite reguliuoti vandens kiekį - jei norite koncentruoto sultinio, leiskite jam ilgiau garuoti.
Kalorijų kiekis
Apytiksliai 120 kcal porcijoje, 960 kcal iš viso (pagal pateiktą receptą).
Ką dar galima pagaminti su vištienos sultiniu?
Yahoo.com pateikia 20 skanių, liekninančių sriubų sąrašą:
- Pupelių troškinys moliniame inde
- Greita vištienos ir ryžių sriuba
- Trinta moliūgų sriuba
- Tortilijų sriuba
- Įvairių daržovių sriuba su pupelėmis
- Brokolių ir čederio sriuba
- Keptų bulvių sriuba
- Azijietiška jautienos ir makaronų sriuba
- Gaspačas (šalta, trinta ispaniška pomidorinė)
- Miežių sriuba su jautiena
- Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba su kokosų pienu ir kalendra
- Bolivinių balandų sriuba
- Azijietiška grikių miltų makaronų sriuba
- Bulvių ir lapinių kopūstų sriuba
- Žuvienė
- Prancūziška svogūnų sriuba
- Itališka sriuba su mėsos kukuliais
- Itališka sriuba su dešrelėmis
- Mamos vištienos sriuba su makaronais
- Skaldytų žirnių sriuba