Tortilijos ir ką su jomis galima nuveikti virtuvėje, nemažai daliai lietuvių jau senokai nėra paslaptis. Pats metas išbandyti puikų patiekalą, kurio galbūt dar neragavote (o gal mėginote kitokias jo variacijas).

Šį patiekalą galima pagaminti vos per kelias minutes, o šauniausia yra tai, kad jam tinka viskas, ką randate šaldytuve. Svarbiausia, kad būtų pakankamai sūrio, kuris sulipdo tortilijas.

Kesadilijos (įdarytos tortilijos)

Reikės:

• Tortilijų;
• Tarkuoto fermentinio sūrio.

Į įdarą galima dėti kumpio arba dešros, apkepto faršo, aitriųjų ir saldžiųjų paprikų, pjaustytų kopūstų, svogūnų, pievagrybių, avokadų, konservuotų kukurūzų, pomidorų ar pomidorų padažo ir panašiai.

Gaminimo eiga:

1. Į įkaitintą keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite vieną tortiliją.
2. Ant tortilijos užbarstykite sūrio ir pageidaujamų priedų, ant jų - dar šiek tiek sūrio. Kad verčiant įdaras neiškristų, jo dėkite ne iki pat tortilijų krašto.
3. Ant viršaus uždėkite kitą tortiliją ir šiek tiek prispauskite.
4. Apverskite tortilijas, kad apskrustų iš abiejų pusių, kepkite, kol sūris išsilydys.
5. Iškeptą kesadiliją perkelkite į lėkštę, perpjaukite į keturias ar daugiau dalių ir skanaukite.

Prie kesadilijų galima patiekti pomidorų ir paprikų salotų su svogūnais, pagaminti česnakinį ar avokadų padažą.

Užkeptos tortilijos su vištiena ir sūriu

Užkeptas tortilijas galite valgyt, kaip karštąjį patiekalą, o atvėsus patiekti kaip užkandį.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Kai svogūnas šiek tiek suminkštės, sudėkite smulkiais šiaudeliais pjaustytą papriką ir kepkite tol, kol ji suminkštės.
2. Galiausiai dėkite keptą vištieną, pomidorų padažą, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, čili paprika, gerai išmaišykite ir trumpai pakepkite.
3. Įdarą atidėkite į šoną, kad jis šiek tiek pravėstų.
4. Į kiekvieną tortiliją dėkite paruošto įdaro, užberkite šiek tiek sūrio, suvyniokite ir dėkite į kepimo skardą susukimu į apačią, kad kepant neišsivyniotų.
5. Ant viršaus užberkite likusį sūrį.
6. Kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Triukai:

• Įdarui naudojau anksčiau keptą vištą. Jei visko nesuvalgote iš karto, tuomet nuimkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite ir užšaldykite porcijomis, kurias vėliau galite naudoti apkepams, įdarams, troškiniams, picoms, sumuštiniams ir t.t.
• Kad įdarą paskirstytumėte vienodai, pirmiausiai išdėliokite visas tortilijas ir tuomet dėliokite įdarą;
• Keptą vištieną galite keisti mėgstama mėsa, kaip pvz.: keptu faršu, jautiena, kumpeliu, dešrelėmis ir pan.

Tortilijų panaudojimo būdai

Tortilijų panaudojimo būdai yra labai įvairūs, t.y. nuo kebabų, picų, kesadilijų, įvairių suktinukų ir t.t.

Tortilijų traškučiai

Gal net daugiau idėja nei apkepo receptas. Varijuoti galima kiek širdis geidžia, keisti mėsą, sūrį, dėti arba nedėti pupelių.

Aliejų sumaišykite su pomidorų padažu, druska ir prieskoniais. Mišiniu, naudodami konditerinį teptuką, gausiai ištepkite tortilijas. Žirklėmis jas padalinkite į daug trikampėlių ir dėliokite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Gaminimo eiga:

1. Tortilijas supjaustykite lygiais trikampėliais (kaip picą).
2. Iš abiejų pusių ištrinkite aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apibarstykite žolelėmis bei plonu sluoksniu tarkuoto parmezano.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kol orkaitė kaista, į skardą įtieskite tortilijas.
5. Aptepkite tortilijas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pomidorų pasta.
6. Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5-6 minutes, kol gražiai paruduos.

---