Pyragai nuo senų laikų yra kulinarinio pasaulio dalis. Sunku pasakyti, kada kepimas su uogomis tapo įprastas. Tačiau žinoma, kad uogų pyragai buvo prieinami ne visiems gyventojų sluoksniams. Pavyzdžiui, kepti su braškėmis, gervuogėmis galėjo sau leisti tik turtingi žmonės. Dabar uogų pyragai yra daug prieinamesni. Tai naudingas kepinys, kuris visada bus aktualus. Uogų įdaro ir švelnaus kremo derinys sukuria nepakartojamą skonį ir aromatą, kurį mėgsta daugelis žmonių.

Obuolių Pyragas su Grietine

Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋 Tiesa jis man labiau primena tortą . Niekada nebuvau kepus trupininio pyrago ,dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Jo esmė ta, kad ir viršuje , ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni , o varškė - kuo vientisesnė ,todėl ją reikia gerai pertrinti . Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.

Ingredientai:

• 2 st.
• 0,5 st.
• 1 v.š.
• 8 obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė grietinės
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis. Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Cukrui ištirpus pilame sviestą,dedame grietinę ir dar paplakame.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu. Persijotus miltus ,po truputį pilame į tešlą. Tešla turi gautis tirštoka ,bet ne tokia ,kad sunku būtų sukti šaukštu. Jeigu gavosi labai tiršta įdėkite grietinės.
4. Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde ,aiškiai matysis pyrago dugnas ,neprisvilinsite.
5. Kepimo indą ištepame sviestu ir pilame pusę tešlos sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti ,kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos ,taip ir turi būti ,obuoliai kepdami susileis.
6. Ant viršaus patarkuojame šokolado ir likusią tešlą ,sumaišę su obuoliais, pilame ant viršaus. Viršuje galima padėlioti obuolių skiltelių ,jos kepant apdžius ir atrodys labai patraukliai :)
7. Tešlą lengvai išformuojame į kepimo indą ,pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm.
8. Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis.
9. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame apie 45 min.. Reikia stebėti .
10. Įkaitiname orkaitę ir kepame 180 *C temperatūroje apie 40 min. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti. Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm,pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto .Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Man skanesnis kitą dieną .
11. Pyragą valgome gerai atšalusį ,nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti .Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus ,turi būti drėgnas ir sunkus .

Trupininis obuolių pyragas

Trupiniams :

• 180 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Dabar formuosime pyragą : į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus ,o į šonus kepimo popieriaus juostą .
2. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu ( priklauso nuo obuolių rūgštumo ).Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
3. Dėkite pyragą į orkaitę .Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps ,priklausys nuo to ,kokią formą pasirinksite.Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą ,ją užpildysite iki pat viršaus ,pyragas keps truputį ilgiau ,nes bus aukštas.

Biskvitinis pyragas

Šį biskvitinį pyragą kepu jau labai senai. Biskvitui labai svarbu gerai išplakti kiaušinius ir tinkama kepimo temperatūra. Jo gaminimui nenaudojami jokie kepimo milteliai,visą darbą atlieka kiaušinių plakimo metu susidarę oro burbuliukai. Cukraus dėkite pagal poreikius. Jeigu obuoliai rūgštūs įdėkite daugiau cukraus. Šį biskvitas yra labai universalus.

Ingredientai:

• 150 g.
• 120 g.
• 0,5 ind.
• 3 v.š.
• 1 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite kepimo indą. Ant dugno dedame dalį obuolių ir pilame pusę tešlos. Toliau analogiškai viską kartojame.
2. Dedame į orkaitę ir kepame apie 45 min. Orkaitės stenkitės nevarstyti. Aš tai darau po 30 min.
3. Pusę stiklinės šalto pieno sumaišome su miltais. Trynius išplakame su cukrumi. Likusį pieną užviriname ir dedame gabaliukais smulkintą sviestą.

Sūrio pyragas (Cheesecake)

Čia yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas. Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.

Ingredientai:

• 2pak.''Selga''sausainių (1 pak.šviesių 1 pak.
• 100 g.
• 50g.
• 1 ind.
• 2 v.š.
• 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š.
• 1 v.š.

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu.
2. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
3. Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
4. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

Varškės Pyragas su Grietinėle

Šis pyragas puikiai tiktų vasarą, kai gaivūs skoniai pirmoje eilėje.

Ingredientai:

• 4 a. š.
• 500 g varškės (naudoju President varškę, kuri jau būna visiškai sutrinta.
• 1,5 arbat.

Gaminimo eiga:

1. Pagrindo sudedamąsias dalis sudėti į dubenį ir išminkyti iki vientisos masės. Leisti tešlai ~30 min.
2. Tešlą iškočioti į maždaug 26 cm apskritimą. Kepimo formos pagalba apipjaustyti kraštus, kad tešla atitiktų kepimo formos dugno dydį ir formą.
3. Tešlą subadyti šakute (tankiai) ir kepti 200’C 20 min.
4. Želatiną palikti išbrinkti šaltame vandenyje. Kiaušinio trynius išplakti su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki balkšvos masės.
5. Želatiną kaitinti ant ugnies kol ištirps.
6. Kitame dubenyje grietinėlę išlakti iki standumo ir įmaišyti į varškės masę.
7. Ant didesnės lėkštės dėti iškepusį pyrago pagrindą, jį suspausti su išardomos kepimo formos šonais. Sudėti paruoštą varškės masę ir šaldyti bent 4 val. Geriausia per naktį.

Abrikosų Pyragas su Grietinėlės Užpilu

Abrikosų pyragas su grietinėlės užpilu - tai desertas, kuris kaskart nustebina tiek skoniu, tiek išvaizda. Švelni tešla, šviežių abrikosų rūgštelė ir šiltas grietinėlės užpilas susilieja į vieną nepaprastai gardų vasarišką kepinį. Receptas ypač paprastas, todėl jį lengvai paruoš net pradedantieji. Pyragas tinka ir šiltas, ir visiškai atvėsęs - jo tekstūra lieka minkšta, o skonis dar ilgai išlieka atmintyje. Šis abrikosų pyragas yra tikras vasaros gardėsis, kuris sužavės tiek savo skoniu, tiek paruošimo paprastumu. Kepinys pavyksta iš pirmo karto: puri tešla, sultingi vaisiai ir švelnus, vos karamelizuotas užpilas sukuria nuostabų derinį. Lengvai pagaminamas, puikiai tinka šventiniam stalui ar jaukiam šeimos desertui.

Ingredientai:

• 2 a. š.

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
2. Įmaišykite skystus produktus. Supilkite grietinę arba jogurtą, gerai išmaišykite.
3. Įsijokite sausus ingredientus. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
4. Sudėkite į formą. Kepimo formą (apie 22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite.
5. Kepkite.
6. Paruoškite grietinėlės užpilą. Kol pyragas kepa, į puodelį supilkite grietinėlę, sudėkite sviestą ir cukrų.
7. Užpilkite pyragą. Išimkite karštą pyragą iš orkaitės, dažnai subadykite paviršių medine pagaliuku ir tolygiai užpilkite karštu grietinėlės užpilu.

Jei norite, kad abrikosų pyragas būtų dar aromatingesnis, galite į tešlą įberti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės arba porą lašų migdolų esencijos. Taip pat pyragą galite paskaninti trupučiu cinamono arba muskato riešuto - ypač jei kepate vėsesniu metų laiku, kai norisi šildančių prieskonių.

---