Kava yra mėgstamas ir dažnai konditerijoje naudojamas ingredientas. Ypač rudenį, kai gaivius desertus iškeičiame į sodresnio ir intensyvesnio skonio šokoladinius ar kavos skonio saldumynus.

Kavos pyragas - vienas pirmųjų desertų su kava. Vienas populiariausių kavos desertų pasaulyje - kavos pyragas, dar kitaip žinomas kaip „kaffekuchen“. Jo kilmės istoriją sunku atsekti, ypač todėl, kad per šimtmečius nuo atsiradimo jis išpopuliarėjo visame pasaulyje ir įgavo pačių įvairiausių formų.

Tačiau dažniausiai šis desertas siejamas su daniška, olandiška ir vokiška virtuve. Nežinoma, kas pirmasis iškepė šį kavos pyragą, tačiau manoma, kad desertas atsirado Vokietijoje, Drezdeno mieste. Laikui bėgant vokiečiai kavą suporavo su saldžia duona, kuri buvo pilna riešutų, vaisių ir prieskonių, tačiau terminas „kavos pyragas“ įprastas tapo tik XIX a. pabaigoje.

Europiečiai su kava susipažino XVII a. pradžioje. Kai olandai ir vokiečiai emigravo į Ameriką, kavos pyragaičiai išpopuliarėjo Niujorke, Naujajame Džersyje ir kitose Amerikos vietose. Kadangi šis desertas labai greit užkariavo amerikiečių širdis, JAV kepėjai pradėjo improvizuoti su tradiciniu kavos pyragu ir taip po truputį išsivystė šiuolaikinė šio kepinio versija.

Kava ir Vaisiai: Puikus Derinys

Kava puikiai dera ne tik prie šokolado, grietinėlės ar vanilės, bet ir įvairiausių vaisių bei uogų. Anot eksperto, gaminant įvairiausius gardumynus kavą galima derinti su bananais, gervuogėmis, mėlynėmis, braškėmis, vyšniomis, persikais, šviežiomis arba džiovintomis slyvomis, figomis bei datulėmis.

Pavyzdžiui, bananais galima pagyventi ne tik kavos putėsius, bet ir pasigaminti ypatingo skonio kokteilius, mat bananų saldumas puikiai atsveria kavos kartumą. Išbandykite ledinį mokos kokteilį su kava, kakavos milteliais, bananu ir trupučiu agavos ar klevų sirupo. Mėlynių galima įmaišyti į kavos skonio keksiukų tešlą, o šviežios figos puikiai tiks prie itališkojo tiramiso.

Kavos Pyragas su Slyvomis: Receptas

Štai receptas, kaip pasigaminti gardų kavos pyragą su slyvomis:

Ingredientai:

• Miltai - 250 gramai
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis
• Stipri kava - 200 mililitrai
• Rudasis cukrus - 150 gramai
• Džiovintos slyvos - 200 gramai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Cinamonas - 1 žiupsnelis
• Imbiero milteliai - 1 žiupsnelis
• Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

1. Užplikykite stiprią kavą (galima plikyti tiek tirpią, tiek ir įprastinę kavą, rinkitės pagal skonį).
2. Į kavą suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Slyvas nuplaukite ir supjaustykite smulkesniais gabaliukais.
4. Į indą įsijokite miltus, sodą, druską, imbierą ir cinamoną.
5. Į mišinį supilkite kavą ir gerai išmaišykite, turi gautis grietinės tirštumo tešla.
6. Į tešlą įmaišykite slyvas.
7. Tešlą supilkite į aliejumi pateptą formą (22 cm skersmens) ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
8. Iškeptą pyragą apiberkite cukraus pudra ar apglaistykite šokoladu.

Kiti Kavos Desertai

Iš kavos pasigaminti galima ne tik klasikinį kavos pyragą, bet ir kavos desertą „affogato“ - kavos skonio ledus, amerikiečių taip pamėgtą šokoladainį, ispanišką desertą „Flan“ bei prancūziškąjį krembriulė, kavos skonio morengus, putėsius, netgi Japonijoje populiarią kavos skonio želę.

„Affogato“ Receptas

Reikės:

• Mažo puodelio šviežiai išvirtos espreso kavos
• Kelių šaukštų mėgstamų vanilinių ledų
• Šokolado drožlių
• Riešutų sirupo

Kaip gaminti:

1. Išvirkite nedidelį kiekį mėgstamos kavos.
2. Tuomet į stiklinę dėkite kelius didelius šaukštus ledų.
3. Ant viršaus užpilkite mažą puodelį kavos ir viską apliekite sirupu.
4. Jeigu norite, desertą galite pagardinti ir šokolado drožlėmis.

Kavos Putėsiai Receptas

Reikės:

• 300 ml pieno
• 2 kiaušinių trynių
• 2 šaukštų cukraus
• Biskvito riekelės
• 1 šaukšto želatinos
• 50 gramų kavos pupelių
• 250 gramų išplaktos grietinėlės

Kaip gaminti:

1. Užvirkite pieną ir į jį įmeskite kavos pupeles, kad pienas prisitrauktų kavos skonio.
2. Kiaušinių trynius išplakite kartu su cukrumi.
3. Pieną nukoškite ir sumaišykite su kiaušinių plakiniu.
4. Tuomet ant nedidelės ugnies kelias minutes dar pavirkite gautą masę, kol ši sutirštės.
5. Į kremą įpilkite želatinos, viską sumaišykite ir atvėsinkite.
6. Galiausiai biskvito riekeles pamirkykite šviežiai išvirtoje, cukrumi kiek pasaldintoje kavoje.
7. Dėkite jas į indą ir ant viršaus uždėkite putėsių.

Sūrio Pyragas su Kava

Traškus pagrindas, kreminis kavos skonio įdaras nokautuos kiekvieną smaližių. Ne per saldus, drėgnas ir labai gardus sūrio pyragas.

Reikia:

• 140 g krekerių
• 355 g cukraus
• 1 šaukšto kakavos
• 85 g lydyto sviesto
• Žiupsnelio druskos
• 750 g maskarponės sūrio
• 5 kiaušinių
• 120 ml grietinėlės
• 2 šaukštų tirpios kavos
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Paruoškite plutelės trupinius: maisto smulkintuvu sutrinkite krekerius su 55 g cukraus, kakava, lydytu sviestu ir žiupsneliu druskos. Formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai spausdami padenkite trupinių sluoksniu.
2. Išplakite maskarponės sūrį su 300 g likusio cukraus, po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite, kol masė taps vientisa.
3. Prikaistuvyje pašildykite grietinėlę ir sumaišykite su tirpia kava ir vaniliniu cukrumi. Atvėsinkite ir įmaišykite į maskarponės masę.
4. Supilkite sūrio masę ant trupinių ir kepkite iki 165 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes.

Šokoladinis Sūrio Pyragas su Kava

8-10 asm. Gaminimas 20 min. Kepimas 1 val. Orkaitės t-ra 140 °C

Reikia:

Pagrindui:

• 80 g skrudintų lazdynų riešutų
• 50-60 g sausainių („Selga“ tipo)
• 80 g ištirpinto sviesto

Šokoladinei sūrio masei:

• 150 g baltojo šokolado
• 400 g natūralaus kreminio sūrelio „Philadephia"
• 2 kiaušinių
• 50 g cukraus
• 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 1 šaukšto miltų

Kavos sūrio masei:

• 200 g sutirštinto saldinto pieno
• 1 šaukšto nesaldintos kakavos
• 1 šaukšto tirpios kavos
• 300 g kreminio sūrio
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 2 šaukštų miltų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 140 °C. Apvalią 24 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Riešutus ir sausainius susmulkinkite smulkintuvu iki kruopelyčių, supilkite sviestą ir išmaišykite. Šia mase išklokite formos apačią. Gerai prispauskite.
3. Šokoladinio sūrio sluoksniui ištirpinkite baltąjį šokoladą.
4. Sūrį sumaišykite su baltuoju šokoladu, po to suberkite cukrų ir vanilinį cukrų su natūralia vanile, išmaišykite.
5. Įkulkite kiaušinius, vėl išmaišykite ir suberkite miltus.
6. Kavos sūrio sluoksniui pirmiausia išmaišykite sutirštintą pieną su kava ir kakava, po to sumaišykite su sūriu „Philadephia". Įmuškite kiaušinį, permaišykite, suberkite vanilinį cukrų su natūralia vanile ir miltus, trumpai permaišykite. Abidvi mases palikite 10-15 min. ramybėje, kad išeitų oras.
7. Ant pagrindo užpilkite nedidelį kiekį sūrio masės - rinkitės patys, ar šviesios, ar tamsios. Po to tiesiai į vidurį įpilkite tokį pat kiekį kitokios spalvos masės ir taip supilstykite visą masę pakaitomis.
8. Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie valandą. Sūrio pyragą aušinkite orkaitėje.

---