Atšalę orai diktuoja savo tendencijas virtuvėje - vakarus leidžiame namuose, vis dažniau mėgaujamės šiltos arbatos puodeliu, norime visai šeimynai iškepti kažką labai kvapnaus ir gardaus. Šiandien ant mano stalo garuoja nuostabaus skonio ir nostalgiškai rudeniško kvapo varškės pyragas su obuoliais. Vaikai gyrė, sakė, kad jis tirpsta burnoje, todėl receptą siūlau ir jums išbandyti.

Rudeninis pyragų sezonas, galima sakyt, man prasidėjo tik šiandien. O sulig kiekvienu sezonu aš vis ieškau kokio naujo obuolinio recepto, kuris nustebintų mane pačią, ne tik jus:) Tai va ir radau, atrodo, pirmu bandymu! Tas naujas pyragas - savaime suprantama, iš vienos mano naujai iš Australijos parsivežtų knygų. Ostro. Taip keistai vadinasi Julia Nusittil Nishimura naujoji receptų knyga, lygiai taip ji pavadino ir savo blog’ą.

Maltoje augusi italė, ištekėjusi už japono, gyvenanti Australijoje. Vienas iš geresnių variantų, sakyčiau, kulinarine prasme:) O pats pavadinimas, kuris nors is skamba šiek tiek slaviškai, nieko bendro su slavais neturi. Julijos filosofija labai paprasta ir man be galo priimtina: sulėtinkim tempą ir mėgaukimės procesu, gaminkime skanų maistą iš paprastų ingredientų. Gyvenkime sezoniškai, gerbkime tradicijas valgydami tai, kas kokybiška, šviežia ir šiuolaikiška. Tad tai pirmas receptas iš Julijos knygos, o jų bus ir daugiau. Šis pyragas tikrai paprastai pagaminamas, bet jis tiks ir ypatingoms progoms. Beje, skaniausias pyragas dar šiltas.

Ingredientai

Obuolių ir varškės sūrelių pyragui pagaminti reikia:

• 4 kiaušinių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 50 g lydyto sviesto
• 6 varškės sūrelių su aguonomis
• 2 obuolių
• 1 šaukštelio prieskonių meduoliams (cinamonas, kardamonas, muskatas)

Reikės:

• 200 g sviesto
• 200 g miltų
• 6 kiaušinių
• 30 g cukraus
• 5 obuolių
• šaukštelio cinamono
• žiupsnio druskos

Ingredientai tešlai:

• 80 g lazdyno riešutų miltų

*Lazdyno riešutų miltų galima rasti parduotuvėse, tačiau man skaniau, kai riešutus susismulkinu pati. Geriausia, jei jie išlieka šiek tiek rupesnės, nei miltai konsistencijos. Man patogiausia tokią nedidelę riešutų porciją smulkinti šiuo Bosch Optimum priedu.

Gaminimo eiga

Obuolių ir varškės sūrelių pyragas:

1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kol nesijaus cukraus kristalų.
2. Dalimis suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilkite lydytą sviestą ir suberkite prieskonius meduoliams. Užmaišykite vientisą tešlą.
3. Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, laužytus sūrelius ir užpilkite likusią tešlą.
4. Statykite kepti į 185 °C orkaitę. Kepkite apie 30 min.

Varškės pyragas su obuoliais:

1. Ištirpinkite sviestą (aš tai darau mikrobangų krosnelėje), sumaišykite su miltais ir pilkite į kepimo popieriumi išklotą indą.
2. Vieną kiaušinį ištrinkite iki vientisos masės su varške, 20 g cukraus ir dėkite ant sviesto masės.
3. Nulupkite obuolius, supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite ratu ant varškės masės.
4. Pyragą apibarstykite cinamonu.
5. Kepkite apie 15 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
6. 5 kiaušinių baltymus išplakite su 10 g cukraus ir druska, supilkite trynius.
7. Gautą masę pilkite ant pyrago ir kepti dar mažiausiai 30 min.

Originaliai recepte Julija naudoja rikotą, bet man lietuviška varškė tiko kuo puikiausiai. Kaip ir rūgštūs antaniniai obuoliai. Varškę galite pagardinti razinomis arba įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės. Ryte, su puodeliu espresso, gabalėlis šio pyraqgo yra tikra šventė.

Karališko varškės pyrago su obuoliais gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami.
4. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite (nepergyvenkite, jog masė tapo šiek tiek grumuluota, viskas susimaišys, kai sudėsite sausus ingredientus).
5. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus.
6. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
7. Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
8. Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
9. Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų (tačiau palikite kokį centimetrą šalia briaunos, kad kepant nesviltų).
10. Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį.
11. Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
12. Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu.
13. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
14. Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė).
15. Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvau atvėsti formoje, kurioje kepė.
16. Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės.
17. Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.

Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų.Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.Obuolių pyragas su varškeReikės: 3 kiaušinių, 180 g cukraus, 180 g varškės, 180 g miltų, 100 g tirpinto sviesto, 1 a. š. kepimo miltelių, obuolių.

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę.
3. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
4. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
5. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
6. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
7. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Greitai pagaminamas, drėgnas ir labai gardus obuolių ir varškės sūrelių pyragas, kuriuo skanu pasigardžiuoti ir pusryčiams prie kavos ar arbatos, ir priešpiečiams, ir vakarienei.

Svarbu: Jei nebijote sušalti, karštą pyragą valgykite su vaniliniais ledais.

---