Šiame nuostabiame patiekale susitinka 4 geri dalykai: liesa mėsa, aromatingas moliūgas, saldžios džiovintos slyvos ir šildantys prieskoniai. Šis ketvertukas sukuria tokią skonio ir aromato harmoniją, kad jai neįmanoma atsispirti.

Ingredientai:

• 600 g kalakutienos mėsos be kaulo
• 500 g svogūnų
• 8-10 džiovintų slyvų
• 1 šaukštelis cukraus
• Druskos
• Lydyto sviesto kepti
• Nubrauktas šaukštelis Provanso žolelių
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• 100 ml raudonojo vyno

Papildomi ingredientai (nebūtina):

• 1 kg kalakutienos arba vištienos krūtinėlės
• 2 morkų
• 1 svogūno
• 1 raudonos paprikos
• 2-3 stiebelių su lapeliais saliero
• 10-12 šviežių ar džiovintų mėlynųjų slyvų

Marinatas:

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sojų padažo
• 1 šaukšto balzamiko su mandarinais arba turkiško granatų padažo arba tiesiog skysto lietuviško medaus
• 1 šaukštas vyno acto arba citrinų sulčių
• 2-3 traiškytų česnako skiltelių

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus supjaustykite plonais šiaudeliais, kepkite lydytame svieste, kol taps auksinės spalvos. Pabarstykite cukrumi ir leiskite karamelizuotis.
2. Išimkite svogūnus, sudėkite kubeliais supjaustytą mėsą ir kepkite stiprioje kaitroje, kad apskrustų.
3. Į keptuvę su mėsa įpilkite raudonojo vyno, suberkite Provanso žoleles, užvirinkite ir mentele nukelkite viską, kas buvo prikepę prie keptuvės dugno.
4. Perkelkite visą keptuvės turinį į storų sienų troškintuvą. Sudėkite svogūnus, įpilkite dar vandens, įberkite druskos ir sudėkite džiovintas slyvas.

Alternatyvus gaminimo būdas:

1. Mėsą supjaustome 3-4 cm kubeliais. Sudedame į dubenį, pabarstome prieskoniais.
2. Marinatui skirtus ingredientus gerai išmaišome ir pilame ant mėsos. Rankomis gerai įtriname ir paliekame apie 1 valandą.
3. Indą, kuriame kepsime, ištepame alyvuogių aliejumi, suberiame daržoves, mėsą, slyvas ir viską gerai permaišome.
4. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200*C apie 1,5 val. Likus 10-15 min. iki kepimo pabaigos supilame nuo mėsos likusį marinatą ir dar pašlakstome balzamiku.

Patarimai:

• Dar geriau šį patiekalą troškinti orkaitėje, tokiu atveju moliūgą galima sudėlioti ant viršaus - jo gabalėliai mažiau suteš ir bus skanesni.
• Ilgi nekaitinkite paprikos, nes paprika taps karti!

Receptas su moliūgu:

Ingredientai:

• Mėsa
• Moliūgas
• Slyvos
• Svogūnas
• Česnakas
• Druska
• Prieskoniai
• Medus
• Aliejus

Prieskoniai:

• 1 lazdelė cinamono (arba 1/4 arbat. šaukšt.)
• 1/2 arbat. šaukšt.
• 0,25 arbat. šaukšt.
• 1 valg. šaukšt.
• 3 valg. šaukšt.
• 0,3 arbat. šaukšt.
• 0,5 arbat. šaukšt.

Gaminimo eiga:

1. Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm.
2. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
3. Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
4. Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas.
5. Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite, ar užtenka prieskonių.
6. Uždenkite dangčiu irvirkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).

---