Dar viena lietuviška klasika - plokštainis-pyragas 'Magdė'. Tiesa pasakius, iš savo vaikystės tokio pyrago neprisimenu, tik girdėjau nemažai atsiliepimų ir kitų moterų dūsavimų, koks skanus kadaise buvo šis pyragas. Buvo smalsu.
Trapaus pagrindo gaminimas
Patarimai, pastebėjimai. Trapios tešlos pagrindą geriausia kočioti ant kepimo popieriaus (galima iškočiokite šiek tiek didesnį kvadratą nei kepimo forma, liks trupinių pabarstymui) ir kepti didesnėje skardoje, o vėliau apipjaustyti pagal formą, kurią naudosite pyragui sluoksniuoti (20 x 20 cm).
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Gaminame trapų pagrindą. Dubenyje išplakite minkštą sviestą ir cukrų. Įmuškite kiaušinį ir supilkite vanilę. Viską plakite iki purios masės, kol ištirps cukraus kristalai. Suberkite miltus ir dar maišykite, kol tešla sušoks į vientisą masę.
Tešlą iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, subadykite šakute, kad išeitų oras. Kepkite 20 minučių. Pagrindui aptepti naudojau 2 šaukštus abrikosų džemo.
Kakavinio kremo gaminimas
Pirmą kartą gaminau tokį kakavinį kremą su želatina. Gąsdino neįprastas gamybos procesas, kilo daug abejonių ar viskas pavyks, ir ar iš vis pyragas sustings. Kremas greitai stingsta, todėl reikia dirbti greitai ir būti viską pasiruošus, nesiblaškyti.
Taip, į išplaktus baltymus maža srovele reikia supilti karštą cukraus sirupą. Gaminame kakavinį kremą. Minkštą sviestą gerai išplakite su kondensuotu pienu ir kakava. Atidėkite į šoną. Želatiną užpilkite 30 g karšto vandens ir ištirpinkite.
Kiaušinių baltymus iki standumo išplakite kartu su citrinos rūgštele. Cukrų ir likusį vandenį (60 g) supilkite į nedidelį puodelį ir virkite, kol ištirps cukraus kristalai ir gausis sirupas. Toliau plakdami į baltymus supilkite ištirpusią želatiną, vėliau plona srovele supilkite karštą cukraus sirupą.
Plakite, kol masė atvės. Ant perteptos tešlos pagrindo paskleiskite kakavinį kremą, išlyginkite paviršių. Uždenkite kepimo formą maistine plėvele.
Kiti receptai ir įžvalgos
Šokoladinis pyragas Brownie yra tikra klasika kiekvieno namuose! Labai lengvai pagaminamas ir niekada nenuviliantis savo skoniu! Dažniausiai šį pyragą kepu paprastai be jokių priedų, bet šį kartą norėjosi jį pakeisti tai į viršų įmaišiau šiektiek baltojo šokolado kremo!
Kiekvieną knygos receptą teko gaminti ne vieną, o kai kuriuos net ne po kelis kartus, kol rezultatas visiškai džiugindavo. Šiai knygai receptus jau seniai rinkau savo užrašų knygelėje, o tuos, kurių trūko aptikau vintažinėse konditerijos knygose, kurias radau sendaikčių turguose.
Marmurinis keksas su moliūgais
Šį marmurinį keksą su moliūgais kepiau praėjusį savaitgalį, visiems labai patiko, o aš džiaugiausi, kad jam galėjau panaudoti moliūgų tyrę, kurios prisiruošiau iškepusi savo didįjį moliūgą.
Jogurto keksas
Minkštas, lengvai, greitai paruošiamas jogurto kekso receptas.Tai mano mėgstamiausias ir dažniausiai kepamas keksas. Kepu daug metų, nes visų pirma, keksas - paprastas, lengvai, greitai paruošiamas, labai skanus, drėgnas, kvapnus, o ingredientai taip pat visada po ranka (mano staple produktai).
Kiti pyragai
Greitai, lengvai paruošiamas ir skonis nuostabiai subalansuotas. Nebuvo nei per saldu, nei per rūgštu (nuo slyvų), taps tas. Nuostabus, puikus, fantastiškas varškės pyragas-plokštainis! Senoviškas lietuviškas. Purus purus, minkštutis, pilnas skonių. Magiškai skanus!
Šokoladiniai kepiniai
Šokoladinių pyragų receptų tiesiog nebūna per daug. Šokoladinį pyragą tai nuodėmingiausia paguoda ir karčiai saldi pagunda, kuriai mažai kas gali atsispirti.