Pagaliau ruduo! Ir koks gi ruduo be gardaus moliūgų pyrago? Šis pyragas nuostabus! Drėgnas, saldus, gana aitraus prieskonių ir moliūgų kvapo, su šiek tiek tąsiais karameliniais krašteliais. Šis moliūgų pyragas su riešutais - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas išnaudoti rudeninį moliūgų derlių.
Labai ilgai ieškojau, kaip pasigaminti patį skaniausią moliūgų pyragą. Išbandžiau jų tikrai nemažai, buvo daug skanių, bet vis kažko trūko. Ir dabar galiu pristatyti man patį tobuliausią pyragą. Kuo toliau, tuo labiau įsimyliu moliūgų pyragus. Ir vis kepu... ir vis eksperimentuoju... vieni už kitą vis skanesni. Šį kartą variantas su riešutais. Seniai užmačiau šį receptą, bet vis neprisiruošiau išmėginti, bet kai išbandžiau šį pyragą (nors man pačiai gal labiau panašu į moliūginį meduolį), prisižadėjau sau, kad atėjus moliūgų sezonui, aš jį kepsiu vėl ir vėl! Labai gardus, lengvas ir purus, moliūgų pyragas tiek su kava, tiek su arbata, tiek su pienu...
Šis moliūgų pyragas su kondensuotu pienu (puikiai tinka ir Rududu) gaunasi labai gardus ir skaniai kvepiantis. Vietoj kondensuoto pieno, kurį dar reikia pavirti (arba nusipirkti jau virto), galima naudoti ir karamelinį Rududu kremą, tik skonis šiek tiek pasikeis.
Ši šokoladinė moliūgų duona, o gal teisingiau būtų sakyti - šokoladinis moliūgų pyragas, yra minkštas, drėgnas ir tiesiog puikus. Labai skanus šiltas, bet dėl tešloje naudojamo tarkuoto moliūgo nesausėja ir kelias dienas laikomas šaldytuve. Moliūgas tik sudrėkina pyragą ir suteikia saldumo, bet jo skonis nėra juntamas, dominuoja kakavos ir šokolado skonio natos. Tekstūros ir traškumo suteikia karijų riešutai. Tikrai labai pasisekęs ir nesudėtingas kepinys! Tereiks sutarkuoti moliūgą ir sumaišyti visus ingredientus dubenyje. Šis šokoladinis moliūgų pyragas mūsų namuose buvo keptas jau ne kartą, nes patiko visiems.
Juk vėsiajam sezonui įsibėgėjus, skanus kepinių kvapas namuose - privalomas. Tikiu, kad su Kauno grūdų aukščiausios rūšies kvietiniais miltais (550C) ir jums viskas puikiai pavyks. Receptas sukurtas bendradarbiaujant su Kauno grūdais.
Ingredientai:
- 300 g nulupto be sėklų moliūgo
- 4 kiaušinių
- 180 g cukraus
- 100 g graikinių riešutų
- 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštų kakavos
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Pirmiausiai, tai paimame kondensuoto pieno skardinę ir dedame į puodą su vandeniu. Verdame maždaug dvi valandas ir vis patikriname ar netrūksta vandens, kad skardinė būtų apsemta.
- Moliūgą smulkiai sutarkuojame.
- Smulkintus graikinius riešutus pakepiname keptuvėje, kad jie įgautų aromatą.
- Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi - iki baltumo ir stangrumo.
- Supilame aliejų, dar šiek tiek paplakame.
- Sutarkuotą moliūgą lengvai nuspaudžiame rankomis (pašaliname susidariusį skystį) ir įmaišome į tešlą.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska bei prieskoniais. Suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kakava ir cinamonu.
- Suberiame kepintus riešutus.
- Sviestą kelias minutes plakame su cukrumi. Įplakame vanilę ir kiaušinį. Įsukame miltų mišinį ir moliūgų tyrę.
- Viską lengvai išmaišome. Tešla turi išeiti maišoma šaukštu, bet tvirta.
- Gautą tešlą supilame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Tešlą supilame į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 minučių.
Šis pyragas džiugina savo minkštumu, drėgnumu ir subtiliu prieskonių aromatu, kuris suteikia jaukumo vėsiems vakarams.