Virtiniai - tradicinis ir populiarus patiekalas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanius vištienos virtinius namuose.

Ingredientai

Norint pasigaminti vištienos virtinius, reikės šių ingredientų:

Tešlai:

• 250 g miltų
• 250 ml verdančio vandens
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Įdarui:

• 150 g maltos vištienos
• 10 nevirtų, išgliaudytų ir labai smulkiai sukapotų tigrinių krevečių
• 1 skiltelė česnako, sutrinta
• 2-3 smulkiai supjaustyti svogūno laiškai
• nykčio galiuko šviežio imbiero gabaliukas, nuluptas ir smulkiai sutarkuotas
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 2 valg. šaukšt. sezamų aliejaus

Padažui:

• 4 valg. šaukšt. sojos padažo
• 2 valg. šaukšt. ryžių acto
• 1 valg. šaukšt. sezamų aliejaus
• 1 valg. šaukšt. aitriųjų paprikų padažo
• 1 sutrinta skiltelė česnako

Taip pat galite naudoti jau paruoštą tešlą, kurios sudėtis yra tokia: tešla 57% (kvietiniai miltai, geriamasis vanduo, rapsų aliejus, valgomoji druska, ciberžolė), įdaras 43% (bulvių masė 78,4% (bulvių dribsniai, geriamasis vanduo), vištiena 16%, kepinti svogūnų griežinėliai, rapsų aliejus, prieskonių mišinys).

Gaminimo eiga

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pasigaminti vištienos virtinius:

Tešlos paruošimas:

1. Persijokite miltus į didelį dubenį, suberkite druską ir supilkite vandenį, maišykite masę šakute (dar autentiškiau - mediniais pagaliukais), kol viskas pravės ir galėsite imtis minkymo rankomis, galite įpilti dar kiek vandens, jei jaučiate, jog masė sausoka.
2. Išminkykite vientisą, elastingą tešlą, o tada dėkite į šiek tiek miltais pabarstytą švarų dubenį, pridenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 min.

Įdaro paruošimas:

1. Kol tešla „ilsisi“, paruoškite įdarą.
2. Jam skirtus produktus sudėkite į platų dubenį ir maišykite viena kryptimi, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys. Labai įnirtingai maišyti nereikia, svarbiau tai, kad prieš gaminant įdarą visi ingredientai būtų itin gerai susmulkinti, tada jie nesunkiai susijungs.

Padažo paruošimas:

1. Padažui skirtus ingredientus taip pat sumaišykite atskirame dubenėlyje ir atidėkite į šalį.

Virtinių formavimas:

1. Tešlą padalykite į dvi dalis ir iš kiekvienos jų ant miltuoto paviršiaus iškočiokite po cilindro formos gabalą, kurį supjaustykite į 12 gabaliukų (taigi, iš visos tešlos gausite 24).
2. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočiokite iki maždaug 6 cm skersmens skritulio. Į kiekvieno tokio skritulio vidurį dėkite apie šaukštą įdaro, blynelio pakraštėlį kiek sudrėkinkite vandeniu, tada sulenkite pusiau ir labai gerai užspaudykite, stengdamiesi nepažeisti tešlos. Būtent šiame formavimo etape jums tikrai pravers pagalba, tad pasirūpinkite, jog draugai ar artimieji būtų šalia!

Virtinių virimas:

1. Dideliame puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir atsargiai suleiskite virtinius.
2. Virkite apie 5 min., arba kol jie iškils į vandens paviršių.
3. Išgriebkite kiaurasamčiu į didelį dubenį, o tada tiekite ant stalo kartu su padažu, į kurį skanu virtinius mirkyti.

Beje, jei norite, galite virtinius virti ir garų puode, tai užtruks apie 15 min., arba tol, kol įdaras bus išviręs (išimkite vieną virtinį, perpjaukite ir patikrinkite, kad būtumėte tikri). Nepamirškite patepti rėčio dugno aliejumi, jei jis metalinis, priešingu atveju tešla prilips, ir bus bėdos.

Patarimai ir gudrybės

• Jei naudojate pirktinius koldūnus, į verdantį vandenį koldūnus reikia mesti užšaldytus.
• Koldūnus reikia virti gana dideliame puode - jiems reikalinga šiokia tokia erdvė. Dešimčiai vidutinio dydžio koldūnų prireiks maždaug litro vandens.
• Jei įdarui naudojote vištienos faršą, užteks ir 7-8 minučių. Jei rinkotės kiaulieną arba jautieną - virkite ne trumpiau kaip 10-15 minučių. Išvirusių koldūnų tešla turi būti bemaž perregima.
• Kad koldūnai nesuliptų, į puodą įpilkite nedidelį kiekį aliejaus.

Maistingumas

100 g produkto maistingumas (su jau paruošta tešla):

• Energinė vertė 679 kJ/ 161 kcal
• Riebalai 2,0 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 0,4 g
• Angliavandeniai 29,0 g, iš kurių cukrų 0,6 g
• Skaidulinės medžiagos 2,1 g
• Baltymai 5,6 g
• Druska 0,6 g

Laikymo sąlygos

Laikyti ne aukštesnėje nei -18°C temperatūroje.

Alternatyvūs įdarai

Jei nemėgstate krevečių, puikiai tinka ir tik malta kiauliena. Dėl halal versijos galite naudoti maltas vištienos šlauneles, kad gautumėte papildomos drėgmės. Dar vienas variantas - malta kalakutiena, bet ji liesesnė, todėl įpilkite šlakelį sezamų aliejaus arba sultinio, kad ji būtų sultinga.

---