Parduotuvių lentynose galima rasti kelių skirtingų rūšių ryžių. Visi jie skiriasi gaminimo trukme, skoniu ir naudojimo būdu įvairiuose patiekaluose.
Kaip skaniai išvirti ryžius?
Birūs ryžiai atrodo daug geriau ir dažniausiai skaniau. Tai gi, jeigu jums nusibodo sulipę, košę primenantys ryžiai, pateikiame keletą patarimų kaip paruošti kvapnius, gardžius birius ryžius namuose!
Kiek reikia vandens ryžiams virti?
Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Vandens kiekį geriau matuoti pagal ryžių rūšį:
- Ilgagrūdžiams ryžiams - 1 : 1,5-2
- Vidutiniams ryžiams - 1 : 2-2,5
- Apvaliems ryžiams - 1 : 2,5-3
- Virimui garuose - 1 : 2
- Rudiems - 1 : 2,5-3
- Laukiniams - 1 : 3,5
Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir siūlo optimalų vandens kiekį.
Kiek laiko reikia virti ryžius?
Maišeliuose supakuoti ryžiai yra visiškai paruošti virti. Tačiau prieš verdant jųos reikėtu visgi nuplauti. Trumpiausiai - apie 15 minučių - verda paprasti ryžiai, daug ilgiau - apie 40 minučių - rudieji. Garais apdoroti arba nuplikyti ryžiai verda vidutiniškai apie 20-25 min. Virdami ryžiai išbrinksta beveik tris kartus, todėl į mažą puodą nepridėkite daug ryžių. Išvirusius ryžius pamaišykite ir palikite neuždengtus: išeis garai ir ryžiai mažiau sulips.
Vidutinis ryžių virimo laikas:
- Balti - apie 20 minučių;
- Plikyti ryžiai - apie 30 minučių;
- Rudieji ryžiai - 40 minučių;
- Laukiniai ryžiai - 40-60 minučių.
Kaip virti ryžius, kad būtų birūs?
Jei norite išvirti birius ryžius, prieš gamindami nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Taip bus pašalintas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti su smulkiu sieteliu.
Kaip ir kitų kruopų, ryžių svarbu nepervirti, nes tada suyra daugiau juose esančių naudingų medžiagų. Virtus ryžius šaldytuve galima laikyti kelias dienas. Kuo ryžių grūdai trumpesni, tuo labiau sulimpa išvirę. Pageidaujant birių ryžių, reikia rinktis ilgagrūdžius (idealiausi basmati).
Berkite į puodą ir užpilkite šalto vandens tiek, kad apsemtų ryžius per keletą centimetrų. Užvirkite vandenį su ryžiais, jei susidarys putos, jas nugriebkite. Kai vanduo puode užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ar mažesnės. Kai po užvirimo praeis 7-8 min., įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos. Maišykite šakute. Po maždaug 10-12 min. ryžiai būna išvirę.
Galima jau valgyti arba dar pakepti ir pagardinti. Ryžius suberkite į sausą keptuvę, pabarstykite patinkančiais prieskoniais (pipirais, ciberžole, kuminu) ir maišydami pakepinkite 3-6 min.
Kokie prieskoniai tinka virtiems ryžiams?
Skaniems virtiems ryžiams tikrai prireiks druskos. 1 puodeliui ryžių užtenka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau druskos kiekį koreguoti pagal savo skonį. Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį.
Kaip virti Basmati ryžius?
Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Ryžių ir vandens santykis 1:2. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 8 minutes. Po 8 minučių virimo išjungti viryklę. Palikti uždengtame puode dar 8-10 minučių.
Kaip virti Jasmine ryžius?
Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Ryžių ir vandens santykis 1:1,5. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 18 minučių. Išvirus palikti uždengtame puode dar 5 minučių.
Kaip virti rudus ryžius?
Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Užmerkti kelioms valandoms arba per naktį į šaltą vandenį. Užpilti šaltu vandeniu ir virti.
Ryžiai maišeliuose
Paprasčiausias būdas virti ryžius yra maišeliuose - tiesiog vadovaukitės gamintojo ant pakelio pateiktomis instrukcijomis. Vienintelis dalykas, kurio reikia nepamiršti, tai tikrinti laiką, kad ryžiai nepervirtų. Tačiau ryžius maišeliuose rekomenduoju keisti ryžiais, supakuotais į kilogramines pakuotes. Palaidi ryžiai yra daug skanesni, tačiau juos taip pat daug sunkiau išvirti. Tačiau yra keletas išbandytų būdų, kaip tai padaryti.
Ryžių paruošimas
Prieš pradėdami virti ryžius, nuplaukite juos po vėsiu tekančiu vandeniu. Pirmiausia pašalinsite visus nešvarumus, o antra, atsikratysite krakmolo pertekliaus, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs. 1 puodeliui ryžių paruoškite 1,5-2 puodelius vandens. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus arba aliejaus (neleidžia grūdams sulipti) ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Į verdantį vandenį suberkite kruopščiai nuplautus ryžius. Retkarčiais turinį pamaišykite. Taip išvengsite atsitiktinio puodo dugno apdegimo. Ryžiams pradėjus virti, sumažinkite viryklės galią ir uždenkite puodą dangčiu, kad garai galėtų laisvai išeiti. Kai ryžiai sugers visą vandenį, jie bus paruošti.
Kaip pašalinti arseną iš ryžių?
Japonai ir kinai prieš gamindami ryžius 7 kartus perskalauja juos vėsiame vandenyje, kad iš kiekvienos ryžių dalelės pašalintų įtartinas medžiagas. Šį metodą galima naudoti, kai reikia skubiai paruošti patiekalą. Geriausia ryžius per naktį pamirkyti dideliame kiekyje vandens. Arseno koncentracija per naktį paliktuose ryžiuose sumažėja 80% ir produktas būna visiškai saugus.
Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje?
Imate ryžius, beriate į sietelį ir nuskalaunate po tekančiu vandeniu. Tada suberiate juos į stiklinį ar keramikinį bliūdą. Ar bet kurį kitą pakankamai talpų indą, tinkamą dėti į mikrobangę. Ryžius užpilate šaltu vandeniu santykiu 1:2. Aš tam tiesiog naudoju stiklinę: stiklinė ryžių - dvi stiklinės vandens. Tai štai, ryžiai supilti, vanduo užpiltas - uždengiame indą. Aš tiesiog ant dubens padedu lėkštę. Įjungiame krosnelę maksimaliu galingumu ir verdame ryžius nuo 15 iki 22 min.